Майсур, пак
 | |
| Тип | Сладкий |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индия |
| Изобретенный | 1935 |
| Основные ингредиенты | Топленое или растительное масло , сахар , нутовая мука |
Майсур пак — индийская сладость , приготовленная на топленом масле . Она возникла в городе Майсур , [1] [2] одном из крупнейших городов индийского штата Карнатака . Она готовится из большого количества топленого масла , сахара , нутовой муки и часто кардамона . [1] Текстура этой сладости похожа на маслянистое и плотное печенье . [3] Она также популярна в соседних странах Пакистане и Бангладеш (в Бангладеш она известна как Монсур ).
История
Его готовят и дарят на свадьбах и других праздниках, включая праздники по случаю рождения ребенка, в южной Индии.
Махараджа Майсура , Кришна Раджа Водеяр IV , был любителем поесть и содержал большую кухню во дворце Амба Вилас в Майсуре . [4]
Какасура Мадаппа, шеф-повар, известный приготовлением сладостей, начал экспериментировать, желая преподнести королю что-то необычное. Добавив нутовую муку, топленое масло и сахар, он сделал мягкую пааку (или смесь). Мадаппу позвали и спросили, как ее назвать. Он сказал первое, что пришло ему в голову - «Майсур Пак». Махараджа так любил сладости, что попросил Мадаппу открыть кондитерскую за пределами дворца. [5]
Paaka или чрезвычайно сладкий относится к липкому сахарному сиропу, полученному путем кипячения сахара с равным количеством воды; в частности, для Mysore pak, простого сиропа, нагретого до состояния софтбола . Сироп используется в качестве основного подсластителя в различных индийских сладких блюдах, таких как Jalebi , Gulab Jamun , Badam puri, Mysore pak и других. Сиропу придают вкус с помощью пряных эссенций, таких как кардамон, роза, мед и т. д. Приготовление сиропа Paaka — это искусное искусство, которым владеют лишь немногие повара, некоторые из которых держат свои методы в секрете.
Рецепт совершенствовался с годами. Однако оригинальные сладости, приготовленные по оригинальному рецепту, по-прежнему доступны в известных магазинах «Guru Sweets» на рынке Девараджа , которыми управляют Кумар и Шивананд, правнуки Мадаппы. [6]
Ингредиенты
Майсур Пак готовится из нутовой муки , топленого масла , сахара и воды. Его обычно едят в Южной Индии . Другие ингредиенты, которые могут или не могут быть использованы, это пищевая сода и кардамон . [7]
Атрибуты
Ниже приведены некоторые характеристики сладкого [8]
- Форма: Майсур-пак нарезается кубиками или прямоугольными параллелепипедами.
- Текстура: Твердая и пористая, если сделано с меньшим количеством гхи, мягкая и плотная, если сделано с большим количеством гхи. Влага из сахарного сиропа выходит в виде пара через смазанную нутовую муку, делая майсурский пак пористым. Избыток гхи, если таковой имеется, может заполнить такие поры, делая его плотным.
- Цвет: от желтого до светло-коричневого из-за нутовой муки (жареной).
- Срок годности: При приготовлении используется очень мало воды, поэтому продукт может оставаться свежим в прохладном и сухом месте, но его следует употребить в течение одного месяца.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab Mujumdar, Neha (24 ноября 2012 г.). «В поисках Майсура, Пакистан». The Hindu – через thehindu.com.
- ^ «Четыре поколения — Майсур, Пакистан, по-прежнему привлекает здесь публику». 15 октября 2015 г. – через deccanchronicle.com.
- ^ Как был изобретен знаменитый Майсур Пак. ndtv.com .
- ^ https://ramanagara.nic.in/en/culinary-delight/mysore-pak/
- ^ "Guru Sweets In Mysore And The History of Mysore Pak". Karnataka.com . 26 сентября 2019 г. . Получено 25 июня 2022 г. .
- ^ https://bxmysuru.com/guru-sweets-mart-mysuru/
- ^ https://hebbarskitchen.com/mysore-pak-recipe-easy-homemade/
- ^ https://www.traditionalfoodofindia.com/mysore-pak/
Внешние ссылки
- Майсур пак – Индийское зеркало
 | Эта статья о десертах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
