Обезьяньи мозги
Предполагаемое кулинарное блюдо
Искусственные мозги обезьяны, представленные в Музее культуры питания Тао Хын в Гонконге, изображены как часть пира маньчжурской династии Хань.

Обезьяньи мозги — это предполагаемое блюдо, состоящее, по крайней мере частично, из мозга некоторых видов обезьян или человекообразных обезьян .

В то время как мозги животных употреблялись в пищу в различных кухнях (например, яйца и мозги или жареные сэндвичи с мозгами ), ведутся споры о том, употреблялись ли в пищу мозги обезьян. В западной популярной культуре их употребление неоднократно изображается и обсуждается, часто в контексте изображения экзотических культур как исключительно жестоких, бессердечных или странных. [1] [2]

Потребление

Съедобный вид гриба Hericium erinaceus , известный как гриб «обезьянья голова», имеет поверхностное сходство с мехом некоторых азиатских приматов, таких как макаки . [3]

Первоначальная путаница с переводом термина для съедобного гриба обезьянья голова ( Hericium erinaceus ) могла сыграть свою роль в убеждении, что мозги обезьяны использовались в азиатской кухне. Известный как hóu tóu gū на китайском языке (упрощенно: 猴头菇; традиционно: 猴頭菇; буквально «гриб обезьянья голова») [3], гриб получил свое прозвище из-за поверхностного сходства, которое он имеет с мехом некоторых приматов, обитающих в Азии, таких как макаки .

Настоящие мозги обезьян исторически были частью пиршества маньчжурской династии Хань в империи Цин , проводившегося в 17 веке, [4] где их, возможно, съедали прямо из черепа. [5]

В одном современном отчете, опубликованном в 1958 году автором-путешественником Лейлой Хэдли, подробно описывается трапеза в ресторане в Макао недалеко от Гонконга , где обезьяньи мозги были съедены из черепа только что убитой обезьяны. [6] Писатель Альберт Поделл утверждает, что ел живые обезьяньи мозги в Гонконге в 1966 году, что он описывает в своей книге « Вокруг света за 50 лет » . [7] [ нужна страница ] Существуют сомнения относительно правдивости отчетов. [8] Официальная китайская политика в отношении закупки определенных видов диких животных в 21 веке делает подачу обезьяньих мозгов незаконной, с наказанием до 10 лет лишения свободы для нарушителей. [9]

За пределами Азии и в Африке натуралист Анджела Медер описала в журнале Gorilla Journal культурную практику народа анаанг на юго-востоке Нигерии и юго-западе Камеруна , в соответствии с которой новый вождь племени съедал мозг убитой гориллы, в то время как другой старший член племени съедал сердце. Согласно этому отчету, эта практика имела место только в конкретном случае нового вождества , поскольку в противном случае убийство горилл было бы запрещено. [10]

Риски для здоровья

Употребление в пищу мозга и других тканей нервной системы некоторых животных считается опасным для здоровья человека [11], что может привести к трансмиссивным энцефалопатиям, таким как болезнь Крейтцфельдта-Якоба . [12] [13]

В художественной литературе

Вымышленное изображение потребления обезьяньих мозгов показано в фильме 1978 года «Лики смерти » режиссера Джона Алана Шварца. [14] [15] Сцена изображает ресторан в восточном стиле с посетителями, сидящими за столом и наблюдающими за танцем живота . Рассказчик объясняет, что это туристы, которые приехали в это место, чтобы отведать «фирменное блюдо». [16] Хозяин подает знак официанту, чтобы тот вынес обезьяну, которую затем закрепляют в загоне, встроенном в стол. Туристам выдают молотки, и они начинают бить обезьяну по голове, пока она не будет убита. [14] Затем официант разрезает череп и вынимает мозги обезьяны на тарелку, чтобы посетители могли их попробовать. На самом деле ни одна обезьяна не пострадала при создании этой сцены, [14] [15], поскольку молотки были сделаны из пенопласта, а «голова обезьяны» была реквизитом, наполненным желатином, красным пищевым красителем и цветной капустой для имитации мозгового вещества. [15]

Дополнительные изображения, появившиеся в течение десятилетия после выхода « Ликов смерти», содержат сцены, которые ссылаются на практику поедания обезьяньих мозгов, включая одну из фильма 1984 года «Индиана Джонс и Храм Судьбы» [1] , японского криминального фильма 1981 года «Матросский костюмчик и пулемет» [17] , а также диалоги из комедии 1985 года « Улика» [18] . Помимо своей шокирующей ценности, эти сцены объединяет то, что они представляют собой ориентализм , который, по словам автора Софии Роуз Арджаны, работает как кинематографические тропы, используемые для «объединения причудливых и вульгаризированных представлений о Дальнем Востоке» [2] .

Смотрите также

Дальнейшее чтение

  • Гейли, Холли (20 ноября 2011 г.). «Поедание мозгов обезьяны: экзотизация ханьского китайского банкета в аргументе тибетского буддизма в пользу вегетарианства». Кулинария в буддизме: чудеса, медицина и чудовищность. Доклад, представленный на конференции Американской академии религии, состоявшейся в Сан-Франциско, Калифорния, 19–22 ноября 2011 г. Архивировано из оригинала 24 апреля 2018 г.
  • Кабзунг, Гаерранг (ноябрь 2015 г.). «Развитие как запутанный узел: случай движения за отказ от резни в Тибете, Китай». Журнал азиатских исследований . 74 (4): 927– 951. doi : 10.1017/S0021911815001175 . ISSN  0021-9118. S2CID  232329837.

Ссылки

  1. ^ ab Rodewald, Lucas Alan (2016). «Приключения преподавания Индианы Джонса в мире иного». Misrepresentation at the Movies: Film, Pedagogy, and Postcolonial Theory in the Secondary English Classroom (Master thesis). Ames, Iowa: Iowa State University . pp.  22–34 . Document No. 10126564 – через ProQuest Dissertations Publishing.
  2. ^ ab Arjana, Sophia Rose (2015). «Монстры ориентализма». Мусульмане в западном воображении . Oxford University Press. стр.  142–145 . ISBN 9780199324927. OCLC  899007876.
  3. ^ ab Schreiber, Mark (8 августа 2002 г.). «Развенчание странных азиатских мифов: часть II». The Japan Times . The Japan Times Ltd. Архивировано из оригинала 10 июля 2018 г. . Получено 9 сентября 2018 г. .
  4. ^ Гейли, Холли (1 марта 2017 г.). «Сострадательное обращение с животными». Журнал религиозной этики . 45 (1): 42. doi :10.1111/jore.12167. ISSN  1467-9795.
  5. ^ Гейли, Холли (2013). «Переосмысление буддийской этики на Тибетском плато» (PDF) . Журнал буддийской этики . 20 : 264. ISSN  1076-9005. S2CID  26874914. Архивировано из оригинала (PDF) 25 апреля 2018 г. . Получено 24 апреля 2018 г. Каждое блюдо описано в мучительных подробностях, включая печально известный случай поедания живых обезьяньих мозгов прямо из черепа.
  6. ^ Хэдли, Лейла (2003) [1958]. «Гонконг и самый грешный город». Give Me the World (издание First Seal Press, мягкая обложка). Нью-Йорк: Seal Press. стр. 42. ISBN 1-58005-091-3.
  7. ^ Поделл, Альберт (2016). Вокруг света за 50 лет . T. Dunne Books. ISBN 978-1-250-09422-3. OCLC  1005205618.
  8. ↑ Адамс, Сесил (9 марта 2001 г.). «В Азии люди выкапывают мозги из черепа обезьяны и едят их?». The Straight Dope . Получено 6 марта 2021 г.
  9. ^ Ли, Питер Дж. (22 июля 2016 г.). «Обеспечение защиты дикой природы в Китае» (PDF) . Информация о Китае . 21 (1): 76– 77, 80. doi :10.1177/0920203x07075082. S2CID  49221536. Архивировано из оригинала (PDF) 29 апреля 2016 г. Получено 22 августа 2017 г.
  10. ^ Медер, Анджела (июнь 1999 г.). «Гориллы в африканской культуре и медицине» (PDF) . Gorilla Journal . 18 : 3. Архивировано из оригинала (PDF) 1 сентября 2016 г. . Получено 22 сентября 2014 г. .
  11. ^ Легг, Нью-Джерси; Томсон, Алекса (февраль 1972 г.). «Рассеянный склероз и поедание овечьих мозгов». The Lancet . 299 (7746): 387. doi :10.1016/s0140-6736(72)92892-9.
  12. ^ Alter, M.; Frank, Y.; Doyne, H.; Webster, DD (24 апреля 1975 г.). «Болезнь Крейтцфельдта-Якоба после употребления в пищу овечьих мозгов?». New England Journal of Medicine . 292 (17): 927. doi :10.1056/NEJM197504242921721. ISSN  0028-4793. PMID  1090830.
  13. ^ Бергер, Джозеф Р.; Вайсман, Эрик; Вайсман, Беверли (август 1997 г.). «Болезнь Крейтцфельдта-Якоба и поедание беличьих мозгов». The Lancet . 350 (9078): 642. doi :10.1016/s0140-6736(05)63333-8. PMID  9288058. S2CID  42158648.
  14. ^ abc Картер, Дэвид Рэй (2010). «Это всего лишь фильм? Реальность как трансгрессия в эксплуатационном кино». В Клайн, Джон; Вайнер, Роберт Дж. (ред.). От артхауса к грайндхаусу: высоколобая и низколобая трансгрессия в первом столетии кинематографа . Scarecrow Press. стр. 307. ISBN 9780810876552. OCLC  659730064.
  15. ^ abc Хики, Брайан (2012). "Откройте череп: лица парня смерти оглядываются назад". Deadspin . Архивировано из оригинала 24 апреля 2018 года.
  16. ↑ Джон Алан Шварц, режиссер (в титрах указан как «Конан ЛеСилер»). (10 ноября 1978 г.). Лики смерти (кинофильм). Сценарий Джона Алана Шварца (в титрах указан как «Алан Блэк»). Оператор Майкл Голден. Монтаж Джеймс Рой. Музыка Джина Кауэра. Продюсеры Уильям Б. Джеймс, Херби Ли и Росилин Т. Скотт. Aquarius Releasing. ISBN 9780788609329OCLC  432163437. Почувствовав , что иностранцы чувствуют себя комфортно в его владениях, официант подает знак, чтобы ему подали фирменное блюдо.
  17. ↑ Синдзи Сомай, режиссёр. (1981). «Матросский костюм и пулемёт» (фильм). Сценарий: Ёдзо Танака. Продюсер: Кэй Идзичи. Arrow Films. OCLC  1274168469.
  18. ↑ Джонатан Линн, режиссер. (13 декабря 1985 г.). Clue (кинофильм). Сюжет Джона Лэндиса и Джонатана Линна. Сценарий Джонатана Линна. Операторская работа Виктора Дж. Кемпера. Монтаж Дэвида Бретертона и Ричарда Хейнса. Музыка Джона Морриса. Продюсер Дебра Хилл. Paramount / PolyGram. ISBN 9780792166214OCLC  1004377222. Обезьяньи мозги, хотя и популярны в кантонской кухне, нечасто можно найти в Вашингтоне, округ Колумбия .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Обезьяньи_мозги&oldid=1252727192"