Оджинго-чае-поккым
 | |
| Тип | Боккым |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная кухня | корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Кальмар сушеный измельченный |
| корейское имя | |
| Хангыль | 오징어채볶음 |
|---|---|
| Исправленная романизация | оджинго-че-поккым |
| Маккьюн–Райшауэр | ojingŏ-ch'ae-pokkím |
| ИПА | [o.dʑiŋ.ʌ.tɕʰɛ.bo.k͈ɯm] |
Оджингео-чае-поккым ( 오징어채볶음 ) — это боккым (жареное блюдо), приготовленное из сушеных измельченных кальмаров , называемых по-корейски оджингео-чае , исоуса на основе кочучжана . Как и другие сухие банчаны (гарниры), его можно хранить долгое время, и он сохраняет свой вкус. [1]
Подготовка
Сушеные измельченные кальмары нарезаются на короткие кусочки, обжариваются в масле и покрываются соусом, приготовленным путем смешивания и кипячения кочучжана (чили-пасты), сахара, рисового вина и воды. [1] При подаче сверху посыпаются кунжутным маслом и поджаренными семенами кунжута. [1]
На Гавайях
Похожий гарнир известен как тэгу , корейское название « трески ». В то время как коммерческий тэгу обычно готовят из сушеной трески , большинство домашних рецептов по-прежнему используют сушеную измельченную каракатицу, поскольку она более привычна. Однако морепродукты обычно не обжаривают, а маринуют. [2] [3] [4]
Фото
- Белая (не острая) версия
- Красный (острый) вариант
- Острый тэгу с гавайским поке
Ссылки
- ^ abc "Оджингео-чхэ-боккеум" 오징어채볶음. Дупедия (на корейском языке). Корпорация Дусан . Проверено 25 мая 2009 г.
- ^ "Easy Taegu". foodland.com . Foodland Super Market, Ltd. 8 января 2020 г. . Получено 26 сентября 2023 г. .
- ^ Шимабукуро, Бетти (19 сентября 2001 г.). «Гарнир «Алоха» с ароматом». archives.starbulletin.com . Honolulu Star-Bulletin . Получено 26 сентября 2023 г. .
- ^ "Оно Тэгу: корейская острая каракатица в гавайском стиле – азиатский дизайн образа жизни". Азиатский дизайн образа жизни . Октябрь 2015 г. Получено 26 сентября 2023 г.
 | Эта статья о корейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
