Пастиллы
 Традиционные пастилки из молока коровы | |
| Тип | Сладости |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Сан-Мигель , Булакан , Сан-Педро , Лагуна |
| Основные ингредиенты | Молоко карабао или коровье |
| Вариации | Йема |
Пастиллы , также известные как пастиллы де лече (буквально «молочные таблетки»), относятся к типу кондитерских изделий на основе молока , которые возникли в городе Сан-Мигель в Булакане , Филиппины . Из Сан-Мигеля производство пастилы распространилось на другие филиппинские провинции, такие как Кагаян и Масбате . [1]
Описание
Первоначально pastillas de leche изготавливались в основном фермерами, разводящими коровье молоко . Вскоре возникла небольшая индустрия по производству этого продукта питания, при этом pastillas изготавливались либо из коровьего молока , либо из молока коровьего молока , либо из обоих. В процессе приготовления pastillas также добавляются рафинированный сахар и сок каламанси . [1]
В Сан-Мигеле, Булакан, с 2006 года ежегодно в мае отмечается фестиваль пастилы. В фестиваль также включена традиция пабалат , которая подразумевает демонстрацию сложных бумажных вырезок с использованием обертки пастилы. [2]
Варианты
Существует три основных категории пастилы в зависимости от консистенции: мягкие пастилы, твердые пастилы и поджаренные пастилы. Мягкие пастилы имеют мягкую кремовую текстуру. Твердые пастилы — более плотная версия, которая крошится при употреблении. Поджаренные пастилы слегка запекаются в духовке, так что внешняя поверхность становится коричневой, что придает им текстуру твердых пастил снаружи и мягких пастил внутри. Другая категория — это начиненные пастилы, которые по сути являются просто пастилами с начинкой с другим вкусом.
Pastillas имеет множество вариантов в зависимости от используемых ингредиентов. Один из самых распространенных вариантов — pastillas de yema (также называемые yema pastillas или pastiyema ). Это тип наполненных pastillas с начинкой из yema , очень сладкого традиционного филиппинского заварного крема. [3]
В других вариантах также используются другие вкусы и ингредиенты, такие как пастиллы де мани (арахис), пастиллы де пили ( орехи пили ), пастиллы де убе ( фиолетовый батат ), пастиллы де мангга ( манго ) и так далее. В регионе Давао на юге Минданао популярным вариантом являются пастиллы де дуриан (также называемые «конфеты из дуриана»). [3]
- Мягкие пастилки
- Твердые пастилки
- Пастилки из дуриана из региона Давао на юге Минданао.
- Убе пастиллас
- Различные виды пастилы из Булакана
- Кекс «Пастиллас» с тертым сыром
_-_Philippines_001_(3)_02.jpg/1280px-Durian_candy_(Durian_pastillas)_-_Philippines_001_(3)_02.jpg)
_-_Philippines_001_(3)_02.jpg){kind=link}
Похожие блюда
Dulce gatas — еще один вид кондитерских изделий с острова Негрос , который иногда считают разновидностью пастилы, поскольку в нем используются те же ингредиенты: молоко карабао и сахар (в данном случае сахар мусковадо ). Однако, в отличие от пастилы, это жидкость, и ее не едят как конфеты, а скорее как намазку на хлеб или крекеры. [3]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "IV. ДРУГИЕ МОЛОКО/ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНЫХ". Технология традиционных молочных продуктов в развивающихся странах. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1990. ISBN 92-5-102899-0. Получено 2 октября 2015 г. .
- ^ Мапану, Шервин. «Традиция вырезания пастиль из бумаги». Артес де лас Филиппинас . Проверено 2 октября 2015 г.
- ^ abc Alcaraz, Macy (11 июля 2019 г.). «Это все разные виды пастилы». Yummy.ph . Получено 30 ноября 2022 г. .
_-_grilled_saba_bananas_-_01.jpg/1280px-Ginanggang_(Philippines)_-_grilled_saba_bananas_-_01.jpg) | Эта статья о филиппинской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
_-_grilled_saba_bananas_-_01.jpg){kind=link}
