Кофе мокко
Кофейный напиток со вкусом шоколада

Кофе мокко
Кофе мокко с прослойкой эспрессо
Альтернативные названияМокачино, мокачино, мокачино
ТипНапиток (горячий и холодный), кофе с молоком
Место происхожденияЙемен
Регион или штатМокха , Таиз
Основные ингредиентыШоколад , эспрессо и горячее молоко
ВариацииБелый кофе мокко
  •  Медиа: Кофе мокко

Caffè mocha ( / ˈ mɒ k ə / MOK -ə или / ˈ m oʊ k ə / MOH -kə ), также называемый mocaccino ( итал . [mokatˈtʃiːno] ), — тёплый напиток со вкусом шоколада , являющийся разновидностью caffè latte , [1] обычно подаётся в стакане , а не в кружке . Другие часто используемые варианты написания — mochaccino [2] и также mochachino . Название происходит от города Мокха , мухафаза Таиз , Йемен , который был одним из центров ранней торговли кофе . [3] Название иногда сокращают до просто mocha .

Источник

Название «мокко» происходит от йеменского порта Мокко , который был известен торговлей кофе с 15 по 17 век [4] , и откуда экспортировалось небольшое количество отборного кофе, выращенного на близлежащих холмах. [5] Когда культура употребления кофе распространилась в Европе, европейцы называли импорт кофе из Аравии «мокко», хотя кофе из самого Йемена был необычным и часто смешивался с зернами из Абиссинии , а позже кофе из Малабара или Вест-Индии также продавался как кофе «мокко». [5] [6]

Однако кофейный напиток, который сегодня называется «мокко», производится с добавлением шоколада, и некоторые полагают, что это результат путаницы, вызванной шоколадным вкусом, который иногда можно найти в йеменском кофе. [7] Шоколад был объединен с кофе после того, как шоколадный напиток был завезен в Италию в 17 веке; в Турине шоколад смешивали с кофе и сливками для производства баварейсы , которая в 18 веке превратилась в бичерин, подаваемый в небольшом прозрачном стакане, где его компоненты можно увидеть как три отдельных слоя. [8] Однако до 1900-х годов «мокко» относилось к йеменскому кофе, и его значение начало меняться на рубеже 20 века, и начали появляться рецепты блюд, таких как торты, в которых сочетался шоколад и кофе, которые ссылались на мокко. В 1920 году был опубликован рецепт «охлажденного мокко» с молоком, кофе и какао в качестве ингредиентов. [7]

Характеристики

Кофе мокко на белой тарелке и бежевом столе.
Кофе мокко с молоком, эспрессо арабика мокко, молочной пеной, шоколадным сиропом и различными начинками, подается с печеньем Амаретто

Как и caffè latte , caffè mocha готовится на основе эспрессо и горячего молока, но с добавлением шоколадного ароматизатора и подсластителя, обычно в виде какао-порошка и сахара. Во многих разновидностях вместо него используется шоколадный сироп , а некоторые могут содержать темный или молочный шоколад .

Caffè mocha, в его самой базовой формуле, также может называться горячим шоколадом с добавлением (например, порции) эспрессо. Как и капучино , caffè mocha обычно содержит характерную молочную пену сверху; как это часто бывает с горячим шоколадом, его иногда подают со взбитыми сливками . Обычно его посыпают сверху корицей , сахаром или какао-порошком, а сверху также можно добавить зефир для вкуса и украшения. [9]

Мокачино мокко в Новой Зеландии

Вариантом является белый кофе мокко, приготовленный с использованием белого шоколада вместо молочного или темного. [10] Существуют также варианты напитка, в которых смешиваются два сиропа; эта смесь имеет несколько названий, включая черно-белый мокко, мраморный мокко, загорелый мокко, смокинг-мокко и зебра-мокко.

Другой вариант — мокачино, представляющий собой эспрессо (двойной) с комбинацией парового молока и какао-порошка или шоколадного молока. И мокачино, и мокко могут иметь шоколадный сироп, взбитые сливки и добавленные топпинги, такие как корица, мускатный орех или шоколадная посыпка. [11] Французский белый мокко — еще одно название мокачино, без коричного порошка.

Третий вариант caffè mocha — использовать кофейную основу вместо эспрессо. Тогда комбинация будет состоять из кофе, парового молока и добавленного шоколада. Это то же самое, что чашка кофе, смешанная с горячим шоколадом. Содержание кофеина в этом варианте будет эквивалентно включенному выбору кофе .

Содержание кофеина составляет приблизительно 430 мг/л (12,7 мг/жидкую унцию США), что составляет 152 мг для стакана объемом 350 мл (12 жидких унций США). [12]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Кэмпбелл, Дон; Смит, Джанет Л. (1993). Книга о кофе . Пеликан. стр. 98. ISBN 0882899503.
  2. ^ "mochaccino". Oxford Dictionaries . Oxford University Press. Архивировано из оригинала 31 марта 2017 года . Получено 30 марта 2017 года .
  3. ^ * "Mocha | Определение Mocha по Oxford Dictionary на Lexico.com также значение Mocha". Словари Lexico | Английский язык . Архивировано из оригинала 3 июля 2020 года . Получено 2 июля 2020 года .
    • Эшнер, Кэт. «Ваш мокко назван в честь места рождения кофейной торговли». Smithsonian Magazine . Архивировано из оригинала 11 сентября 2020 г. Получено 3 июля 2020 г.
  4. ^ Хестлер, Анна; Спиллинг, Джо-Энн (2010). Йемен. Marshall Cavendish Benchmark. стр. 136. ISBN 9780761448501. Архивировано из оригинала 2 мая 2023 г. . Получено 2 мая 2023 г. .
  5. ^ ab Йемен Экология, Законы и правила по охране природы Справочник Том 1 Стратегическая информация и основные законы. Международные деловые публикации. 2013. С. 228. ISBN 9781433075322.
  6. ↑ Хьюитт, Чарльз (1864). Шоколад и какао. E. & FN Spon. стр. 42. Архивировано из оригинала 1 мая 2023 г. Получено 1 мая 2023 г.
  7. ^ ab Alameri, Rua'a. «Как Йемен однажды познакомил мир с кофе мокко». Alarabiya News . Архивировано из оригинала 2 октября 2022 года . Получено 1 мая 2023 года .
  8. ^ Turback, Michael (2013). Мокко. Кларксон Поттер/Ten Speed. ISBN 9780307762269. Архивировано из оригинала 13 мая 2023 г. . Получено 1 мая 2023 г. .
  9. ^ Мендес, Дейвин. «Эта история: Мокко Кофе». scribe.usc.edu . Архивировано из оригинала 20 мая 2023 г. . Получено 20 мая 2023 г. .
  10. ^ Винченцо, Лука (апрель 2012 г.). Как приготовить такой вкусный кофе, что вы больше никогда не потратите деньги на Starbucks. Waterbury Publishers. ISBN 978-1-938895-01-2. Архивировано из оригинала 14 января 2024 . Получено 27 мая 2023 .
  11. ^ Терстон, Роберт В.; Моррис, Джонатан; Стейман, Шон (10 октября 2013 г.). Кофе: всеобъемлющее руководство по зернам, напиткам и отрасли. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 277. ISBN 978-1-4422-1442-2. Архивировано из оригинала 14 января 2024 . Получено 27 мая 2023 .
  12. ^ "Содержание кофеина в напитках". Caffeine Informer . Архивировано из оригинала 2 августа 2021 г. Получено 4 июня 2010 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Caffè_mocha&oldid=1263364479"