Мишброт

Mischbrot ( нем. [ˈmɪʃˌbʁoːt/] ^ⓘ ,букв.'смешанный хлеб') —немецкий хлеб, приготовленный из смесипшеничнойиржаной мукисзакваскойилидрожжами. Он известен какGraubrot(букв.'серый хлеб') в некоторых регионахГермании(например, частиСеверного Рейна-Вестфалии,БавариииГессена) или как «Черный хлеб» в южной Германии,Австрии[^1]иШвейцарии.  

Он имеет более мягкий вкус, чем ржаной хлеб , и более рыхлые мякиши . Большая часть хлеба, предлагаемого в Германии, — это мишброт.

Различают две категории: «Ржаной мишброт» и «Пшеничный мишброт», каждая из которых должна содержать более 50 процентов соответствующего вида зерна.

• Руководящие правила по хлебу и бубликам (BMEL) (на немецком языке)