Понк

Индийская закуска из зерен сорго

Понк или Паунк (гуджарати પૌંક) — закуска в Гуджарате, приготовленная из нежных жареных зерен сорго, смешанных с другими продуктами, такими как сев . ^[1]

Для приготовления закуски зеленые незрелые зерна сорго (называемые понк ) подсушиваются или обжариваются: полученный продукт также известен как вани или хурда . ^[2] Эти зерна в природе доступны только в холодные зимние месяцы, с ноября по февраль (пик сезона приходится на декабрь и январь). Благодаря технологическому прогрессу они теперь доступны даже в конце октября и начале марта.

Понк доставляется из окрестностей Хазиры в местные ларьки в округе Сурат в Гуджарате. Стебли сорго обжариваются на углях, а затем зерна выбиваются из мягкой оболочки. Понк должен быть зеленого цвета и мягким, как желеобразный десерт . Известно, что понк регулярно встречается в высокой трясущейся траве.

Ссылки

^ Sonal Christian (2006). Словарь и разговорник гуджарати: английский-гуджарати, гуджарати-английский. Hippocrene. стр. 13. ISBN 978-0-7818-1051-7.
↑ C. Wayne Smith (12 декабря 1995 г.). Растениеводство: эволюция, история и технология. John Wiley & Sons. стр. 148. ISBN 978-0-471-07972-9.

Эта статья о еде — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[1] Sonal Christian (2006). Словарь и разговорник гуджарати: английский-гуджарати, гуджарати-английский. Hippocrene. стр. 13. ISBN 978-0-7818-1051-7.

[2] C. Wayne Smith (12 декабря 1995 г.). Растениеводство: эволюция, история и технология. John Wiley & Sons. стр. 148. ISBN 978-0-471-07972-9.