Температура в духовке

Обычные температуры духовки (например, термины: холодная духовка , очень медленная духовка , медленная духовка , умеренная духовка , горячая духовка , быстрая духовка и т. д.) устанавливаются для управления эффектами выпечки в духовке в течение различных промежутков времени.

Различные стандартные фразы для описания температур духовки включают такие слова, как «холодный» — «горячий» или «очень медленный» — «быстрый». Например, холодная духовка имеет температуру, установленную на 200 °F (90 °C), а медленная духовка имеет диапазон температур от 300 до 325 °F (150–160 °C). Умеренная духовка имеет диапазон 350–375 °F (180–190 °C), а горячая духовка имеет температуру, установленную на 400–450 °F (200–230 °C). ^{[1] [2]} Быстрая духовка имеет диапазон 450–500 °F (230–260 °C) для типичной температуры. ^{[ необходима цитата ]}

До того, как в печах появились термометры или термостаты, эти стандартные слова использовались поварами и в кулинарных книгах для описания того, насколько горячей должна быть духовка для приготовления различных блюд. Например, для заварного крема требуется медленная духовка, для хлеба — умеренная духовка, а для выпечки — очень горячая духовка. Повара оценивали температуру духовки, подсчитывая количество минут, необходимое для того, чтобы лист белой бумаги стал золотисто-коричневым, или подсчитывая количество секунд, в течение которых можно было держать руку в духовке. ^[3] Другой метод заключался в том, чтобы положить слой муки или кусок белой папиросной бумаги на сковороду в духовке на пять минут. Получающиеся цвета варьируются от нежно-коричневого в медленной духовке до золотисто-коричневого в умеренной духовке и темно-коричневого в горячей духовке. ^[4]

• Перевод единиц
• Газовая отметка
• Единицы СИ