Parcooking
Parcooking — это метод частичной готовки продуктов, чтобы их можно было закончить позже. [1] Этот метод позволяет готовить продукты заранее и быстро разогревать их перед подачей. Поскольку второй разогрев завершает процесс приготовления, продукты не пережариваются, как это часто бывает с остатками . Parcooking обычно используется в пищевой промышленности, и большинство замороженных и ультраобработанных продуктов готовятся именно таким образом.
Parcooking также позволяет использовать преимущества различных методов приготовления пищи. Например, один из методов приготовления картофеля фри включает в себя сначала варку, а затем обжаривание картофеля, чтобы он получился хрустящим снаружи и пушистым внутри. В жарком или других смешанных блюдах мясо, корнеплоды и другие продукты, которые готовятся долго, будут готовиться parcooking, поэтому они будут готовы одновременно с другими продуктами.
Смотрите также
Ссылки
- ^ Поттер, Джефф (2015). «Жареный картофель на сковороде». Кулинария для гиков: настоящая наука, великие повара и хорошая еда (2-е изд.). Севастополь, Калифорния: O'Reilly Media. стр. 216. ISBN 9781491928141. OCLC 926118358 . Получено 24 января 2020 г. .
 | Эта кулинарная статья о способах приготовления еды и напитков — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
