Нумбуло
| Тип | Мясные закуски |
|---|---|
| Регион или штат | Корфу |
| Температура подачи | Тонко нарезанный |
| Основные ингредиенты | Свиная вырезка |
| Ингредиенты, которые обычно используются | Соль, специи и вино |
Noumboulo (от венецианского nombolo : корейка) [1] — традиционный мясной продукт острова Корфу . Он готовится из цельной свиной вырезки , засоленной с солью и специями и маринованной в вине. Затем он помещается в натуральную кишку, обычно вместе с полоской жира, и коптится над смесью трав, включая шалфей , лавр , тимьян , терпентин и мирт . [2] Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом.
Хотя его едят круглый год, традиционно его подают в качестве закуски на Рождество и Новый год .
Ссылки
- ^ Dizionario della Lingua Veneziana, Venezia, Premiata типография Джованни Чеккини, ред. 1856, с.578
- ^ Ласкари, Нинетта (1997). Керкира. Mia matia mesa сто xrono . Афины: Сидерис. стр. 218, 220, 401, 402. ISBN. 960-08-0098-7.
