Маринованная редька
.jpg/1280px-Chikinmu_(pickled_radish).jpg) | |
| Альтернативные названия | Чикин-му (куриная редька) |
|---|---|
| Тип | Рассол |
| Место происхождения | Южная Корея |
| Ассоциированная кухня | корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Редис |
| Ингредиенты, которые обычно используются | Уксус , сахар , соль |
| Другая информация | Подается с жареной курицей. |
.jpg){kind=link}
Маринованная редька , называемая по- корейски чикин-му ( 치킨무 , «куриная редька») , [1] [2] — это блюдо из редьки , которое подают и едят с корейской жареной курицей . [3] [4] Как и другие банчаны , это бесплатный (и многоразовый, если не доставляют на дом) гарнир в Южной Корее .
Маринованная редька в уксусе или соли, произносимая в Южной Корее как Дан-му-джи , — это банчан, который обычно подают в качестве гарнира в Южной Корее из-за его прохлады и хруста. Его можно разделить на два типа в зависимости от того, подается ли он с курицей или чаджанмёном . Это также аббревиатура, используемая для оскорбления другой стороны в Южной Корее.
Редис, маринованный в уксусе
Маринованная в уксусе редька, называемая в Южной Корее Chicken-mu, представляет собой гарнир в форме белого кубика размером с ноготь большого пальца взрослого человека. [5] Обычно, когда подают жареную по-корейски курицу, ее подают бесплатно, но есть места, где ее продают примерно за 50 центов. [6] В Южной Корее маринованную в уксусе редьку подают вместе с жареной по-корейски курицей. Хрустящая маринованная в уксусе редька в форме кубиков — это прохладная, хрустящая замена сельдерею. [5] Нарезанную кубиками редьку замачивают в кипящей воде, уксусе, соли и сахаре в течение примерно дня. Затем охлаждают и подают.
Маринованный желтый редис
Маринованная желтая редька — это натурально ферментированная соленая пища, наиболее часто употребляемая в Азии. [7] В процессе ферментации создаются уникальные вкусы и метаболиты, которые улучшают вкус, аромат и текстуру маринованной желтой редьки. [7] В Южной Корее ломтики маринованной желтой редьки подают вместе с чаджанмёном , блюдом из черной лапши. [8]
Смотрите также
Ссылки
- ^ 김, 규남 (30 июля 2014 г.). «치킨무에도 들어있는데… 사카린 진짜 먹어도 되나?». Ханкёре (на корейском языке) . Проверено 19 февраля 2017 г. .
- ^ 이, 상환 (10 февраля 2017 г.). «[영상] 치느님 가라사대 «먹다남은 치킨무 버리지 말라»». Ханкук Ильбо (на корейском языке) . Проверено 19 февраля 2017 г.
- ^ Москин, Джулия (7 февраля 2007 г.). «Корейцы делятся секретом приготовления курицы с хрустящей корочкой». The New York Times . Получено 19 февраля 2017 г.
- ^ Joo, Judy (17 мая 2016 г.). «Ultimate KFC (Korean Fried Chicken)». The Daily Meal . Получено 19 февраля 2017 г.
- ^ ab Bain, Jennifer (2011). «Сеульская еда; новый KFC означает корейскую жареную курицу». Toronto Star . стр. E1. ProQuest 843440401.
- ^ 경하, 전. «[길섶에서] 치킨무 선택권» Сеулсинмун, 13 марта 2022 г. https://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20220314031019&wlog_tag3=naver
- ^ ab Ли, Сяоцюн; Лю, Дацюнь (8 марта 2022 г.). «Динамика содержания питательных веществ и корреляция бактериальных сообществ и метаболитов в ферментированной маринованной редьке с добавлением пшеничных отрубей». Frontiers in Nutrition . 9 : 840641. doi : 10.3389 /fnut.2022.840641 . PMC 8957936. PMID 35350410.
- ^ Сифтон, Сэм (3 апреля 2016 г.). «Paint It Black». New York Times Magazine . стр. 28–29. ProQuest 1778375841.Также опубликовано как: Sifton, Sam (31 марта 2016 г.). «Корейское блюдо из лапши для одиноких сердец». The New York Times .
