Омоложение дай пай донг
Обзорная статья

Dai pai dong — это тип традиционной торговой точки в Гонконге . Пик популярности непринужденных торговых точек на открытом воздухе в Гонконге пришелся на 1960–1970 годы. [1] Буквальное значение dai pai dong на английском языке — «большая торговая точка». Dai pai dong можно узнать по их зеленому стальному фасаду, и в них подают доступные блюда кантонской кухни. [2] В период своего расцвета торговые точки служили общественными центрами, где рабочие собирались, чтобы поесть и поговорить. [3] Начиная с 1980-х годов правительство прекратило выдавать новые лицензии и начало выкупать их обратно, ссылаясь на проблемы с гигиеной, а также на жалобы на шум и движение транспорта. Поскольку пожилые владельцы dai pai dong продавали свои лицензии обратно правительству или умирали, не имея возможности передать лицензии своим потомкам, большинство dai pai dong закрывались и были заменены различными видами ресторанов. Городское развитие также оказало влияние на dai pai dong .всего 25 дай пай донгов . В целях сохранения местной культуры питания было предложено снова выдавать лицензии новым и существующим владельцам дай пай донгов . [4] [5]

Фон

В 1950-х годах «Дай пай донг» был популярен среди рабочего класса из-за своей дешевизны и получил прозвище «ночной клуб для бедняков».

Рост жалоб на гигиену и пробки на дорогах заставил правительство прекратить выдачу дай пай донгов в 1956 году. Лицензии начали продаваться на черном рынке , и правительству пришлось также ввести ограничения на возможность их передачи. Лицензиаты могли передавать лицензии только своим супругам после своей смерти. Если у лицензиата не было супруга, лицензия становилась недействительной. [6]

В 1975 году, с открытием первого центра готовой еды, многие дайпайдоны переместились в эти центры и рынки. В 1983 году правительство начало выкупать лицензии у владельцев, чтобы улучшить общественную гигиену. Поскольку лицензии не могли быть переданы, многие пожилые владельцы лицензий решили продать свои лицензии правительству. Количество дайпайдонов в Гонконге значительно сократилось. До его сноса в городе Коулун было 68 дайпайдонов . В настоящее время в Гонконге осталось всего 25 дайпайдонов : 11 в Шам Шуй По , 10 в Сентрале , 3 в Ваньчае и один в Тай О. Лишь немногие из них все еще находятся на улицах в традиционном стиле.

Тем не менее, в то время как традиционные продуктовые лавки, представляющие культуру питания Гонконга, закрываются одна за другой из-за развития города, есть те, кто предлагает сохранить дай пай донг . [7]

Противоречие

Закрытие в 2005 году нескольких местных продовольственных лавок, таких как Man Yuen Noodles, побудило некоторых людей призвать к сохранению местной культуры питания, в том числе дай пай донг .

Поддержка длядай пай донг

Сторонники дай пай донг утверждают, что их сохранение будет способствовать развитию туризма, защите местной культуры и созданию рабочих мест. Дай пай донг были тесно связаны с местным сообществом, а отношения между владельцами и клиентами были близкими и дружескими. [8] Среди тех, кто поддерживает дай пай донг, есть нынешние владельцы и обеспокоенные граждане. Владельцы хотят, чтобы правительство установило для них стандарты для улучшения, а не заставляло их закрываться. [9]

Оппозиция

Среди тех, кто выступает против продолжения работы дай пай донг , есть окружной совет , некоторые члены Законодательного совета Гонконга и Совет по туризму. Основные опасения связаны с гигиеной и безопасностью операций. [10] Также есть опасения, что дай пай донг блокирует дороги и приводит к проблемам с шумом и безопасностью для близлежащих жителей. [11] Совет по туризму также обеспокоен тем, что существование дай пай донг может привести к созданию образа Гонконга как нечистого места. [12]

Изменения

С конца 2000-х годов в dai pai dong были внесены изменения , позволяющие им работать по-другому. Эти изменения были направлены на то, чтобы помочь им выжить в Гонконге.

Политики

В 2014 году правительство Гонконга ослабило контроль за передачей лицензий. 9 лицензий на дай пай донг в Гонконге были переданы, а киоски остались открытыми. [13] Для координации улучшения качества дай пай донг в 2009 году Департамент гигиены пищевых продуктов и окружающей среды выделил средства тем, кто находится в Центральном районе. Средства были направлены на улучшение систем утилизации сточных вод и газовых систем. Теперь также проводятся регулярные санитарные мероприятия для поддержания чистоты. [14]

Работает в помещении

Традиционный дай пай донг — это большой железный ящик, окрашенный в зеленый цвет, со складными столами и стульями на обочине дороги в часы работы и без кондиционера. Из-за проблем с управлением некоторые дай пай донг переехали в здания муниципальных служб, например, в Тай Квок Цуй. [15]

Ссылки

  1. ^ 百家廊:別矣，香港街邊大排檔, 香港文匯報 (2008 — 1 января 6)
  2. ^ https://www.discoverhongkong.com/hk-eng/explore/dining/must-try-dai-pai-dongs-and-their-essential-dishes.html
  3. ^ http://www.scmp.com/lifestyle/food-wine/article/1556158/dai-pai-dong-endangered-species-hong-kong Вымирающие виды дай-пай-донг в Гонконге, South China Morning Post, (21 июля 2014 г.)
  4. ^ (китайский) https://hk.news.yahoo.com/小販再發牌須地區支持-221114515.html 小販再發牌須地區支持,星島日報(26 сентября 2015 г.)
  5. ^ (китайский)http://www.881903.com/Page/ZH-TW/newsdetail.aspx?ItemId=782608&csid=261_341 食衛局建議簽發新小販及大排檔牌照,商業電台 (2015 г., 3 месяца, 2 месяца)
  6. ^ (китайский)街邊有檔大牌檔莊玉惜著 香港:三聯書店 (香港) 2011
  7. ^ (китайский) http://paper.wenweipo.com/2005/07/31/HK0507310045.htm 民園麵家唏噓聲中結業, 文匯報(2005年7月31日)
  8. ^ (китайский) http://www.inmediahk.net/node/1032080 七十年品質堅持不敵重建 魚蛋粉老店勢結業,香港獨立媒體(2015, 3-5 минут)
  9. ^ (китайский) http://blogcity.me/BLOG/reply_blog_express.asp?f=GHRCY6O69F120827&id=221937 遊客紅星慕名光顧 街坊盼留集體回憶深水埗大排檔, 頭條日報 (2010 — 1 января, 5 мая)
  10. ^ (китайский) http://www.881903.com/Page/ZH-TW/newsdetail.aspx?ItemId=188543 深水埗區議會反對保留大排檔,商業電台 (29 сентября 2009 г.)
  11. ^ (китайский) https://www.thestandnews.com/politics/鍾樹根-小販易請難送/小販易請難送, 立場新聞(2015年3月2日) архивная ссылка
  12. ^ http://www.scmp.com/article/506523/tourism-authorities-spurn-dai-pai-dong Туристические власти отвергают дай пай донг, South China Morning Post (30 июня 2005 г.)
  13. ^ (китайский) http://www.hkcna.hk/content/2014/0618/271520.shtml 香港大排檔僅剩26家 政府修法搶救,香港新聞網(2014, 6 сентября, 18 сентября)
  14. ^ (китайский) http://news.singtao.ca/toronto/2009-12-29/hongkong1262075025d2231587.html 食署資助中環大排檔扮靚,星島日報 (12 сентября 2009 г.)
  15. ^ (китайский) http://std.stheadline.com/yesterday/loc/0226ao11.html 街市擬改建離街熟食中心, 星島日報(2015年2月26日)

Дальнейшее чтение

  • Лай, Лоуренс Вай-чунг (2003). Городское планирование в Гонконге: обзор решений по апелляциям по планированию, 1997–2001. Гонконг: Hong Kong University Press; Лондон: Eurospan. ISBN  962-209-660-3 .
  • (на китайском языке)香港獨立媒體(2015年3月1日), 【小販自強系列】陳朝鏗:誰說熟食小販不衛生？
  • (на китайском языке)香港獨立媒體(2015年3月1日),【小販自強系列】小販成就社區復興運動
  • (на китайском языке) Правительство ОАРГ, 23 ноября 2005 г. 立法會：「大牌檔文化承傳政策」動議辯論發言全文
  • (на китайском языке)蘋果日報(2015年3月11日),【消費星期三】碩果僅存大排檔屹立中環半世紀
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Омоложение_дай_пай_донга&oldid=1262347197"