Прахок ктис
| Альтернативные названия | Прахок ктис , прахок ктис , прахок ктих , [1] прахок катих , [2] [3] прахок ктейх |
|---|---|
| Тип | Соус для макания |
| Место происхождения | Камбоджа |
| Основные ингредиенты | прахок сач , рубленая свинина , желтый крёунг , кокосовые сливки , тамариндовая вода, пальмовый сахар , гороховые баклажаны и листья кафрского лайма . |
Prahok ktis ( кхмерский : ប្រហុកខ្ទិះ , prâhŏk khtih ) — камбоджийский соус для макания, приготовленный из prahok sach , рубленой свинины , желтого креунга , кокосовых сливок , тамариндовой воды, пальмового сахара , гороховых баклажанов илистьев кафрского лайма . [4] Гороховые баклажаны также можно заменить зелеными яблоками , незрелыми персиками или нектаринами , капустой или цветной капустой . [5]
Прахок ктис едят со свежими овощами, такими как огурцы , морковь , капуста, длинная фасоль , [4] салат айсберг , стручковая фасоль и круглые баклажаны. [5] Сочетание ферментированной рыбы и свинины, незнакомое многим некамбоджийцам, иногда может вызвать неправильное восприятие того, что использовалась испорченная свинина. [4]
Министр иностранных дел и международного сотрудничества Прак Сокхон назвал прахок ктис одним из блюд, которые будут продвигаться в рамках кулинарной дипломатической кампании Камбоджи . [6]
Ссылки
- ^ Де Монтейру, Лонгтейн; Нойштадт, Кэтрин (1998). The Elephant Walk Cookbook: камбоджийская кухня из национально признанного ресторана. Houghton Mifflin Harcourt . стр. 246. ISBN 0395892538.
- ^ Зибарт, Ив (2010). Спутник любителя этнической еды: Справочник по пониманию кухонь мира. Menasha Ridge Press. С. 286. ISBN 978-0-897-32775-6.
- ^ Burum, Linda (13 августа 2008 г.). «Это свежий взгляд на Юго-Восточную Азию». Los Angeles Times . Получено 4 ноября 2023 г.
- ^ abc Картер, Теренс (27 ноября 2014 г.). "Аутентичный рецепт кхмерского прахок ктис (Prahok K'tis)". Grantourismo Travels . Получено 14 октября 2023 г.
- ^ ab "Prahok Ktis/Coconut Prahok Dip". Cambodianess . 6 мая 2021 г. Получено 4 ноября 2023 г.
- ^ Сиоу, Мария (3 января 2021 г.). «Камбоджа принимает острый, мощный подход к продовольственной дипломатии: готовьтесь к прахоку». South China Morning Post . Получено 4 ноября 2023 г.
Внешние ссылки
- Люк Нгуен . Прахок со свиной грудинкой. 22 февраля 2021 г. Специальная служба вещания
