Пулихора
 | |
| Место происхождения | Индия |
|---|---|
| Регион или штат | Южная Индия |
| Основные ингредиенты | Рис , Кокум , Цитрон или Тамаринд |
| Вариации | Кокум , Цитрон , Амбула (сушеный зеленый магго), тамаринд , лимон , лайм , цитрон , лук [1] [2] |
Пулихора , также известная как Пулисору , Пулинчору , Пулиёгаре , Пулиёдарай , Амбад Баат , рис Кокум или просто рис с тамариндом — это распространённое и традиционное блюдо из риса в южноиндийских штатах Андхра-Прадеш , Телангана , Керала , Тамилнад и Карнатака . [1] Пули означает «острый» или «кислый» на южноиндийских языках, что относится к характерному использованию кокума или тамаринда в качестве одного из основных ингредиентов.
История
По словам историка доктора Г. Дейванаягама, рецепт приготовления пулихоры упоминается в надписи на кухне храма Танджавура , датируемой 1010 годом н. э. [3]
Подготовка
Пулихора готовится с использованием кокума , тамаринда, лимона или зеленого манго в качестве основного кислого ингредиента, а также смеси специй, чечевицы, арахиса и джаггери, приготовленных в масле и смешанных с вареным рисом, жареными листьями карри и куркумой.
Пулихора годжу (паста) или Пулихора поди (порошок) часто готовятся дома в южной Индии и хранятся месяцами. Их смешивают с вареным рисом в кастрюле, чтобы мгновенно приготовить пулихору.
Пулихора обычно готовится по особым случаям и праздничным дням. Она преподносится Богу как часть молитв, известных как прасадам, в большинстве южноиндийских храмов, а также в южноиндийских домах.
Смотрите также
- Читранна (лимонный рис)
Ссылки
- ^ ab «Рецепт Пулихоры | Как приготовить пулихору (чинтапанду пулихора)» . Рецепты Свасти . 16 августа 2014 года . Проверено 20 апреля 2021 г.
- ^ "Пулихора". Район НТР . Проверено 20 октября 2022 г.
- ^ Рао, Бинду Гопал. «Что ели Чола?». www.cntraveller.in/ . cntraveller . Получено 24 апреля 2023 г. .
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
