Мой летек

Мой летек

Мой летек
Альтернативные названия	Мие Летек Гаруда
Тип	Лапша
Курс	Основной
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Джокьякарта
Температура подачи	Горячий

Mie lethek ( букв. « Уродливая лапша » ) — блюдо из лапши , происходящее из Срандакана, регентства Бантул , особого региона Джокьякарта . ^[1] Это блюдо в основном состоит из тертой маниоки и тертого кокоса , для обработки лапши обычно используется бык. Слово «lethek» происходит от ее коричневатого цвета, напоминающего кору дерева. ^[2] Mie lethek менее популярно в регионе Джокьякарта из-за конкуренции со стороны других блюд, таких как петис , кунинг и лапша быстрого приготовления . Однако в Бантуле mie lethek хорошо известно и любимо местным сообществом. ^{[3] [4]} 

В 1920-х годах Умар Ясир из Йемена приехал в Джокьякарту для миссионерской работы и распространения ислама . В Джокьякарте его проповедь не могла достичь многих людей, потому что он использовал письмо джави . В конце концов, жители направили его к Кьяю Бакиру, который говорил по-арабски, чтобы лучше передать свое послание. Позже Кьяю Бакир отправил его в Срандакан, Бантул. Там Умар распространял свое учение, а также занимался экономической деятельностью в Срандакане. Он считал, что экономическая деятельность не только поддерживает жизнь, но и улучшает ее. Поэтому в 1940 году он основал фабрику по производству лапши в Срандакане. ^{[3] [5] [6]}

Фабрика Умара называлась Garuda Noodle Factory и работала до 1983 года, прежде чем была закрыта в 2003 году из-за того, что сотрудники уехали на работу по резьбе по камню в Лепен Прага. Однако, когда работы по резьбе по камню стало мало, местные жители попросили семью Умара снова открыть фабрику. Garuda Noodle Factory продолжает работать. ^[5]

Основными ингредиентами mie lethek являются тертая маниока и тапиока. Маниока замачивается в воде на несколько дней. Каждый день воду необходимо менять. После замачивания маниока измельчается с помощью большой мельницы, а затем смешивается с тапиокой. Эту смесь замешивают с помощью быка в течение примерно двух часов до тщательного перемешивания. После смешивания тесто формуют в длинные прямоугольные блоки размером 20 см x 30 см x 20 см. Затем эти блоки готовятся на пару в течение 90 минут и оставляются остывать на ночь. Охлажденные блоки затем натирают на терке, снова смешивают с мукой тапиоки, формируют в лапшу и сушат. ^[3]

Лапшу режут с помощью как современных, так и традиционных инструментов. Традиционные инструменты включают большой круглый резак с восемью лезвиями, которым управляют несколько человек. Резак помещают над ступкой или тазом с ситом, чтобы собирать нарезанную лапшу. После нарезки лапшу раскладывают и сушат.

Фабрика ми летек в деревне Бендхо, район Тримурти, Шрандакан, продает свою продукцию на таких рынках, как рынок Бантул, рынок Беринхарджо и даже до Джави Килен. Однако лапша не продается в Джави Ветане из-за конкуренции со стороны других производителей.

Ми летек можно приготовить, обжарив или отварив лапшу. ^[7] Обычно ее приправляют смесью специй, таких как чеснок, лук-шалот, чили, орехи свечи, куркума и галангал, а также куриным мясом и различными овощами. ^[8]