Пол Флеминг (ресторатор)
Американский ресторатор

Пол Мартин Флеминг — американский ресторатор. Он создал ряд сетей ресторанов, включая PF Chang's China Bistro , Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar , [1] [2] Pei Wei Asian Diner , Z'Tejas Grills и Paul Martin's American Grill. [3]

Ранний период жизни

Флеминг родом из Франклина, штат Луизиана , и вырос в Нью-Иберии , штат Луизиана. [4] [5] Его родителями были Бетти Энджерс и Роберт Мартин Флеминг, его отец работал судьей высшего суда. [6] [7] Его дедушка был фермером. [8] Доступ Флеминга к свежим местным продуктам в детстве оказал большое влияние на его карьеру в ресторане. [3]

Флеминг окончил Университет штата Луизиана и Университет Лойолы . Будучи студентом Университета Лойолы в Новом Орлеане , Флеминг сначала работал в индустрии гостеприимства. [5] Когда Флеминг учился в Университете штата Луизиана, он получил свою первую работу в ресторане в качестве посудомойщика в Saturday's. [3] Оттуда он стал помощником официанта, официантом, барменом и, наконец, менеджером. [3]

Флеминг вырастил семью в Аризоне. Затем он переехал в Калистогу , Калифорния, в долину Напа , где он и его первая жена Келли делали вино из органического винограда, выращенного Полом. [3] Они купили землю в 1998 году, а в 2002 году была основана винодельня Келли Флеминга. [9]

Флеминг и его жена Джоди Гуденаф-Флеминг в настоящее время проживают на юго-западе Флориды, где они являются активными членами местного сообщества, сотрудничают с различными благотворительными организациями, а также продолжают уделять внимание многочисленным проектам в сфере общественного питания. [ когда? ] [10]

Карьера

До работы в ресторанах Флеминг работал в нефтяной промышленности. [ когда? ] [1] Когда нефтяная промышленность рухнула, Флеминг переехал в Лос-Анджелес. [ когда? ] Там он начал покупать права франшизы на Ruth's Chris Steak House , [1] которые он приобрел в трех штатах: Калифорния , Аризона и Гавайи . [11]

В 1984 году Флеминг открыл свой первый Ruth's Chris в Беверли-Хиллз . [ требуется цитата ] В 1985 году он открыл еще один в Фениксе . Флеминг открыл свой третий магазин в Сан-Франциско и четвертый на Гавайях . В конце концов он продал все франшизы обратно Ruth's Chris.

Флеминг является основателем PF Chang's China Bistro . Первый из ныне охватывающей всю страну сети ресторанов появился в Скоттсдейле, штат Аризона, в 1993 году. Название PF Chang's происходит от инициалов Пола Флеминга («PF»). Он также придумал концепцию Pei Wei Asian Diner , неформального быстрого ответвления PF Chang's. PF Chang's был продан в 2012 году за 1,1 миллиарда долларов. [12]

Вместе с соучредителем Биллом Алленом Флеминг создал еще одну сеть ресторанов, которая носит его имя: Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar , [13] которая открылась в 1998 году в Ньюпорт-Бич , Калифорния. Fleming's работает как совместное предприятие с Bloomin' Brands (NASDAQ:BLMN.O) и выросла до 65 точек по всей территории США.

В 2006 году Флеминг начал возиться с новой концепцией, Paul Martin's American Grill, [14] [15] с ветераном ресторанной индустрии Брайаном Беннеттом. Специализируясь на классической американской кухне, [16] первый гриль открылся в 2007 году в Розвилле , Калифорния. [17] Сейчас в Калифорнии есть шесть ресторанов, один в Аризоне и один в Остине, Техас .

В 2019 году Флеминг сделал миноритарные инвестиции в тапас- ресторан Boqueria, вдохновленный Барселоной . [18] Флеминг также инвестировал в ресторан техасско-мексиканской кухни Tacos & Tequila Cantina, который он позже продал в 2021 году. [19]

В 2020 году Флеминг объединился с застройщиком и ресторатором из Неаполя, Флорида, Адамом Смитом, чтобы расширить и развить популярный Lake Park Diner by Smith Organics. Использование стероидов, антибиотиков, гормонов или ГМО не присутствует ни в одной из блюд, предлагаемых в Lake Park Diner, и этот местный любимый бренд готов к росту и расширению, и второе место планируется открыть летом 2022 года.

Флеминг и его жена Джоди Гуденаф-Флеминг стали соучредителями PJK Neighborhood Chinese в 2021 году. Бренд ресторанов китайской кухни, вдохновленный Флоридой, дебютирует в Неаполе, штат Флорида, в конце 2022 года. Джоди Гуденаф-Флеминг — генеральный директор Paul Fleming Restaurants, отвечающий за стратегические планы роста PJK и новые концепции в штате Флорида.

Ссылки

  1. ^ abc Rob Asghar (14 сентября 2014 г.). «Grow Slow: Lessons From Legendary Restaurauter Paul Fleming». Forbes Magazine . Архивировано из оригинала 8 сентября 2017 г. Получено 7 сентября 2017 г.
  2. ^ "Matchbox Food Group добавляет инвесторов для стимулирования роста". Журнал FSR . 12 марта 2014 г. Архивировано из оригинала 2014-03-15 . Получено 2014-04-08 .
  3. ^ abcde "QandA с ресторатором Полом Флемингом". Great Taste Magazine . 30 июня 2009. Архивировано из оригинала 2013-03-13 . Получено 2013-07-25 .
  4. ↑ Притчетт, Ванесса (28 марта 1997 г.). «Флеминг открывает ресторан». Архив библиотеки прихода Св. Марии . Франклин, Луизиана. Архивировано из оригинала 24 августа 2023 г. Получено 30 июня 2019 г. Пол Флеминг, уроженец Франклина...{{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  5. ^ ab Scott, Michael Dot (1 марта 2016 г.). «Знаете ли вы, что PF в „PF Chang's“ взято прямо отсюда, из Акадианы?». 97.3 The Dawg . Архивировано из оригинала 2017-03-10 . Получено 2020-10-21 .
  6. ^ "Судья Роберт М. Флеминг". The Daily Iberian . 2015. Архивировано из оригинала 27.11.2015 . Получено 21.10.2020 .
  7. ^ "Franklin Judge Speaking at USL Commencement" . Newspapers.com . The Daily Advertiser из Лафайета, Луизиана. 12 мая 1995 г. стр. 2. Архивировано из оригинала 24.08.2023 . Получено 21.10.2020 .
  8. ^ Уильямс, Тери (30 июня 2009 г.). «QandA с ресторатором Полом Флемингом». www.great-taste.net . Архивировано из оригинала 24.11.2021 . Получено 24.11.2021 .
  9. ^ "Kelly Fleming Winery - The Napa Wine Project". 28 июля 2016 г. Архивировано из оригинала 2020-02-17 . Получено 2020-05-13 .
  10. ^ Китс, Нэнси (2011-12-30). «В Напе, смешивание дома и винодельни». Wall Street Journal . ISSN  0099-9660. Архивировано из оригинала 2021-01-17 . Получено 2020-05-13 .
  11. ^ "QandA с ресторатором Полом Флемингом". Great Taste . 30 июня 2009. Архивировано из оригинала 2013-03-13 . Получено 2013-07-25 .
  12. ^ "Centerbridge купит PF Chang's за $1,1 млрд". Reuters . 2012-05-01. Архивировано из оригинала 2020-05-09 . Получено 2020-05-13 .
  13. ^ «Человек, стоящий за PF Chang's, Fleming's, привносит новейшую ресторанную концепцию в Скоттсдейл». Phoenix Business Journal . 12 февраля 2014 г. Архивировано из оригинала 26 июня 2015 г. Получено 8 апреля 2014 г.
  14. ^ Луна, Нэнси (17 ноября 2011 г.). «Новая закусочная в Ирвайне — часть ресторанного бума в Округе Колумбия». The Orange County Register . Архивировано из оригинала 11 октября 2013 г. Получено 5 сентября 2013 г.
  15. ^ «Не просто еще один сетевой ресторан». Mountain View Voice. 21 марта 2014 г. Архивировано из оригинала 28.08.2014 . Получено 08.04.2014 .
  16. ^ "Американский гриль Пола Мартина". Desert Living Today .[ постоянная мертвая ссылка ]
  17. ^ "Fleming дебютирует в американском бистро Пола Мартина в Калифорнии". Nation's Restaurant News . 30 октября 2007 г. Архивировано из оригинала 10 июля 2014 г. Получено 28 августа 2013 г.
  18. ^ "Пол Флеминг соглашается инвестировать в концепцию Tex-Mex". Nation's Restaurant News . 2019-05-30. Архивировано из оригинала 2020-08-29 . Получено 2020-05-13 .
  19. ^ "Ветеран отрасли Пол Флеминг инвестирует в концепцию тапас в Нью-Йорке Boqueria". Ресторанное гостеприимство . 2019-08-01. Архивировано из оригинала 2020-11-25 . Получено 2020-05-13 .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Paul_Fleming_(ресторатор)&oldid=1234245190"