Пол Бертолли
Пол Джозеф Бертолли | |
|---|---|
| Рожденный | 1954 (69–70 лет) [1] Сан-Рафаэль, Калифорния , США [1] |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | Калифорнийская кухня , Итальянская кухня |
Предыдущий(ие) ресторан(ы)
| |
| Веб-сайт | www.framani.com |
Пол Джозеф Бертолли (родился в 1954 году) [1] — шеф-повар, писатель и производитель продуктов питания из залива Сан-Франциско , Калифорния .
Биография
Пол Бертолли родился в 1954 году в Сан-Рафаэле , Калифорния , в семье итальянского происхождения. [1] Он добился известности в мире изысканной еды в ресторане Chez Panisse в соседнем Беркли, Калифорния , где работал с 1982 по 1992 год. [2] В конечном итоге он стал шеф-поваром и соавтором Chez Panisse Cooking вместе с основательницей ресторана Элис Уотерс . Позже он был шеф-поваром ресторана Oliveto в Окленде, Калифорния , до середины 2005 года. [3]
Он наиболее известен тем, что производит ингредиенты ручной работы, такие как бальзамический уксус и салями (продукты из вяленой свинины, такие как салями и прошутто ). В марте 2006 года он открыл поставщика продуктов питания Fra' Mani Handcrafted Salumi («Fra Mani» происходит от итальянского слова «между или среди рук»; и передает сообщение «от наших рук к вашим»). [3] В 2003 году он также написал книгу « Готовим вручную: кулинарная книга» . [4] [5] [6]
Ссылки
- ^ abcd Редман, Пол (2004). «Пол Бертолли, шеф-повар, автор и производитель салями» (PDF) . Региональный офис устной истории . Калифорнийский университет в Беркли , Регенты Калифорнийского университета.
- ^ «Чему нас научил Чез Панисс» . Приятного аппетита . 2021-03-23 . Проверено 31 июля 2021 г.
- ^ ab Berne, Amanda (2005-09-28). "Пол Бертолли покидает Oliveto". SFGATE . Получено 2021-07-31 .
- ^ Дейли, Саманта (2020). «Выбор Dwell: наши любимые кулинарные книги, как раз к осени». Dwell . Получено 31 июля 2021 г.
- ^ «Кулинарная книга, слишком хорошая для Блейна Ветцеля, чтобы ею поделиться». Saveur . 2019-03-18 . Получено 2021-07-31 .
- ^ "Любите итальянскую еду? 5 незаменимых кулинарных книг для вашей коллекции". Serious Eats . Получено 31 июля 2021 г.
Внешние ссылки
- Фра Мани Салуми - официальный сайт
 | Эта статья о Калифорнии — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта биографическая статья о гурмане, рестораторе или любителе вкусно поесть — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
 | Эта статья об американском бизнесмене, родившемся в 1950-х годах, является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
