Патрисия Мерфи (ресторатор)
Патрисия Мерфи
Патрисия Мерфи в своем ресторане Candlelight в Форт-Лодердейле, Флорида
Рожденный
Эллен Мерфи

5 октября 1905 г.
Плацентия, Ньюфаундленд
Умер23 ноября 1979 г.
Форт-Лодердейл, Флорида
ИзвестныйОснователь ресторанов Patricia Murphy's Candlelight

Патрисия Мерфи (1905–1979) была ресторатором, которая управляла девятью ресторанами Patricia Murphy Candlelight в Нью-Йорке и Флориде в течение полувека. [1] Вскоре после краха Уолл-стрит в 1929 году она вложила свои последние 60 долларов в небольшой ресторан в Бруклине . Вскоре она стала одним из самых успешных владельцев ресторанов в районе Нью-Йорка, [2] подав миллион блюд в год в 1956 году. [3] Ее фирменным блюдом был поповер , горячий хлеб, который раздавали из корзин официанты в костюмах, известные как девушки-поповеры. [4]

Мерфи рассказала историю, которую она назвала историей «женского Горацио Элджера », в своей автобиографии 1961 года «Сияние свечи» [5] , которая установила рекорд Нью-Йорка по продажам книг с автографами в универмаге Macy's на Геральд-сквер. [6]

Ранний период жизни

Мерфи, которая неверно указала свой возраст в автобиографии и в других местах, родилась под именем Эллен Мерфи [7] в 1905 году в Пласентии, Ньюфаундленд . Она была первой из восьми детей, родившихся у Фредерика Фрэнсиса Мерфи и Мэри Гриффитс Мерфи. [8] [9] Ее отец был ведущим торговцем города, писала она. Его универсальный магазин Murphy & Sons снабжал местных рыбаков, как она сказала, «всем от иглы до якоря». Она получила образование в римско-католической школе-интернате для девочек St. Michael's Academy в Сент-Джорджесе, Ньюфаундленд. [10]

Бизнес ее отца, зависевший от производства рыбаками переработанной рыбы для оплаты, был вынужден закрыться, когда цены на сушеную соленую треску резко упали. [11] Три года спустя Мерфи покинула Ньюфаундленд, присоединившись к тысячам других, которые покидали остров по экономическим причинам. [12]

Первые рестораны

«Ресторан при свечах» в Манхассете, Лонг-Айленд (1951)

В 1928 году Мерфи отплыла в Нью-Йорк, планируя продолжить свое музыкальное образование, остановившись у состоятельного двоюродного дедушки на Статен-Айленде . Привлеченная Манхэттеном , она вскоре отправилась в самостоятельное плавание, некоторое время играя на пианино в кафетерии недалеко от Колумбийского университета , где она подружилась со студентами. Незнакомая с американскими популярными песнями, она не смогла понравиться своей публике, но заработала несколько долларов, разнося еду. Ее уволили с последующей работы кассиром в ресторане из-за ее путаницы с американскими монетами. [13] Когда началась Великая депрессия и было трудно найти работу, она начала раскрашивать открытки, чтобы заработать себе на прожиточный минимум. [14]

В конце 1929 года она заметила закрытие ресторана около своего пансиона в Бруклин-Хайтс и рискнула своими последними деньгами, чтобы завладеть им. Поскольку ее импровизированный декор включал свечи на столах, она назвала его Candlelight. [15]

После отмены сухого закона в 1933 году в ресторане Candlelight в Бруклине появился коктейль-бар. Расширившись от подвала здания до верхних этажей, ресторан в конечном итоге имел пять обеденных залов и летний сад, обслуживая 500 клиентов ежедневно. [16]

В 1938 году Мерфи арендовала помещение для второго ресторана Patricia Murphy's Candlelight Restaurant по адресу 33 East 60th Street. В то время, как она писала, она теряла интерес к управлению рестораном в Бруклине и нуждалась в вызове Манхэттена, чтобы восстановить свой энтузиазм. В Манхэттене она начала с того, что заняла бывшую чайную комнату с клиентурой, состоящей в основном из работающих женщин, которых она описала как значительную новую категорию посетителей ресторана. [17]

После покупки здания на Восточной 60-й улице у своих арендодателей, а также соседнего здания, она добавила бар и четверное количество мест. В 1946 году Клементина Паддлфорд , кулинарный обозреватель New York Herald Tribune , написала, что «красивые девушки» подавали поповеры «бесконечно», выдавая по тысяче штук ежедневно в Manhattan Candlelight. Паддлфорд описала салат-бар ресторана как особую особенность и сказала, что ужины были «простыми, чисто американскими — хорошими!» Говядина, баранина и телячья печень были доступны «просто жареными, как дома» или «просто жареными» без «пены странных соусов», сказала Паддлфорд, добавив, что к этому времени Мерфи обслуживала полмиллиона посетителей ежегодно в своих двух местах. [18]

Рост в пригородах Нью-Йорка

Кусочек сахара из одного из ресторанов Патрисии Мерфи Candlelight.

После послевоенного исхода из города в пригороды, в 1950 году Мерфи арендовала бывший гольф-клуб в Манхассете , штат Нью-Йорк, на северном берегу Лонг-Айленда . Она провела масштабную реконструкцию интерьера, с освещением Ричарда Келли , который позже спроектировал освещение ресторана Four Seasons на Манхэттене. [19] Ресторан сразу же стал успешным, но к 1954 году Мерфи продала его вместе с двумя своими городскими ресторанами. Покупатели ее закусочной в Манхассете приобрели права на ее имя [20] и в течение еще 25 лет продолжали управлять им как Patricia Murphy's Candlelight Restaurant. Бруклинский ресторан назывался просто Candlelight при новых владельцах. [21]

Используя доходы от продажи своих первых трех ресторанов, Мерфи вложила один миллион долларов в строительство своего самого большого ресторана Candlelight в богатом округе Вестчестер . Построенный на десяти акрах земли в Йонкерсе , с отмеченными наградами садами [22] [23], большой парковкой и искусственным озером, Westchester Candlelight считался крупнейшим рестораном на Востоке. [24] Он вмещал почти тысячу клиентов, и почти столько же часто ждали столиков. Обслуживание было непрерывным, и 10 000 клиентов иногда обедали в ресторане за один день, по словам Мерфи. [25] Спроектированный для максимизации продаж, Westchester Candlelight приглашал посетителей, терпящих долгое ожидание, прогуляться по его обширным садам, просмотреть сувенирный магазин с ароматами под брендом Патрисии Мерфи и купить напитки в баре или цветы в теплицах. [26] Чартерные автобусы из северной части штата Нью-Йорк и Пенсильвании регулярно прибывали с туристическими группами.

В 1955 году Мерфи была представлена ​​в журнале для инвесторов, издаваемом Merrill Lynch . Она сказала интервьюеру: «Я заработала несколько миллионов», и сообщила о норме прибыли от 15% до 17%. [27]

Рестораны и сделка по развитию во Флориде

В 1959 году Мерфи арендовала пятый ресторан у города Форт-Лодердейл на месте муниципальной пристани для яхт Bahia Mar, потратив 800 000 долларов на ее реконструкцию и благоустройство. Меню было идентичным меню в ее Westchester Candlelight, предлагая стандартные американские блюда по умеренным ценам. [28] В начале 1960-х годов город начал принимать предложения о продаже или аренде общественной пристани для яхт, надеясь развить ее с помощью отеля, торгового центра и других инвестиций в недвижимость. [29]

Мёрфи получил 50-летнюю аренду в обмен на обещания внести миллион долларов в улучшения. Стоимость аренды за 50-летний период составила 7 500 000 долларов. [30] В 1962 году мэр Эдмунд Берри вложил ключи от Bahia Mar в руку Мёрфи в белой перчатке, назвав их «ключами к золотому руднику». [31]

Строительство было отложено более чем на год из-за судебных разбирательств по нескольким вопросам, включая налоги. Суд постановил, что принадлежащая городу пристань для яхт больше не имеет права на налоговые льготы по аренде Мерфи. Не оспаривая решение, Мерфи заявила, что продолжит строительство. [32] Однако вскоре после этого объявления корпорация Мерфи Fort Lauderdale Candlelight Corporation продала все свои акции инвестиционной группе во главе с застройщиком из Мэриленда Альбертом У. Тернером, [33] которая взяла на себя аренду пристани для яхт и построила отель Bahia Mar. Ресторан продолжал работать как Patricia Murphy's Candlelight Restaurant, и Мерфи оставалась связанной с ним более десяти лет, также арендуя сувенирный магазин у новых владельцев пристани для яхт. [34]

Мерфи открыл второй ресторан во Флориде в Дирфилд-Бич , штат Флорида, около 1970 года. Как и в Форт-Лодердейле, Deerfield Beach Candlelight включал сады. Искусственный ручей протекал через столовую, а высокие плексигласовые окна бара выходили на ров. [35]

Финальные рестораны

В 1957 году Мерфи приобрела долю в лондонском клубе ужинов La Maison de France, совладелицей и управляющей которого была Элен Корде, звезда британского телевидения французского происхождения. Корде писала, что ее клуб, который привлекал таких знаменитостей, как Фрэнк Синатра и Рита Хейворт , не смог бы открыться без поддержки Мерфи. [36]

В 1963 году Мерфи снова вошёл в Манхэттен, приобретя два бывших ресторана White Turkey Inn на 13 East 49th Street и 260 Madison Avenue. Расположение на 49th Street, около Radio City Music Hall , стало местом назначения для туристических автобусов. [37]

В 1970 году Мерфи открыла свой последний ресторан в Нью-Йорке на Пятой авеню, 1 в Гринвич-Виллидж .

Личная жизнь

Мерфи вышла замуж за биржевого маклера Э. Скайлера Робинсона в 1938 году. [38] Согласно автобиографии Мерфи, брак был несчастливым и быстро закончился. В 1948 году она вышла замуж за капитана Джеймса Э. Кирнана, отставного морского архитектора. [39] Пара приобрела дом на набережной недалеко от Стюарта , штат Флорида. Занимая 28 акров и включая частный остров, поместье под названием Кинсейл было описано местной газетой как «роскошное». [40]

Второй брак Мерфи закончился смертью Кирнан от болезни сердца в 1957 году. [41] Детей у Мерфи не было.

В своей автобиографии Мерфи упомянула только одного брата, свою младшую сестру Шейлу. Брат, Джеймс, также стал ресторатором. В 1949 году он согласился управлять рестораном Patricia's Manhasset, NY, но передумал после ссоры. Вместо этого в 1950 году он объединился с двумя другими сестрами, Лорейн и Мод, и братом Винсентом, чтобы открыть ресторан в нескольких милях от Candlelight, в Грейт-Нек , штат Нью-Йорк. Lauraine Murphy's, как его называли, открыл второе заведение в Манхассете в 1954 году. [42] К тому времени Manhasset Candlelight уже принадлежал новому владельцу, хотя по-прежнему назывался Patricia Murphy's. [20]

В 1961 году, в год публикации ее автобиографии, Мерфи содержала две резиденции. В Нью-Йорке она жила в пентхаусе с видом на озеро в Центральном парке [43], а во Флориде она продолжала жить в поместье Стюарт, приобретенном во время ее второго брака. Она курировала свои рестораны в двух штатах, летая между ними на своем собственном самолете Cessna 310, который, согласно ее автобиографии, она пилотировала сама, хотя она также сказала, что наняла пилота. [44]

Финансовый спад

В 1967 году в рекламном объявлении в Wall Street Journal Кинсейл был выставлен на продажу, где его описывали как «сказочный дом Патрисии Мерфи» и добавляли: «цена снижена для немедленной продажи». [45] Впоследствии Мерфи арендовала дом на набережной в районе Харбор-Бич в Форт-Лодердейле. Хотя он был меньше, чем Кинсейл, он был представлен в журнале о дизайне. [46]

В 1968 году штат Нью-Йорк начал строительство шестиполосной магистрали возле самого большого из ресторанов Мерфи, Candlelight в округе Вестчестер, и подрядчик объявил, что 27 зданий будут снесены. [47] Candlelight и владельцы занимаемой им земли получили уведомление в 1969 году о планах штата по присвоению. [48] В 1971 году Westchester Candlelight закрылся. [49] В 1972 году ресторан был снесен, чтобы освободить место для шоссе. [50] Сейчас на этом месте находится торговый центр, крупнейшими арендаторами которого являются CVS и Outback Steakhouse.

Candlelight в Гринвич-Виллидж обанкротился в 1974 году и был успешно подан в суд его арендодателем, Нью-Йоркским университетом , за неправомерную передачу права аренды другой компании и невозврат аванса на реконструкцию. [51] Два года спустя Candlelight на Мэдисон-авеню подал заявление о банкротстве. [52]

Вспышка тифа, которая заболела около дюжины человек из трех штатов и привлекла внимание национальных СМИ [53], была отслежена до ресторана Candlelight на 49-й улице. В январе 1976 года департамент здравоохранения Нью-Йорка закрыл ресторан на 49-й улице, который впоследствии был продан. [54]

Во Флориде Мерфи, по-видимому, передала свои акции в ресторане Deerfield Beach, Florida , давнему менеджеру Джону Э. Роджерсу. В 1977 году в газетном обзоре ресторанов говорилось, что она больше не заинтересована ни в одном ресторане Флориды, и что Роджерс является владельцем заведения Deerfield Beach, которое позже сменило название на ресторан Cascades и некоторое время было известно как Trees and You. [55]

Смерть

Мерфи умерла в Форт-Лодердейле, штат Флорида, 23 ноября 1979 года после продолжительной болезни. [56] Она похоронена под своей фамилией после замужества на Арлингтонском национальном кладбище рядом со своим вторым мужем, капитаном Кирнаном. [57]

Ссылки

  1. ↑ «Некролог: Патрисия Мерфи» Newsday (Мелвилл, Нью-Йорк) 24 ноября 1979 г., стр. 16
  2. ^ "Патрисия Мерфи, 74; управляла ресторанами в районе Нью-Йорка". The New York Times .
  3. ^ «Однажды проголодавшись, она подает миллион блюд каждый год; успех Hot Breads». The New York Times .
  4. ↑ Бетси Берк «Праздник для глаз» New York Herald Tribune 5 мая 1957 г., стр. F30
  5. ^ Патрисия Мерфи (1961). Glow of Candlelight: The Story of Patricia Murphy. Prentice-Hall Inc., px ISBN 978-0-7581-6052-2.
  6. ↑ 18 декабря 1961 г. «Macy's устанавливает рекорд по продажам экземпляров с автографами», Publishers Weekly, т. 180, стр. 24-25.
  7. ^ «Документ, Суд по наследственным делам, округ Бровард, Флорида, 1979».
  8. ^ "Перепись 1921 года - Плацентия" . ngb.chebucto.org .
  9. ^ "Поиск переписи 1940 года". 1940census.archives.gov . 15 августа 2016 г.
  10. ^ Мерфи,1961, стр. 30
  11. ^ "Tumblr". www.tumblr.com .
  12. ^ Джон Н. Кардулис (1993). Дружественное вторжение II: личный подход. Creative Publishers. ISBN 978-1-895387-27-8.
  13. ^ Мерфи,1961, стр. 12-17.
  14. ^ "Вырезано из Delaware County Daily Times". Delaware County Daily Times . 10 марта 1966 г. стр. 2 – через newspapers.com.
  15. ^ "Palm Beach Post, Candles Lit Her Way to Fame, обзор карьеры, благотворительность Heart Ball". The Palm Beach Post . 11 апреля 1965 г. стр. 33 – через newspapers.com.
  16. ^ «Вырезано из The Brooklyn Daily Eagle». The Brooklyn Daily Eagle . 24 января 1935 г. стр. 10 – через newspapers.com.
  17. ^ Мерфи, 1961, стр. 44
  18. ↑ Клементина Паддлфорд. «Два ресторана, найденных по совету холостяка», New York Herald Tribune. 1 июня 1946 г. стр. 11
  19. ↑ Клементина Паддлфорд. «Больше, ярче свеча». New York Herald Tribune 20 мая 1950 г., стр. 9
  20. ^ ab Апелляционное отделение Верховного суда Нью-Йорка - Первый департамент. С.  44–62 .
  21. ↑ 6 июля 1959 г., Brooklyn Candlelight menu, Получено 8 апреля 2016 г.
  22. ^ «ТОЛПЫ ПРИВЛЕКАЮТСЯ НА ВЫСТАВКУ ЦВЕТОВ; Солнечное небо и весенняя температура привлекают посетителей в Колизей». The New York Times .
  23. ↑ 12 марта 1962 г., «Победители выставки цветов в Колизее», New York Herald Tribune, стр. 28
  24. ↑ Берк, 5 мая 1957 г., стр. F30.
  25. ^ Мерфи, 1966
  26. ^ Джен Уитакер. «Одомашнивание ресторана: маркетинг англо-американского дома». Арлин Воски Авакян и Барбара Хабер, ред. От Бетти Крокер к феминистским исследованиям в области питания, Издательство Массачусетского университета. 2005, стр. 100
  27. ↑ 29 июня 1955 г. «Чары на кухне» Инвесторский хрестоматийный журнал Merrill Lynch, Pierce, Fenner and Beane, № 1, том 25, стр. 21
  28. ^ «Рестораны Патрисии Мерфи при свечах: Меню: Что в меню?». menus.nypl.org .
  29. ↑ Боб Керр, «Судьба Бахия Мар висит на волоске», Fort Lauderdale News и Sun-Sentinel, 15 июля 1962 г.
  30. ^ «Яхтенный бассейн сдан в аренду». The New York Times .
  31. ↑ Дик Ягер, Miami Herald, 1 сентября 1962 г.
  32. ↑ 24 декабря 1963 г., «Судебное разбирательство по делу Bahia Mar завершено; планирование начинается», Fort Lauderdale News и Sun-Sentinel,
  33. ↑ Рэй Виланд, «План Bahia Mar Hall отложен», Fort Lauderdale News и Sun-Sentinel, 10 ноября 1964 г.
  34. ↑ Стэнли Гудман, «Плата Патрисии Мерфи — хорошая ставка», Boca Raton News, 8 декабря 1977 г., стр. 5B
  35. ^ «Описание Trees & You, Deerfield Beach, ранее PM's, отмечает изменение названия». The Palm Beach Post . 6 февраля 1981 г. стр. 27 – через newspapers.com.
  36. ↑ Элен Корде, «Рожденная смущенной», Peter Davies Ltd., Лондон, 1961, стр. 171
  37. ^ «Вырезано из The Times Record». The Times Record . 5 декабря 1973 г. стр. 18 – через newspapers.com.
  38. ↑ 3 декабря 1939 г., «Мисс Элеонора Патрисия Мерфи вышла замуж за Э. С. Робинсона», New York Herald Tribune, стр. A 7
  39. ^ «Вырезано из The Brooklyn Daily Eagle». The Brooklyn Daily Eagle . 13 июля 1948 г. стр. 11 – через newspapers.com.
  40. ^ «Вырезано из The News Tribune». St. Lucie News Tribune . 3 марта 1958 г. стр. 6 – через newspapers.com.
  41. ↑ 7 октября 1957 г., «Капитан Дж. Э. Кирнан Мертвый», New York Herald Tribune, стр. 12
  42. ↑ Дэниел Кан, «Готовим больше, чем просто ресторан», Newsday Melville, NY, 18 октября 1973 г., стр. 40A
  43. ↑ Дж. У. Джонстон, «Сад в небе Манхэттена», New York Herald Tribune , 16 июля 1961 г.
  44. ↑ 7 октября 1971 г., «Патрисия Мерфи посетит открытие», The Daily News, Сент-Джонс, Ньюфаундленд, стр. 46-47.
  45. ↑ 7 апреля 1967 г., Wall Street Journal, стр. 12.
  46. ↑ Джоан Бруквелл, «Два образцовых дома полны вдохновения», Sun Sentinel Fort Lauderdale, Флорида, 27 марта 1987 г., стр. 1E
  47. ↑ Джеймс Дж. Андовер, «Работы по Центральной артериальной магистрали начнутся на трех участках», The Herald Statesman, Йонкерс, Нью-Йорк, 5 сентября 1968 г., стр. 1
  48. ↑ 20 января 1969 г., Westchester Records Online Liber 6834, стр. 354
  49. ↑ 6 августа 1971 г., «Ресторан планирует снова открыться», The Herald Statesman, Йонкерс, Нью-Йорк.
  50. ↑ 10 января 1972 г., Westchester Records Online Liber 7057, стр. 489
  51. ^ "Нью-Йоркский ун-т. против Вестчестерского кэндллайта, 64 г. н. э. 2д. 581 | Поиск по Casetext + Цитатор". casetext.com .
  52. ↑ 13 марта 1975 г., «Деловые записи: Процедура банкротства, Южный округ, 12 марта 1975 г.», The New York Times, стр. 58.
  53. ↑ Associated Press, «Вспышка брюшного тифа произошла в ресторане Нью-Йорка», Amarillo Globe Times, Амарилло, Техас, 23 января 1976 г., стр. 29
  54. ^ «Патрисия Мерфи здесь связана со случаями брюшного тифа». The New York Times .
  55. ^ Гудман, стр.5Б
  56. ↑ The New York Times, 24 ноября 1979 г.
  57. ↑ Arlington National Cemetery Explorer Архивировано 30 июля 2014 г., на Wayback Machine
  • Медиа, связанные с Патрисией Мерфи (ресторатор) на Wikimedia Commons
  • Элис Л. и Грег Э. Лакхардт, «Исторические зарисовки: рестораны Патрисии Мерфи при свечах» TC Palm (Стюарт, Флорида) 23 декабря 2013 г.
  • Марсия Бидерман, «Поповеры и свечи: Патрисия Мерфи и взлет и падение ресторанной империи» (Олбани: Издательство Государственного университета Нью-Йорка, 2018).
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Патрисия_Мерфи_(ресторатор)&oldid=1234524641"