Нэнгук
 Миска изысканного ой-нэнгука (холодного огуречного супа) | |
| Альтернативные названия | Охлажденный суп |
|---|---|
| Тип | Гук |
| Место происхождения | Корея |
| Температура подачи | Холодный |
| корейское имя | |
| Хангыль | 냉국 |
|---|---|
| Ханджа | 冷국 |
| Исправленная романизация | нэнгук |
| Маккьюн–Райшауэр | наенгкук |
| ИПА | [nɛ̝ŋ.k͈uk̚] |
Naengguk [1] ( кор . 냉국 ) или охлажденный суп [1] относится ко всем видам холодных guk ( 국 , супов) в корейской кухне , в основном употребляемых летом. Его также называют chan'guk ( 찬국 ), что буквально означает «холодный суп» на чистом корейском языке , в то время как термин naengguk представляет собой комбинацию слова ханджа (冷, «холодный») и чистого корейского слова ( 국 , «суп»). [2]
Первое историческое упоминание о нэнгуке появляется в поэме, написанной И Кю-бо (1168–1241), высокопоставленным чиновником периода Корё (918–1392). В поэме нэнгук упоминается как сунгэн ( 순갱 ), что буквально означает сунчхэгук ( 순채국 ), т. е. суп, приготовленный из сунчхэ ( Brasenia schreberi ). И хвалил его чистый и простой вкус, говоря, что он заставляет обычные блюда казаться вульгарными. [3] [4]
Naengguk в основном делится на две категории в зависимости от приправ и ингредиентов. Первая категория готовится путем смешивания охлажденной воды и уксуса для придания кисло-сладкого вкуса, например, miyeok naengguk ( 미역냉국 ) с вакамэ , oi naengguk ( 오이냉국 ) с огурцом , pa naengguk ( 파냉국 ) с зеленым луком , maneul naengguk ( 마늘냉국 ) с чесноком и gim naengguk ( 김냉국 ) с gim или нори . Другая категория готовится для поддержания здоровья и имеет насыщенный вкус, например, охлажденный суп с курицей, кунжутом или соевыми бобами . [3] [4]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab (на корейском) «주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안» [Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) . Национальный институт корейского языка . 30 июля 2014 г. Проверено 16 февраля 2017 г.
- Если вы хотите, чтобы устройство было готово, оно должно быть готово. Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г.
- ^ 냉국 (на корейском). Корейский словарь Nate . Архивировано из оригинала 2011-07-14 . Получено 2009-10-23 .
- ^ ab 냉국 (на корейском языке). Nate / Энциклопедия корейской культуры . Архивировано из оригинала 2011-06-10 . Получено 2009-10-23 .
- ^ ab 냉국 (на корейском языке). Энциклопедия Дусан . Проверено 23 октября 2009 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
Внешние ссылки
- Супы и рагу из раздела Еда в Корее
