Предиктивная микробиология

Предиктивная микробиология — это область пищевой микробиологии, в которой факторы, контролирующие качество пищевых продуктов, а также реакции патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов количественно определяются и моделируются с помощью математических уравнений ^[1].

Он основан на тезисе о том, что рост микроорганизмов и окружающая среда воспроизводимы и могут быть смоделированы. ^[2]^[3] Температура , pH и активность воды влияют на поведение бактерий. Эти факторы можно изменять, чтобы контролировать порчу продуктов . ^[4]

Модели могут использоваться для прогнозирования роста патогенов в пищевых продуктах. Модели разрабатываются в несколько этапов, включая проектирование, разработку, проверку и создание интерфейса для отображения результатов. ^[4] Модели можно классифицировать в соответствии с их целью на первичные модели (описывающие рост бактерий), вторичные модели (описывающие факторы, влияющие на рост бактерий) или третичные модели (компьютерные программы) ^[5]

Ссылки

^ Далгаард, По (2003). «ПРЕДИКТИВНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ». Корпоративный репозиторий документов ФАО . ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ.
^ Росс, Т.; МакМикин, ТА (ноябрь 1994 г.). «Предиктивная микробиология». Международный журнал пищевой микробиологии . 23 ( 3–4 ): 241–264 . doi :10.1016/0168-1605(94)90155-4. ISSN 0168-1605. PMID 7873329.
^ "Предиктивная микробиология - обзор | Темы ScienceDirect". Sciencedirect . Получено 2022-09-08 .
^ ab "PMIP - Обзор предиктивной микробиологии". Информационный портал предиктивной микробиологии . Получено 2022-09-08 .
^ Перес-Родригес, Фернандо; Валеро, Антонио (2013). Предиктивная микробиология в пищевых продуктах. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer New York. doi :10.1007/978-1-4614-5520-2. ISBN 978-1-4614-5519-6. S2CID 60247879.

[1] Далгаард, По (2003). «ПРЕДИКТИВНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ». Корпоративный репозиторий документов ФАО . ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ.

[2] Росс, Т.; МакМикин, ТА (ноябрь 1994 г.). «Предиктивная микробиология». Международный журнал пищевой микробиологии . 23 ( 3–4 ): 241–264 . doi :10.1016/0168-1605(94)90155-4. ISSN 0168-1605. PMID 7873329.

[3] "Предиктивная микробиология - обзор | Темы ScienceDirect". Sciencedirect . Получено 2022-09-08 .

[:0-4] "PMIP - Обзор предиктивной микробиологии". Информационный портал предиктивной микробиологии . Получено 2022-09-08 .

[5] Перес-Родригес, Фернандо; Валеро, Антонио (2013). Предиктивная микробиология в пищевых продуктах. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer New York. doi :10.1007/978-1-4614-5520-2. ISBN 978-1-4614-5519-6. S2CID 60247879.