Надя Сантини
Надя Сантини | |
|---|---|
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | итальянская кухня |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы) | |
Телевизионное шоу
| |
Надя Сантини — итальянский шеф-повар, наиболее известная своим рестораном Dal Pescatore в Каннето-суль-Ольо , Ломбардия, который с 1996 года имеет три звезды Мишлен . [1] Она стала первой итальянкой, удостоенной вожделенных трех звезд. [2]
Биография
Сантини научилась готовить в юном возрасте у прабабушки ее будущего мужа, Терезы. [3] У нее есть кулинарная философия, основанная на идее небольшого ресторана, она говорит: «Я думаю, что женщина не может управлять кухней, которая обслуживает 100 человек. Я не могу отдать свое сердце блюду, если я готовлю больше, чем для 30 человек». [4]
Ее ресторан Dal Pescatore расположен в деревушке Каннето -суль-Ольо в Ломбардии , Италия. [5] Ресторан представляет собой расширенную тратторию и был первоначально открыт прабабушкой и дедушкой мужа Сантини в 1910-х годах. [3] Надя взяла на себя управление рестораном вместе со своим мужем в 1974 году . [6] В 1996 году ресторан был удостоен трех звезд Мишлен , а Сантини стала первой женщиной-поваром из Италии, получившей такую награду. [7] [8]
В 2010 году немецкий режиссер Лутц Хахмайстер создал телевизионный документальный фильм под названием « Три звезды» , в котором Сантини снялась среди других шеф-поваров из ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Ее появление в документальном фильме выделялось, будучи описанным критиками как «сияющая личность и мягкий, старосветский подход к взращиванию рецептов, коллег и клиентов, которые создают контрапункт к неистовым, конфронтационным кухням, управляемым учеными-поварами». [9]
Сантини высоко ценили и другие шеф-повара, включая французского шеф-повара Анн-Софи Пик , которая описывала ее как «исключительную» и источник вдохновения [10] , а британский шеф-повар Анджела Хартнетт назвала Сантини одним из своих «героев» [11] .
В 2013 году Надю назвали лучшей женщиной-поваром мира по версии Veuve Clicquot 2013 года в рейтинге « 50 лучших ресторанов мира» журнала Restaurant . [ 12]
Личная жизнь
Сантини замужем за своим мужем Антонио, который также работает в ресторане Santini's, но на ресепшене, а не на кухне. [11] [5] Они познакомились во время изучения политологии в Universita degli Studi di Milano (Миланском университете) . [13] [14]
Ссылки
- ^ "Dal Pescatore - Runate - ресторан гида MICHELIN" . Гид МИШЛЕН . Проверено 11 августа 2020 г.
- ^ Шильхер, Сюзанна (16.03.2022). «Легенда итальянской гастрономии — Надя Сантини». www.ktchnrebel.com . Получено 12.11.2024 .
- ^ ab "Традиция траттории стимулирует женщин-поваров". China Daily . 13 мая 2006 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. Получено 18 августа 2012 г. (требуется подписка)
- ↑ Ferguson, Euan (25 марта 2007 г.). «Женщины Мишлен». The Observer . Получено 18 августа 2012 г.
- ^ ab Hopkinson, Simon (5 июля 1997 г.). "Star Struck". The Independent . Архивировано из оригинала 25 января 2013 г. . Получено 18 августа 2012 г. . (требуется подписка)
- ↑ Мариани, Джон (1 мая 1999 г.). «Лучший ресторан в мире». Esquire . Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. Получено 18 августа 2012 г. (требуется подписка)
- ^ "50 лучших ресторанов мира 2011". The Guardian . 18 апреля 2011 г. Получено 20 августа 2012 г.
- ^ "Dal Pescatore". 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинала 5 мая 2012 года . Получено 18 августа 2012 года .
- ↑ Пейдж, Джанис (21 декабря 2011 г.). «Величайшие шеф-повара мира стремятся к звездам». The Boston Globe . Архивировано из оригинала 11 июня 2014 г. Получено 18 августа 2012 г. (требуется подписка)
- ↑ Лонг, Луиза (19 июня 2011 г.). «Anne-Sophie Pic». The Independent on Sunday . Архивировано из оригинала 25 января 2013 г. Получено 18 августа 2012 г. (требуется подписка)
- ^ ab Harnett, Angela (16 октября 2005 г.). «Женщины в белом». The Independent on Sunday . Архивировано из оригинала 25 января 2013 г. Получено 18 августа 2012 г. (требуется подписка)
- ^ "Архивная копия". Архивировано из оригинала 2012-08-27 . Получено 2012-08-18 .
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка ) - ^ "Star Chefs". Lavazza . Получено 18 августа 2012 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Надя и Антонио Сантини, 50 лет любви и кулинарии». Identità Golose Web: журнал итальянской кухни интернационале! . Проверено 12 ноября 2024 г.
