Смешанные аммониевые соли фосфорилированных глицеридов
Смесь аммонийных солей фосфорилированных глицеридов может быть получена либо синтетическим путем, либо из смеси глицерина и частично отвержденных растительных (чаще всего используется рапсовое ) масел.
Приложения
Чаще всего его используют в шоколадной промышленности в качестве эмульгатора , часто как альтернативу лецитину .
Характеристики
При комнатной температуре это жидкость.
Синонимы
- Фосфатид аммония
- Эмульгатор YN
- Номер E442
Смотрите также
- Полиглицерол полирицинолеат (PGPR)
 | Эта статья о пищевых ингредиентах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
