Полкагрис
 | |
| Тип | Конфетная палочка |
|---|---|
| Место происхождения | Швеция |
| Регион или штат | Грэнна |
| Создано | Амалия Эрикссон |
| Основные ингредиенты | Сахар , мята перечная |
| Другая информация | Статус ЕС: Защищено |
Polkagris (множественное число: polkagrisar ) — шведская леденец на палочке , изобретенная в 1859 году Амалией Эрикссон в городе Гренна , Швеция . Она остается хорошо известной, хотя и старомодной сладостью в Швеции, часто продается на ярмарках, рождественских рынках и т. п. Она по-прежнему тесно связана с Гренной. [1] Традиционная леденец на палочке polkagris белого и красного цвета со вкусом перечной мяты .
С 21 июля 2022 года подлинный Polkagris имеет защищенное географическое указание, выданное ЕС и Livsmedelverket , поэтому для того, чтобы называться подлинным Polkagris, он должен быть произведен в Гренне .
Этимология
Название «polkagris» буквально означает «свинья-полька».
«Полька» в названии конфеты относится к живому славянскому кружащемуся танцу , польке , который был еще в новинку, когда был изобретен полькагрис. [2] Танец возник в середине 19 века и до сих пор является распространенным жанром в шведском народном танце и народной музыке. Он может напоминать способ изготовления традиционного полькагрис, скручивая красные и белые ленты из сахарного теста.
«Gris» означает « свинья » и в то время использовалось как выражение для обозначения конфет. [ необходима цитата ]
История
Polkagris — это особый тип леденцов на палочке, который был изобретен в Гренне в 1859 году Амалией Эрикссон (1824–1923), бедной 35-летней вдовой. [3] [4] Амалии нужно было содержать себя и свою семью, когда умер ее муж. Амалия Эрикссон получила разрешение городского совета на открытие пекарни по производству выпечки и мятных леденцов и открыла магазин в Гренне. Она держала рецепт в секрете, и он был раскрыт только после ее смерти. [4]
Конфеты сделаны из сахарного теста, которое варят, замешивают на мраморном столе для выпечки, вытягивают и скручивают вручную до нужного размера. Конфеты содержат мяту, сахар, воду и очень небольшое количество уксуса и продаются примерно в 20 магазинах города. [4]
Конфеты бывают разных форм, размеров и цветов, но классическая версия представляет собой прямую палочку со вкусом перечной мяты, окрашенную в красный и белый цвета. [4] Рецепт был включен в шведские кулинарные книги. [5]
В городе Гренна проживает всего 2500 человек, но его удобное расположение рядом с одной из самых оживленных автомагистралей Швеции привлекает более миллиона посетителей в год [4] , многих из которых привлекают знаменитые конфеты [6] , которые являются традицией уже более 150 лет. [4]
Первый магазин по производству полькагрисара за пределами Гренны открылся летом 2011 года по адресу Лилла Нюгатан 10 в Старом городе Стокгольма.
В 2016 году полькагрис дебютировал в США в небольшом городке Солванг, Калифорния . Его изготавливают вручную небольшими партиями на шведской кондитерской фабрике.
Чемпионаты и рекорды
В последние годы Гренна организовала ежегодный чемпионат мира по изготовлению полькагри в качестве туристического мероприятия. [3] [7] Конфеты изготавливаются вручную, а идеальный полькагри должен весить ровно 50 граммов. Чемпионат проводится каждый год 25 июля [3] на открытом воздухе, на берегу озера Веттерн .
Ряд рекордов, связанных с полькагрисом, были зарегистрированы в Книге рекордов Гиннесса . Самый длинный в мире полькагрис (1989) имел длину 287,7 метра (944 фута); самый высокий полькагрис (1993) имел длину 8,67 метра (28,4 фута); самая тяжелая в мире палка полькагриса (2003) имела вес 2158,7 килограмма (4759 фунтов). [3]
Смотрите также
- Конфетная трость , крючковатая леденцовая палочка, часто ассоциируемая с Рождеством.
- Rock (кондитерское изделие) — леденец на палочке, часто ассоциирующийся с британскими морскими курортами, обычно с надписью по всему изделию.
Ссылки
- ^ "Polkagris (rock cand), Gränna". Mappic.org. 2007. Архивировано из оригинала 30 июня 2012 года . Получено 26 февраля 2009 года .
- ^ "Свенский этимологический ордбок". 1922 год . Проверено 26 февраля 2009 г.
- ^ abcd Селиванова, Александра (25 января 2011 г.). "Амалия Эрикссон" (на шведском языке). Шведский национальный музей науки и техники . Архивировано из оригинала 13 августа 2011 г. . Получено 4 августа 2011 г. .
- ^ abcdef Березин, Хенрик (2006). Путеводитель по приключениям в Скандинавии: Швеция, Норвегия и Дания. Hunter Publishing. стр. 141. ISBN 978-1-58843-579-8.
- ^ Виденфельт, Сэм Эрик; Вифстранд, Сельма (1975). Любимые шведские рецепты . Dover Publications . стр. 140. ISBN 978-0-486-23156-3.
- ^ "Мятный рок-город!". Gränna-Visingsö Turistbyrå . Проверено 26 февраля 2009 г.
- ↑ Хампуссон, Нина (18 июля 2007 г.). «En mästerlig polkalektion». Афтонбладет (на шведском языке). Архивировано из оригинала 13 октября 2012 года . Проверено 4 августа 2011 г.
Внешние ссылки
- Видео Making Polkagris Архивировано 13 февраля 2009 г. на Wayback Machine
- Посещение Полькагриса, города Гренна, Швеция.
