Моджоджой
 Личинки Rhynchophorus Ferrugineus | |
| Место происхождения | Эквадор , Колумбия , Перу |
|---|---|
| Регион или штат | Амазонка |
| Основные ингредиенты | личинки жуков |
Mojojoy или Chontacuro [1] — это название личинок различных пальмовых долгоносиков, которые встречаются в Ориенте (Эквадор) и регионе Амазонки в Колумбии , употребляются в пищу и известны как вредители различных видов пальм . [2] В Перу он известен как suri или cocotero . [3] Вкус описывали по-разному, в том числе как напоминающий вкус лесного ореха или масла . [3] Он также считается устойчивым источником пищи . [3]
Характеристики
Это личинки Ancognatha scarabaeoides [4] и Rhynchophorus palmarum [5] , которые считаются вредителями, способными атаковать урожай, уничтожая его частично или полностью или поражая его с корнем . [2] Долгоносики роют норы в дереве агуахе , откладывают яйца, и после вылупления личинки питаются маслянистой корой . [3] Предполагается, что жирный привкус возникает именно от этого. [3]
Потребление
Его можно есть живым или готовить разными способами; чаще всего его жарят или обжаривают , готовят на вертеле или фаршируют говядиной , курицей или рыбой . [2] [5] [6] Чтобы съесть сырым, удаляют голову , клешни и кишки , а содержимое высасывают. [3] Его можно приготовить в стиле антикучо , то есть жарят на гриле после маринования . Чичаррон де сури — это блюдо, в котором личинки приправлены солью и чесноком , а затем обжариваются с зелеными бананами . [3]
Питание
Личинки являются хорошим источником белка , витаминов А и Е , а также бета-каротина . [3]
Ссылки
- ^ "Чонтакуро, эль-гусано с изысканным вкусом, который пришел в Эквадор" . www.eloriente.com .
- ^ abc «Кулинария Амазонаса, большая экзотика». Marca País Colombia (на испанском языке). 28 июня 2017 г. Проверено 3 февраля 2022 г.
- ^ abcdefgh "Suri Grubs". Atlas Obscura . Получено 2022-02-03 .
- ^ Марино, Паула; Вильямисар, Лаура; Эспинель, Карлос; Котес, Альба Марина (6 января 1990 г.). «Особенности прототипов гранулированных биоплагицид на основе Metarhizium anisopliae для контроля Ancognatha Scarabaeoides (Coleóptera: Nelolonthidae)». Revista Colombiana de Entomología (на испанском языке). 30 (1): 43–49 . ISSN 0120-0488 . Проверено 3 февраля 2022 г.
- ^ ab "APROXIMACIÓN AL RECONOCIMIENTO DEL POTENCIAL ZOOTECNICO DE LARVAS DE Rhynchophorus palmarum (COLEOPTERA: CURCULIONIDAE) В EL MUNICIPIO DE LETICIA - AMAZONAS, КОЛУМБИЯ" . Фонд Алехандо Анхеля Эскобара - Для содействия и финансирования исследований, науки и солидарности в Колумбии (на испанском языке) . Проверено 3 февраля 2022 г.
- ^ Абадия, Химена; Пасос, Соня; Кастильо, Сильвана; Пачон, Хелена (сентябрь 2010 г.). «Авторское питание коренных народов и выходцев из Колумбии». Archivos Latinoamericanos de Nutrición . 60 : 211–219 .
