Рефоско
Сорт винограда
Рефоско
Виноград ( Витис )
Цвет кожицы ягодыНуар
РазновидностьВиноград культурный
ИсточникИталия , Словения

Рефоско — очень старая семья сортов винограда с темной кожицей, произрастающих в венецианской зоне и соседних областях Фриули-Венеция-Джулия , Гави , Трентино , [1] Истрии и плато Карст . [2] Он считается автохтонным в этих регионах.

Вина, которые дает этот виноград, могут быть довольно мощными и танинными , с глубоким фиолетовым цветом и легкой горчинкой. Во вкусе присутствуют сильные ноты смородины, лесных ягод и сливы. Вино может выдерживать некоторую выдержку (в зависимости от сорта), и после периода от четырех до десяти лет оно также приобретает цветочные качества. Рефоско следует подавать при температуре 16 °C (60,8 °F), или, если оно особенно богато танинами, при температуре 18 °C (64,4 °F). Лучше всего сочетается с мясными закусками, дичью и жареной птицей. [2]

Разновидности

Словенский виноград рефоско

Существует несколько разновидностей семейства рефоско: [3] [4]

  • Refosco dal peduncolo rosso - вероятно, самое узнаваемое на международном уровне вино Refosco. У грозди есть красная ножка (плодоножка), что относится к красному стеблю, который удерживает виноград на лозе. В попытке сделать вино более доступным для международного вкуса, последние версии хорошо прижились в новом дубе и холодной ферментации . Самые известные образцы Refosco происходят из региона Колли Ориентали во Фриули. [3]
  • Рефоско д'Истрия (Refosko Istriano или Refosco dal pedunculo verde) — этот сорт выращивается в словенской и хорватской частях Истрии , а также вокруг Триеста в Италии под названием Рефоск или Рефоско д'Истрия. [2]
  • Теран или Террано - этот сорт рефоско (и вино) типичен для региона Карсо DOC и словенского Карста под названием Террано Карсо или Крашки теран соответственно. [2] [5] [6] Он также выращивается в хорватской Истрии на очень похожей красной почве под названием Истарски Теран или Теран–Хорватская Истрия. Некоторые [ кто? ] говорят, что Теран - это просто другие сорта рефоско, выращенные на Терра Росса , [7] в то время как другие считают его отдельным сортом. [2] [8]
  • Рефоско ди Фаэдис - сорт, выращиваемый в регионе Фаэдис , Торреано ди Чивидале, Поволетто, Аттимис, Нимис в северо-восточном регионе провинции Удине . Он очень редок и производится в небольших количествах. Говорят, что он является родоначальником всех других сортов винограда рефоско в регионе, поскольку он имеет много характеристик всех других сортов рефоско (включая высокий уровень кислотности и железа, характерный для Терана ) [9]
  • Рефоско ди Раушедо [10]
  • Рефоско нострано [11]
  • Рефосконе [12] - некоторые [ кто? ] говорят, что это просто Рефоско ди Фаэдис. [13]
  • Рефоско ди Гуарниери , другое название венецианского винограда Тревизана Нера. [14]

Происхождение и история

Refosco dal peduncolo rosso (вино IGT "Tre Venezie")

Семья Рефоско имеет очень долгую историю, но подробности ранней истории не ясны. Анализ ДНК Рефоско даль Педункуло Россо выявил связь с Марцемино , другим древним сортом северной Италии. [15]

Некоторые специалисты ранее предполагали, что Mondeuse noire , который в основном встречается в регионе Савойя на востоке Франции, идентичен Refosco dal Pedunculo Rosso из-за сходства вин. Анализ ДНК показал, что это не так, и что эти два сорта не являются родственными. [16]

Некоторые энологи полагают, что вина, изготовленные из винограда семейства Рефоско, являются старым римским puccinum . Виноград был хорошо известен в древности , и сорт вина Рефоско был восхвален римским писателем Плинием Старшим в первом веке за его качество. В своей работе Naturalis Historia он упоминает, что puccinum был изготовлен из винограда, выращенного на севере Адриатики около источника Тимаво — типичной карстовой реки:

... Это регион Карни, соединяющий регион Джапидес: река Тимавус и замок Пучинум, известный своим хорошим вином. ...
Плиний, Естественная история, ГЛАВА XVIII. Венеция, десятый регион.) [17]

Пуччинум был любимцем жены Августа Ливии . [18] [19] [20]

Существует также противоположная теория, что puccinum может быть сладким белым просекко . Эту теорию поддержал итальянский профессор Джанни Далмассо [21], который утверждал, что Ливии не мог нравиться горький вкус вина Рефоско и что единственное возможное вино, которое ей могло понравиться, — это сладкий сорт просекко, выращенный в районе Триеста . [18] Также есть комментарий к средневековой карте Prosecho ol:Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Prosecho, когда-то называвшийся Pucinum. Отсюда происходит вино, высоко оцененное Плинием), от Грегорио Амасео (1464–1541). [22]

Даже знаменитый Джакомо Казанова любил вино Рефоско, как он описывает его в своей книге воспоминаний :

... Его Рефоско, которое было даже лучше, чем у моей благочестивой хозяйки, заставило меня забыть обо всех моих невзгодах. ... :
Джакомо Казанова. История моей жизни. Том 1, Глава 8, стр. 207. Перевод Уилларда Р. Траска. JHU Press. 1966 [23]

Считается, что одной из причин, по которой Габсбурги построили железную дорогу Парензана из Триеста в Пореч, было то, что им нравились вина этого региона (Рефоско, Мальвазия и Теран). Вот почему железную дорогу часто называли винной или виноградной. [24]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Jancis Robinson , ред. (2006). "Refosco". Oxford Companion to Wine (третье изд.). Оксфорд: Oxford University Press. стр. 564. ISBN 0-19-860990-6.
  2. ^ abcde Matkurja - Рефошк, по состоянию на 29 июня 2011 г.
  3. ^ ab http://www.chalmersnurseries.com/www/varieties/refoscodalpeduncolo/refoscodalpeduncolo.htm Питомники Chalmers - Refosco dal Peduncolo Rosso, по состоянию на 22 июня 2011 г.
  4. ^ Вина Стерас - Рефошк [ постоянная мертвая ссылка ] , словенский, по состоянию на 22 июня 2011 г.
  5. ^ Вина Фриули – Венеция-Джулия. Архивировано 29 сентября 2011 г. на Wayback Machine , дата обращения 22 июня 2011 г.
  6. ^ Маткурья - Теран, по состоянию на 29 июня 2011 г.
  7. ^ Ассоциация преподавателей винного дела — Визит в Словению, дата обращения 22 июня 2011 г.
  8. ^ Nepce - Refošk Архивировано 25 июня 2011 г. на Wayback Machine , хорватский, получено 29 июня 2011 г.
  9. ^ "Refosco di Faedis". Архивировано из оригинала 2012-03-26 . Получено 2011-06-22 .
  10. ^ http://www.eu-vitis.de/datasheet/accDataResult.php?data=ITA368%23SANOSVALDO%2F254U55-79 Европейская база данных Vitis - Refosco di Rauscedo.
  11. ^ Европейская база данных Vitis - Refosco nostrano.
  12. ^ Европейская база данных Vitis - Refoscone.
  13. ^ Фриули Типико - La grande famiglia del vino Refosco friulano: dal Refoscone al Terrano, итальянский, по состоянию на 29.06.2011
  14. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйямоз. Виноград для вин — полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкусы , стр. 1084-1085, Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2 . 
  15. ^ Jancis Robinson , ред. (2006). "Refosco dal Pedunculo Rosso". Oxford Companion to Wine (третье изд.). Оксфорд: Oxford University Press. стр. 564–565. ISBN 0-19-860990-6.
  16. ^ Jancis Robinson , ред. (2006). "Mondeuse". Oxford Companion to Wine (третье изд.). Оксфорд: Oxford University Press. стр. 448. ISBN 0-19-860990-6.
  17. ^ Archive.org - Полный текст «Естественной истории Плиния. В тридцати семи книгах».
  18. ^ ab Matkurja - Kraški Teran, по состоянию на 29 июня 2011 г.
  19. ↑ ItalianMade Vinotizie Том 10, Номер 3 стр. 6, Декабрь 2004.
  20. ^ История Refosco - Zgodovina refoška. Архивировано 17 марта 2016 г. в Wayback Machine , на словенском языке, по состоянию на 29 июня 2011 г.
  21. ^ "Университет Турина - Фонд Джованни Далмассо" . Архивировано из оригинала 27 сентября 2011 г. Проверено 29 июня 2011 г.
  22. ^ Cartographica Neerlandica Предыстория карты Ортелиуса № 129.
  23. ^ Google Книги - История моей жизни, Джакомо Казанова, Уиллард Р. Траск.
  24. ^ "История вин Истрии". Архивировано из оригинала 2011-09-27 . Получено 2011-07-01 .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Refosco&oldid=1243062769"