Кейжу-ду-Пику

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без ссылок могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  "Queijo do Pico" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Сыр Пико
Другие имена	Кейжу-ду-Пику
Страна происхождения	Португалия
Область	Азорские острова
Город	Лажеш-ду-Пику , Мадалена , Сан-Роке-ду-Пику
Источник молока	Коровы
Пастеризованное	Нет
Текстура	Мягкий
Содержание жира	45-49
Время старения	20-30 дней
Сертификация	PDO октябрь 1996 г.
Связанные медиа на Commons

Сыр Пику ( португальский : Queijo do Pico ) — сыр, происходящий с острова Пику в португальском архипелаге Азорские острова . Он был классифицирован как «Наименование защищенного происхождения» в соответствии с законами Европейского Союза с октября 1996 года. ^{[1] [2]}

Неизвестно, когда впервые был изготовлен Queijo do Pico , но есть упоминания о его изготовлении еще в конце XVIII века; способ его приготовления передавался потомкам с момента его первой выдержки.

Этот выдержанный сыр производится из коровьего молока в процессе медленной коагуляции, который занимает от 20 до 30 дней. Сыр производится в цилиндрах, размерами от 16 сантиметров (6,3 дюйма) до 17 см (6,7 дюйма) в диаметре и высотой от 2 см (0,79 дюйма) до 3 см (1,2 дюйма), а средний вес составляет от 650 граммов (1,43 фунта) до 800 г (1,8 фунта). Содержание жира в нем колеблется от 45% до 49%, и он считается жирным сыром. Созревание сыра образует желтую внешнюю неровную корочку и желтовато-белую, мягкую и пастообразную внутреннюю часть. Сыр Пико имеет соленый вкус и характерный интенсивный аромат.

• Список португальских сыров с защищенным статусом
• Список сыров

Примечания

Источники

• GRA (ред.), Queijo do Pico: Denominação de Origem, Caderno de Especificações (PDF) (на португальском языке), Lajes do Pico (Азорские острова), Португалия: Governo Regional dos Açores , получено 19 апреля 2012 г.