Поместье Окенден
| Поместье Окенден | |
|---|---|
| Информация о ресторане | |
| Город | Какфилд, Западный Сассекс |
| Страна | Англия |
| Веб-сайт | Официальный сайт |
Ockenden Manor находится в Cuckfield, West Sussex , England. Само здание датируется 1520 годом и эксплуатируется как отель и ресторан группой Historic Sussex Hotels.
История
С 1987 года поместье Ockenden Manor находится в управлении группы Historic Sussex Hotels. [1] [2] Само здание представляет собой загородную усадьбу елизаветинской эпохи , относящуюся к категории II* и датируемую 1520 годом. [ требуется ссылка ] Оно получило звезду Мишлен в 2001 году под руководством Мартина Хэддена , который вскоре после этого ушел, чтобы открыть собственный ресторан под названием The Priory House. [3] [4] Потеряв звезду в следующем году, ресторан вернул ее себе в 2004 году и сохранял ее до 2016 года [5] под руководством шеф-повара Стивена Крейна. [1] [6] [7]
Ресторан использовался в качестве места проведения серии шоу BBC Two 2009 года « Put Your Money Where Your Mouth Is» , где шеф-повара Ник Нэрн и Альдо Зилли соревновались друг с другом, используя местные ингредиенты. [8]
Сотрудники ресторана принимали участие в ежегодной стипендии Roux . Бывший шеф-повар Мартин Хадден был обладателем стипендии в 1989 году, до прихода в Ockenden Manor. [9] Мэтью Томкинсон выиграл стипендию в 2005 году, работая в ресторане, [10] [11] а Винсент Файат в 2006 году и Марк Чаркер в 2012 году вышли в региональный финал конкурса. [12] [13]
По состоянию на июнь 2018 года Агентство по стандартам пищевых продуктов присвоило отелю и спа-центру рейтинг гигиены 4 из 5 — «хорошо». [14]
Прием
В путеводителе по ресторанам Harden's указано, что «за десятилетие было более ста посещений, и ни разу не было разочарований». [15] По пятибалльной шкале, где единица — высшая оценка, ресторану Ockenden Manor присвоена оценка два за еду, обслуживание и атмосферу, а еда шеф-повара Крейна описывается как «превосходная». [15] Ресторан был награжден тремя розетками AA , что означает, что «ожидания от кухни высоки: точная техника, талант и фантазия должны проявляться в каждом блюде, а баланс и глубина вкуса имеют первостепенное значение». [16]
Ссылки
- ^ ab "Star Team Gets Its Reward at the Manor". Mid Sussex Times . 22 января 2004 г. Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "Celebration for hotel". West Sussex Today . 12 октября 2011 г. Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "A Priory engagement". Caterer and Hotelkeeper . 12 июля 2001 г. Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "Ramsay выигрывает третью звезду Мишлен". Caterer and Hotelkeeper . 18 января 2001 г. Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ Афия, Аманда (23 января 2004 г.). «Blumenthal's Fat Duck удостоен третьей звезды». Caterer and Hotelkeeper . Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "Звезды Мишлен в Англии". Michelin Online. Архивировано из оригинала 21 апреля 2013 года . Получено 9 сентября 2012 года .
- ^ "Мишлен лишает 16 ресторанов звезд". 3 октября 2016 г. Получено 2 января 2018 г.
- ^ "Замечены повара, готовящиеся к показу по ТВ в Берджесс-Хилле". Chichester Observer . 30 апреля 2009 г. Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "Мартин Хэдден". Стипендия Ру . Проверено 3 сентября 2012 г.
- ^ "Мэтью Томкинсон". Стипендия Ру . Получено 9 сентября 2012 г.
- ↑ Гарнер, Джеймс (16 февраля 2005 г.). «Состав полуфинала Ру». Caterer and Hotelkeeper . Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "Три прошлых финалиста вышли в финал стипендии Roux". Caterer and Hotelkeeper . 23 февраля 2006 г. Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "Roux Scholarship объявляет региональных финалистов". Guide Girl . 20 февраля 2012 г. Получено 9 сентября 2012 г.
- ^ "Рейтинги гигиены пищевых продуктов". Агентство по стандартам пищевых продуктов . gov.uk . Получено 26 июня 2018 г. .
- ^ ab "Поместье Окенден". Харден . Проверено 9 сентября 2012 года .
- ^ Фревин, Анджела (23 февраля 2010 г.). "Рестораны с тремя розетками AA в Англии". Caterer and Hotelkeeper . Получено 9 сентября 2012 г.
Внешние ссылки
- Официальный сайт Historic Sussex Hotels
51°00′22″с.ш. 0°08′38″з.д. / 51,006°с.ш. 0,144°з.д. / 51,006; -0,144
