Пироги безопасны
Сейф для пирогов , также называемый ящиком для пирогов , [1] шкафом для пирогов , кухонным сейфом и сейфом для мяса , [2] — это предмет мебели, предназначенный для хранения пирогов и других продуктов питания. Это был обычный предмет домашнего обихода до того, как в обиход вошли ледники , и он был важной частью американского домашнего хозяйства, начиная с 1700-х годов и продолжая 1800-е годы. [3]
Пироговой сейф использовался для хранения не только пирогов, но и хлеба, мяса и других скоропортящихся продуктов, чтобы защитить их от насекомых и паразитов. [3]
Происхождение
Происхождение сейфа для пирогов можно проследить до начала 1700-х годов в Америке. Вероятно, он был завезен в страну немецкими иммигрантами, которые обычно селились в районе Пенсильвании. Позже эти люди стали известны как «пенсильванские голландцы». Сейф для пирогов был введен для защиты скоропортящихся продуктов и других ингредиентов от паразитов и вредителей. Их популярность привела к тому, что в большинстве американских домов в этот период был сейф для пирогов или аналогичная региональная вариация. [4]
Дизайн
Обычный сейф для пирогов сделан из дерева, примерно такого же размера, как большое бюро, и имеет глубину около 18 дюймов (46 см). Полки в зоне хранения часто перфорированы. Сейф обычно имеет две навесные двери спереди. Эти двери, и обычно боковые стороны, [2] обычно вентилируются либо жестяными пластинами с пробитыми отверстиями , либо экранами. Отверстия в жести часто пробиваются, чтобы создать изображение, например, простую форму или что-то более сложное, например, церковную сцену, орлов и звезд, или даже масонскую эмблему. [3] Примечательным дизайном является сейф для пирогов округа Уайт , который имеет характерный узор в виде тюльпана.
Отдельно стоящие сейфы для пирогов обычно изготавливаются с длинными ножками, чтобы они не касались пола. Некоторые из них крепятся к стене или подвешиваются к потолку. [3] Большинство из них имеют ящик, обычно над местом для хранения пирогов, но иногда и под ним. [2]
Известным производителем сейфов для пирогов был американский промышленник и основатель компании PPG Industries (тогда известной как Pittsburgh Plate Glass Company), капитан Джон Батист Форд , который изготавливал жестяные сейфы для пирогов и продавал их по всей территории Соединенных Штатов.
Региональные различия
Гарде-манжеры
В каджунской или креольской Луизиане сейф для пирогов называется garde-manger или garde de manger . Сейфы для пирогов из этого региона имели дверцы с перфорированными жестяными панелями, известными в регионе как tôles de panneaux , или были инкрустированы балясинами , расположенными близко друг к другу. Эти предметы мебели считались утилитарными, а не декоративными, и часто были окрашены в тускло-красный цвет, называемый gros rouge . [5]
Калифорнийские кулеры
Во многих домах Сан-Франциско, построенных в викторианскую и эдвардианскую эпоху (1890-1930), были встроенные сейфы для пирогов, известные среди местных как «калифорнийские холодильники». Они представляли собой небольшие кладовые, обычно расположенные за пределами кухни, которые выходили наружу, чтобы поддерживать постоянную температуру содержимого из-за прохладной погоды в городе. [6]
Влияние и наследие
Происхождение названия « шахматный пирог» могло произойти от термина «сундук для пирогов», другого названия сейфа для пирогов. [7]
Сейфы для пирогов считаются коллекционным антиквариатом и часто воспроизводятся. Они являются популярными предметами в интерьерном стиле шебби-шик . [8]
Ссылки
- ^ Эгертон, Джон. «Южная еда: дома, в дороге, в истории»: 330.
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует|journal=( помощь ) - ^ abc Wilkes, Ralph S. (1982). «Постройте этот колониальный пирог безопасным». Popular Mechanics (август): 91.
- ^ abcd Haedrich, Ken (2002). Яблочный пирог: 100 восхитительных и решительно разных рецептов любимого пирога Америки. Harvard Common Press, США, стр. 213; 250. ISBN 1558322256.
- ^ Оде, Мэри. "Antique Pie Safe". LoveToKnow . Получено 22 сентября 2020 г. .
- ^ Джей Дирборн Эдвардс и Николас Кариук Пеке дю Белле де Вертон (2004). Креольский лексикон. Издательство Университета штата Луизиана. п. 107. ИСБН 9780807127643.
- ^ Тесса Маклин (6 января 2021 г.). «История странной кладовки в стене в старых домах Сан-Франциско». SFGate.
- ^ "Вкус Юга: Рецепты шахматных пирогов". Southern Living . Получено 2013-04-15 .
- ^ "Shabby Chic Decorating". Источник . Архивировано из оригинала 22 мая 2011 г. Получено 23 мая 2011 г.
