Полонез (соус)

соус полонез

Восковая фасоль с полонезом без трав
Альтернативные названия	Гарнир в польском стиле, соус полонез
Тип	Соус или гарнир
Место происхождения	Польша
Регион или штат	Во всем мире
Ассоциированная кухня	Польский , французский
Основные ингредиенты	Масло , панировочные сухари , зелень

Соус полонез ( фр . sauce à la polonaise ) — соус, который возник в Польше и стал популярен во Франции в 18 веке. ^[1] Соус состоит из растопленного масла, рубленых вареных яиц, панировочных сухарей, соли, лимонного сока и трав, таких как тимьян , базилик и петрушка . Его поливают поверх вареных или тушеных овощей, в первую очередь цветной капусты , спаржи , восковой фасоли или брокколи . ^{[2] [3] [4] [5]} Велюте à la polonaise — это совершенно другой соус.

Методы приготовления и ингредиенты различаются у разных поваров. Вариации включают добавление хрена , сметаны, йогурта или кефира . ^{[6] [7]}