Poulet au fromage

Poulet au fromage
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Курица , мука , соль , перец , растительное или сливочное масло , белое вино , соус ( сыр – часто Эмменталь или Грюйер , яичные желтки , сметанка , мускатный орех )

Французское блюдо из курицы и сыра

Poulet au fromage ( [pulɛ o fʁɔmaːʒ] ) — французское блюдо, в переводе на русский язык означающее «курица с сыром».

Ингредиенты

Кусочки курицы покрываются мукой , солью и перцем , а затем обжариваются. В некоторых рецептах требуются различные виды растительного масла, в некоторых — сливочное масло , а в некоторых — и то, и другое. В некоторых рецептах требуется обжарить лук с курицей. После того, как курица подрумянится, в сковороду добавляется белое вино . В некоторых рецептах требуется оставить курицу в сковороде, пока вино выпаривается, в то время как в других сначала вынимают курицу, затем используют вино для деглазирования сковороды, а затем поливают курицу винным соусом.

Курица и вино, объединенные в блюдо, затем запекаются, после чего сверху поливаются соусом из сыра (часто Эмменталь или Грюйер или обоих), яичных желтков и крем-фреш . Соус часто содержит щепотку мускатного ореха , щепотку тимьяна , петрушки , чеснока или лаврового листа .

В некоторых рецептах требуется украшение каперсами и/или ароматизация с помощью шпика .

Курицу-сырца подают с белым вином, часто с хлебом и салатом.

Смотрите также

Список блюд из курицы

Ссылки

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.2307.htm
http://recettes.1001delices.net/plats-principaux/volaille/poulet-au-fromage_r785.html
http://www.baycriscuisine.com/recette-2237-poulet_au_fromage.html
http://recettes.doctissimo.fr/Gratin-de-poulet-au-fromage-de-naima.htm
http://recette.une-recette.com/poulet-au-fromage.html

Эта статья о французской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее.