п-Кумароилированный антоциан

p -Кумароилированные антоцианы — это тип антоцианов с p -кумаровой кислотой , связанной с сахаром в агликон антоцианидина. 3-(6- p -Кумароил)глюкозиды встречаются в винограде и вине. Цианидин-3-O-(ди-p-кумарилглюкозид)-5-глюкозид встречается в темно-опаловом базилике . Красные листья Perilla frutescens также накапливают цианидин 3-(6-Op-кумароил-β-D-глюкозид)-5-(6-O-малонил-β-D-глюкозид).^[1]

Дельфинидин 3-(6- p -кумароил)глюкозид образуется ферментом антоцианин 3- O -глюкозид 6″ -O -гидроксициннамоилтрансферазой из дельфинидин 3- O -глюкозида и p -кумароил-КоА в пути биосинтеза антоцианов . ^[2]

Известно, что виноградные лозы с красными ягодами сорта Пино не синтезируют ацетилированные или паракумароилированные антоцианы , как другие сорта винограда, а синтезируют только глюкозилированные антоцианы. ^[3]

Антоцианин 5-ароматическая ацилтрансфераза — это фермент, который использует гидроксициннамоил-КоА и антоцианидин-3,5-диглюкозид для производства КоА и антоцианидин 3-глюкозид-5-гидроксициннамоилглюкозида. Этот фермент можно найти в Gentiana triflora . ^[4]

Смотрите также

Содержание фенолов в вине

Ссылки

^ Очистка и характеристика антоциановой 3-ароматической ацилтрансферазы из Perilla frutescens. Fujiwara H, Tanaka Y, Fukui Y, Ashikari T, Yamaguchi M и Kusumi T, Plant Science, 1998, т. 137, №1, страницы 87-94, INIST 2414423
^ Реакция синтеза дельфинидина 3-(6-п-кумароил)глюкозида на www.kegg.jp
^ Биосинтез антоцианов и их регуляция в цветном винограде. Фей Хэ, Линь Му, Го-Лян Янь, На-На Лян, Цю-Хун Пан, Цзюнь Ван, Малкольм Дж. Ривз и Чан-Цин Дуань, Молекулы, 2010, 15, страницы 9057-9091, doi : 10.3390/molecules15129057
^ Фудзивара Х., Танака И., Фукуи И., Накао М., Ашикари Т., Кусуми Т. (1997). «Антоциановая 5-ароматическая ацилтрансфераза из Gentiana triflora. Очистка, характеристика и ее роль в биосинтезе антоцианов». Eur. J. Biochem . 249 (1): 45–51 . doi : 10.1111/j.1432-1033.1997.t01-1-00045.x . PMID 9363752.

Эта статья об ароматическом соединении — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[1] Очистка и характеристика антоциановой 3-ароматической ацилтрансферазы из Perilla frutescens. Fujiwara H, Tanaka Y, Fukui Y, Ashikari T, Yamaguchi M и Kusumi T, Plant Science, 1998, т. 137, №1, страницы 87-94, INIST 2414423

[2] Реакция синтеза дельфинидина 3-(6-п-кумароил)глюкозида на www.kegg.jp

[3] Биосинтез антоцианов и их регуляция в цветном винограде. Фей Хэ, Линь Му, Го-Лян Янь, На-На Лян, Цю-Хун Пан, Цзюнь Ван, Малкольм Дж. Ривз и Чан-Цин Дуань, Молекулы, 2010, 15, страницы 9057-9091, doi : 10.3390/molecules15129057

[4] Фудзивара Х., Танака И., Фукуи И., Накао М., Ашикари Т., Кусуми Т. (1997). «Антоциановая 5-ароматическая ацилтрансфераза из Gentiana triflora. Очистка, характеристика и ее роль в биосинтезе антоцианов». Eur. J. Biochem . 249 (1): 45–51 . doi : 10.1111/j.1432-1033.1997.t01-1-00045.x . PMID 9363752.