Питер Дюран

Питер Дюран (21 октября 1766 г. – 23 июля 1822 г.) был английским торговцем, которому широко приписывают получение первого патента на идею сохранения продуктов питания с помощью жестяных банок . ^{[1] [2] [3]} Патент (№ 3372) был выдан 25 августа 1810 года королем Великобритании Георгом III .

В патенте указано, что он был выдан Питеру Дюрану, торговцу из Хокстон-сквер , Миддлсекс , Соединенное Королевство , на способ сохранения животной пищи, растительной пищи и других скоропортящихся продуктов с использованием различных сосудов из стекла , керамики , олова или других подходящих металлов. Процедура сохранения заключалась в заполнении сосуда пищей и его закрытии крышкой. Овощи должны были быть помещены в сыром виде, тогда как животные вещества могли быть либо сырыми, либо полуприготовленными. Затем весь предмет должен был быть нагрет любым способом, например, в духовке, печи или паровой бане, но наиболее удобно путем погружения в воду и ее кипячения. Время кипения не было указано и, как говорилось, зависело от пищи и размера сосуда. В патенте также не было ясности относительно времени сохранения, которое было просто сказано, что оно «долгое». Крышка должна была быть частично открыта в течение всей процедуры нагревания и охлаждения, но сразу после этого сосуд должен был быть герметично закрыт любым способом, например, пробкой, винтовой крышкой с резиновым уплотнителем, цементированием и т. д. ^{[4] [5]}

В своем патенте Дюран четко упоминает, что идея изобретения была сообщена ему более года назад его другом за границей. Обширные исследования в архивах 19 века показали, что это был французский изобретатель Филипп де Жирар . Связь между Дюраном и Жираром не афишировалась, и заслуга за первый патент на консервы остается за Дюраном. ^[6]

Сам патент состоит из двух отдельных частей: во-первых, описание оригинальной идеи, а во-вторых, наблюдения самого Дюрана. Дюран явно с подозрением относился к изобретению. Однако, обладая пытливым умом, он провел тщательное испытание самостоятельно, запечатывая мясо, супы и молоко и кипятя их, как описано. Первоначальный изобретатель экспериментировал только с небольшими объемами пищи, тогда как Дюран представлял себе будущее крупномасштабное производство и поэтому сохранял до 30 фунтов (13,6 кг) мяса в одной банке. По неизвестным причинам Дюран использовал только жестяные банки, а не стеклянные сосуды. Он организовал плавание банок с Королевским флотом в течение четырех-шести месяцев. Несколько членов Королевского общества и Королевского института осмотрели еду по ее прибытии и обнаружили, что она прекрасно сохранилась. ^[4]

Патент Дюрана был посвящен технике консервации, а не сосуду. Сама техника была разработана ранее французом Николя Аппером . Однако Аппер использовал исключительно стеклянные сосуды, тогда как Дюран был первым, кто упомянул в патенте использование жестяных банок. ^[6]

Получив патент, Дюран не стал заниматься консервированием продуктов питания. В 1812 году он продал свой патент двум другим англичанам, Брайану Донкину и Джону Холлу, за 1000 фунтов стерлингов. Донкин занимался лужением железа с 1808 года и стремился расширить его на пищевую промышленность. Донкин и Холл основали коммерческую консервную фабрику и к 1813 году производили свои первые консервы для британской армии. ^[6] В 1818 году Дюран представил жестяные банки в Соединенных Штатах, повторно запатентовав свой британский патент в США. ^{[7] [8]} К 1820 году консервы стали признанным товаром в Великобритании и Франции, а к 1822 году — в Соединенных Штатах. ^[6]

• История банки в Институте производителей банок.