Пандебоно

Пандебоно

Pandebono cartagenero
Тип	Хлеб
Курс	Закуска
Место происхождения	Колумбия
Регион или штат	Южная Америка
Ассоциированная кухня	Колумбия
Температура подачи	Горячий или комнатной температуры
Основные ингредиенты	Крахмал маниоки , сыр и яйца
Медиа: Пандебоно

Pandebono или pan de bono — это разновидность колумбийского хлеба , приготовленного из крахмала маниоки , сыра , яиц и, в некоторых регионах страны, пасты из гуавы . Традиционно его употребляют с горячим шоколадом, который остается теплым несколько минут после выпечки. Он очень популярен в колумбийском департаменте Валье-дель-Каука . Этот хлеб можно приготовить как в круглой, так и в кольцевой форме.

Версия, задокументированная Эдуардом Андре в «Equinoctial America», опубликованной в журнале «Picture America» ^{[1], заключается в том, что на дороге между} Дагуа и Кали было место под названием «Hacienda El Bono» , где этот продукт был впервые приготовлен. В этой hacienda выпекался хлеб, который ели погонщики мулов , проезжавшие по пути в Буэнавентуру , и все знали его как «El pan de El Bono» (хлеб Эль Боно). Устная традиция объединила термины, чтобы популяризировать его как «pandebono».

Относительно достоверные исторические записи свидетельствуют о том, что именно Дженовева, кухарка-матрона Асьенды Эль Боно, в попытке повысить питательную и сенсорную ценность традиционного хлеба добавила крахмал маниоки, затем кукурузу и сыр. Более того, для поденных рабочих пандебоно представляло собой более существенную пищу, нечто среднее между закуской и едой, способную продержаться весь день в их сумках.

• колумбийская кухня
• Список хлеба
• Пан де юка
• Pão de queijo

• Америка Пинтореска, Монтанер и Симон, 1884, том. 3, стр. 704 [1]