Нанохана
Нанохана (菜の花) — японское общее название цветов семейства капустных . Родственный термин, набана (菜花, «овощной цветок») , относится к цветам и стеблям листьев репы, китайской капусты , белокочанной капусты , коричневой горчицы , чжа цай и брокколи ,принадлежащих к семейству капустных, обычно используемых в японской кухне . [1] Тип набана , рапсовое растение ( Brassica napus ), [2] используется для производства рапсового масла ( nataneyu ). Набана также используется для украшения. [1]
В кулинарии
| Набана | |
|---|---|
 Охитаси (вареные цветки рапса) | |
| Разновидность | Brassica napus |
Цветки, стебли и листья съедобны, их обычно варят и подают с даси (бульоном) и кацуобуси (хлопьями бонито). [3] Побеги также можно мариновать или подавать в виде салата с горчицей. [4]
В культуре
Ежегодно в Японии проводится фестиваль, посвященный весеннему цветению наноханы , который называется Нанохана Мацури . [5]
Ссылки
- ^ ab "菜の花と食用にするなばな（菜花）の違いについて教えてください。:農林水産省". Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства . Проверено 5 января 2023 г.
- ^ Дональд С. Вуд (октябрь 2012 г.). Огата-Мура: сеяние разногласий и возвращение идентичности в японской фермерской деревне. Berghahn Books. стр. 124. ISBN 978-0-85745-524-6.
- ^ Ито, Макико (22.02.2013). «Готовы к весенним дарам». The Japan Times Online . ISSN 0447-5763 . Получено 19.01.2020 .
- ^ Ричард Хоскинг (24 февраля 2015 г.). Словарь японской еды: ингредиенты и культура. Tuttle Publishing. стр. 94–. ISBN 978-1-4629-0343-6.
- ^ Майкл С. Бранниган (27 августа 2015 г.). Японская катастрофа марта 2011 г. и моральная стойкость: наше неизбежное промежуточное положение. Lexington Books. стр. 95–6 . ISBN 978-0-7391-9669-4.
