Маринованная горчичная зелень
 Контейнер с зауб квабом (маринованными листьями горчицы по-хмонгски) в американском супермаркете. | |
| Альтернативные названия | Маринованная горчица, зауб каб ( хмонг ), сом пак ( лаосский ) |
|---|---|
| Курс | гарнир |
| Место происхождения | Юго-Восточная Азия |
| Ассоциированная кухня | Юго-восточная азиатская кухня |
| Основные ингредиенты | |
| Ингредиенты, которые обычно используются |
|
Маринованная горчичная зелень — популярное блюдо в кухне хмонгов . [1] На лаосском языке это называется сом пак . [2] [ ненадежный источник? ] Блюдо традиционно готовится путем помещения свежей горчицы в емкость, как правило, большую кастрюлю, вместе с рисовым отваром , чили , солью и другими специями по желанию. [2] Затем кастрюлю обычно оставляют при комнатной температуре или в солнечном месте для брожения. Через несколько дней маринованная горчица готова к употреблению. В современной практике в смесь иногда добавляют уксус , чтобы ускорить приготовление блюда. [2] [3]
«Маринованные листья горчицы» — распространенное блюдо в Восточной и Юго-Восточной Азии, хотя английская фраза не является конкретной. В Китае есть xuě cài (雪菜), приготовленный из листового сорта горчицы, называемого xuě lǐ hóng (雪里蕻), а в Южном Китае haam choy , приготовленный из листьев горчицы gai choy . [4] Японские маринованные листья горчицы называются takanazuke (高菜漬け), их маринуют в уксусе, сахаре, соли и соусе на основе сои умами . [5]
Ссылки
- ^ Ча, Диа; Ливо, Норма Дж. (2000). Обучение с помощью народных историй ... - Диа Ча, Норма Дж. Ливо - Google Книги. ISBN 9781563086687. Получено 28.09.2011 .
- ^ abc Somchai (2007-10-28). "Лаосский деревенщина: Сом Пак (гат) или маринованная горчичная зелень". Laobumpkin.blogspot.com . Получено 2011-09-28 .
- ^ Her, Cindy (1 июня 2022 г.). «Бабушкины маринованные листья горчицы: Puj's Zaub Qaub [Сохранение бабушкиного рецепта]». C.HawjCreations . Получено 12 ноября 2023 г.
- ^ "Маринованные листья горчицы: домашний хаам-чой от бабушки". The Woks of Life . 16 декабря 2020 г. Получено 12 ноября 2023 г.
- ^ "Жареный рис с маринованной горчичной зеленью (Takana Chāhan)". RecipeTin Japan . 24 октября 2023 г. Получено 13 ноября 2023 г.
 | Эта статья о народе хмонг и его культуре — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
 | Эта статья о лаосской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
