Пикон (аперитив)

Пикон — это горькая настойка карамельного цвета со вкусом ^[1] , которую пьют в качестве аперитива и традиционно подают к пиву на востоке и севере Франции.

Он сделан на основе свежих апельсинов, которые высушиваются и смешиваются с раствором спирта, который дистиллируется. Пикон также содержит горечавку и хинное дерево в равных количествах. Сахар, сироп и карамель добавляются в последнюю очередь.

Гаэтан Пикон, родившийся в 1809 году, был ученым, который проходил обучение на винокурнях Экс-ан-Прованса, Тулона и Марселя. В 1837 году, после поездки в Алжир, где он служил во французской армии, он изобрел Пикон. Аперитив был отнесен к категории биттеров и имел объемную крепость 39% (ABV). В то время Гаэтан Пикон создал первую винокурню для производства африканских биттеров в алжирской деревне. Затем он открыл ряд других винокурен в Константине, Боне и Алжире.

В 1862 году французское правительство пригласило промышленность принять участие во Всемирной выставке в Лондоне. Жан-Батист Нувьон , субпрефект Филиппвиля , настоятельно просил Гаэтана Пикона привезти свой аперитив на выставку. Но, не сумев убедить производителя принять участие, субпрефект упрямо взял на себя (не сказав об этом г-ну Пикону) отправку ящика африканского америка в Лондон. ^[2] Продукт в итоге был удостоен бронзовой медали в категории горьких аперитивов, что значительно увеличило окончательное состояние Гаэтана Пикона.

В 1872 году Гаэтан Пикон вернулся во Францию, создав первую фабрику по производству Picon в Марселе, которая работает и по сей день. В 1937 году компания опубликовала книгу под названием Histoire d'un Siècle Picon (1837–1937) ; лозунгом компании в то время было « Il n'est plus une partie du globe où n'ait pénétré le Picon! » (дословный перевод: «Нет больше ни одной части света, куда бы не проник Пикон»). В слогане используется распространённый во французском языке каламбур. ^{[ требуется пояснение ] [3]}

С 1995 года компания Picon расширила ассортимент и теперь выпускает два разных аперитива:

• Оригинальный Picon bière, который подается к пиву.
• Picon Club, употребляется в коктейлях с сухим белым вином.

В 1970-х годах крепость Picon была снижена до 25% ABV. В 1989 году ее снова снизили до 18% ABV.

В 2003 году напиток в основном продавался (70%) на севере и востоке Франции. Общий объем производства составил 4 миллиона бутылок.

Picon Punch — это смешанный напиток с добавлением Amer Picon (или другого заменителя Amer), созданный баскскими иммигрантами в США . В основном его подают в американских баскских регионах, таких как Бойсе, Айдахо; Бейкерсфилд, Калифорния; и по всей Северной Неваде.

Недоступность Picon в Америке привела к появлению двух напитков, которые регулярно используются в качестве заменителей: Torani Amer (продается в основном в Калифорнии) и Amer Boudreau — напиток, созданный миксологом, барменом и писателем из Сиэтла Джейми Будро по рецепту Picon, существовавшему до 1970 года.