Пиво в Мексике

История пива в Мексике восходит к испанскому завоеванию империи ацтеков . В то время как мезоамериканские культуры знали о ферментированных алкогольных напитках, включая кукурузное пиво, задолго до XVI века, европейский стиль пива, сваренного с ячменем, был введен с испанским вторжением вскоре после прибытия Эрнана Кортеса . Производство этого пива здесь было ограничено в колониальный период из-за нехватки материалов и строгих ограничений и налогов, наложенных на продукт испанскими властями. ^[1] После мексиканской войны за независимость эти ограничения исчезли, и индустрии было разрешено развиваться. ^[2] Кроме того, прибытие немецких иммигрантов во время эфемерной Второй мексиканской империи избранного Максимилиана I Мексиканского , родившегося австрийским эрцгерцогом, в XIX веке дало толчок к открытию множества пивоварен в разных частях страны.

К 1918 году существовало 36 пивоваренных компаний, но в течение 20 века отрасль консолидировалась, и сегодня только две корпорации, Grupo Modelo (теперь принадлежит AB InBev ) и Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, ранее известная как FEMSA Cerveza (теперь принадлежит Heineken NV ), контролируют 90% мексиканского рынка пива. ^[3] Эта отрасль является одной из самых распространенных в стране, более 63% населения покупают тот или иной бренд. Пиво также является основным экспортным товаром для страны, большая часть которого идет в Соединенные Штаты, ^[4] но доступно в более чем 150 странах мира. ^[3] В 2022 году Мексика была крупнейшим экспортером пива в мире.

До испанского завоевания территории современной Мексики в Мексике производились ферментированные алкогольные напитки. Самым известным из них является пульке , представляющий собой ферментированный сок растения агавы или магея. ^[5] Более похожим на пиво является менее известный напиток, называемый тесгуино или искиате , который варят в разных культурах. Он производится из ферментированной кукурузы и создает светлую жидкость янтарного цвета, которую взбивают перед употреблением. Тесгуино все еще можно найти в Мексике сегодня, в основном домашнего приготовления, на севере и западе Мексики в таких штатах, как Чиуауа, Сонора и Колима. Среди тараумара напиток используется для ритуалов. Похожий напиток, называемый посол , производится в Оахаке , Чьяпасе и Табаско из кукурузы и какао-бобов . ^{[1] [2] [5]}

Пиво, сваренное из зерна, такого как ячмень, производилось в небольших количествах солдатами Эрнана Кортеса, но его производство было ограничено из-за нехватки поставок. ^[1] Первая официальная концессия на варку пива в европейском стиле была предоставлена ​​Альфонсо де Эрреро в 1543 или 1544 году. Его точное местонахождение неизвестно, но считается, что оно располагалось на юге Мехико (где сегодня находится Метро Порталес ) или в Амекамеке , штат Мехико . ^{[1] [2]} Пивоварня Эрреры боролась в первые годы своего существования, поскольку потребление алкоголя строго регулировалось властями, и новому пиву приходилось конкурировать с местными напитками. ^[3] Он также был более дорогим из-за отсутствия ингредиентов. Однако напиток прижился, поскольку его пили колониальные власти, что привело к тому, что другие тоже захотели его. Эррера работал над расширением своей пивоварни и земли, на которой выращивались пшеница и ячмень. ^[2]

В конечном итоге пивоварня Herrero не выжила, а производство напитков европейского типа, таких как пиво и вино, облагалось высокими налогами и жестко регулировалось Испанией для защиты внутренних рынков. Целью этого было заставить колонистов импортировать эти продукты из Европы. Хотя политика в основном работала, пивоварение никогда полностью не прекращалось. ^{[1] [2]} В годы, непосредственно предшествовавшие обретению независимости, потребление пива в Мексике стало устанавливаться, что привело к спорам о правах на его производство. Англичане Гильонс и Майрет, Мигель Рамос Ариспе и Хустино Туальон — все претендовали на исключительные права на производство пива в Мексике. После окончания войны пиво, производимое пивоварней Tuallion, стало самым популярным. ^[3] После войны колониальные ограничения были сняты, и отрасли было разрешено развиваться, ^[2] начиная с 1820-х годов. ^[6] В 1845 году швейцарец Бернхард Болдгард и баварец Федерико Герцог представили ячменное пиво со вкусом пилончилло под названиями Pila Seca и La Candelaria. ^[6]

Индустрия по-настоящему начала развиваться во второй половине 19 века из-за притока немецких иммигрантов в Мексику и недолговечной Второй Мексиканской империи во главе с императором Максимилианом I Мексиканским из дома Габсбургов , австро-германской правящей семьи. У императора был свой собственный пивовар , который производил темное пиво в венском стиле . Это влияние можно увидеть в двух популярных марках Negra Modelo и Dos Equis Ambar. ^{[3] [5]}

С середины XIX до начала XX века в разных регионах страны было открыто большое количество пивоварен. Некоторые из них включают Cervecería Toluca y México швейцарца Агустина Марендаса в 1865 году, Cervecería Cruz Blanca в Мехико Эмиля Дершера в 1869 году (который произвел первый лагер ), ^[3] пивоварню Сан-Диего Карлоса Фреденбаена в 1860 году, Cervecería Yucateca Хосе Понсе Солиса в Мериде в 1869 г. (с немецким оборудованием и немецким пивоваром), Gran Cervecería de San Luis в 1882 г. в Сан-Луис-Потоси Хосе М. Отахеги и Хуана Фуйу (французский пивовар, импортировавший оборудование из Парижа), Fábrica de Cerveza y Hielo в Монтеррее в 1886 г., Cevercería Piazzini в Монтеррее. в 1889 году - Cervecería Estrella Хуана Э. Орнера в 1890 году, Cervecería Guillermo Hasse y Compañia в Орисабе Генри Манти, Уильяма Хассе, Куно Ван Альтена и Адольфа Бурхарда (которая начала производство с 15 000 бутылок в день и позже сменила название на Cervecería Moctezuma), Cervecería Чиуауа Хуана Террасаса в Чиуауа в 1896 году, Cervecería Sonora Джорджа Грюнинга, доктора Альберта Хёффера и Якоба Шуэле в 1896 году, Cervecería del Pacífico Хорхе Клауссена, Хермана Эверса и Эмилио Филиппи в 1900 году ^.

Создание железнодорожной системы в Мексике в конце 19 века позволило импортировать оборудование и солод из Соединенных Штатов, но это также заставило мексиканские пивоварни конкурировать с американским пивом, которое начало распространяться в стране. ^[3] К 1890 году первое крупное промышленное пивоваренное предприятие в стране было построено в Монтеррее компанией Cevercería Cuauhtémoc. Четыре года спустя еще одна крупная пивоварня, Cervecería Moctezuma, открылась в Орисабе. ^[5]

К 1918 году в Мексике было 36 производителей пива. Сухой закон в Соединенных Штатах в 1920-х годах помог мексиканской пивной промышленности, поскольку американцы пересекали границу, чтобы выпить. Это подстегнуло пивоварни вдоль границы, такие как Mexicali Brewery и Aztec Brewing Company, обе в Нижней Калифорнии . Пиво стало крупным бизнесом к началу 20-го века. К 1925 году, несмотря на сильное предпочтение пульке в центре страны, Мексика производила 50 000 литров пива в год. ^[3] Чтобы еще больше продвигать свой продукт, европейские иммигранты-пивовары в первой половине 20-го века вели кампанию против местных напитков, таких как пульке . Они утверждали, что такие напитки производятся антисанитарными методами (включая использование фекалий в качестве ферментирующего агента) и продвигали пиво как «строго гигиеничное и современное». ^{[7] [8]} Стратегия оказалась успешной, и теперь на пульке смотрят свысока и пьют его сравнительно немногие, тогда как мексиканское пиво стало повсеместным и чрезвычайно популярным. ^{[7] [8]}

Однако конкуренция вскоре вынудила консолидировать отрасль. Cervecería Cuauhtémoc в Монтеррее впервые вышла на национальный уровень, купив пивоварню Tecate . ^[3] Cervecería Toluca стала Cervecería Modelo в 1925 году и вскоре начала скупать более мелких конкурентов. ^[1] В течение оставшейся части 20-го века более крупные компании выкупали более мелкие компании, присваивая себе их бренды, пока не осталось только два основных производителя: Cervecería Modelo (или Grupo Modelo) и Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma, принадлежащая FEMSA. ^[3] Многие более мелкие пивоварни, такие как Cervecería Mexicali, открытая в 1920 году, которые не были куплены этими гигантами, были вынуждены закрыться. ^[6] Большинство известных сегодня брендов были творениями, созданными небольшими пивоваренными заводами прошлого, которые были поглощены акциями этих двух гигантов, которые распространяют эту продукцию как в Мексике, так и за рубежом. ^[3] Эти производители имеют семнадцать заводов, расположенных в одиннадцати штатах, с годовой производительностью 46 миллионов гектолитров и поддерживают 92 центра производства ячменя в Мексике. В отрасли работают 90 000 человек, и 800 000 рабочих мест связаны с ней косвенно. Мексиканская пивная промышленность является одной из самых плодовитых в экономике, при этом 63% населения страны потребляют один или несколько брендов, а Мексика занимает третье место в мировом экспорте пива. В 2004 году экспорт пива оценивался в 1,2 миллиарда долларов США. Внутренние продажи составили 6 миллиардов долларов. ^[1]

Мексика вытеснила Нидерланды в 2003 году с позиции крупнейшего мирового экспортера пива, продав 1,39 млн тонн, причем продажи, в основном в США, продолжают расти. ^[4] Grupo Modelo и FEMSA отправляют более 80% своего экспорта в Соединенные Штаты. Рост Мексики происходит в основном за счет американских брендов. Два основных мексиканских производителя сообщили об увеличении объема экспорта на 42% и 20,5% в 2006 году по сравнению с менее чем пятью процентами у Anheuser-Busch и Molson Coors в том же году. Мексиканское пиво так хорошо продавалось в Соединенных Штатах, что Miller SAB пыталась продавать Miller Chill со вкусом цитрусовых и соли, а Anheuser Busch пыталась Bud Light Lime. ^[9] Самым известным и самым продаваемым мексиканским пивом в Соединенных Штатах на сегодняшний день является Corona, производимое Grupo Modelo и распространяемое Anheuser Busch. FEMSA вышла на рынок США позже, но объединилась с голландским предприятием Heineken USA для продвижения и распространения своих брендов, особенно Dos Equis и Tecate. ^[10] Некоторые сорта мексиканского пива, такие как Modelo Especial и Negra Modelo, доступны в ограниченном количестве на разлив в таких городах, как Нью-Йорк, Хьюстон, Роли и Финикс. ^[11]

В Мексике пиво в основном производится двумя крупными конгломератами, Cervecería Modelo/ Grupo Modelo и Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma/FEMSA. ^[12] Cervecería Modelo была основана в 1925 году в Мехико, с ее первыми двумя брендами, Modelo и Corona , экспортируя восемь миллионов бутылок в год в разные страны. Первый экспорт в Соединенные Штаты был осуществлен еще в 1933 году. Первым из многочисленных приобретений компании была Cervecería Toluca y México, поглотившая ее бренды Victoria и Pilsener в 1935 году. Modelo продолжала скупать более мелкие местные пивоварни в разных частях страны, поглощая большую часть производимых брендов и делая многие из них доступными по всей стране. Начиная с 1980-х годов предприятие начало новые предприятия, такие как INAMEX, которая производит солод, что привело к изменению названия на Grupo Modelo. В тот же период компания начала экспорт пива Corona в США, став вторым по популярности импортным пивом там к 1986 году. Затем последовал экспорт в другие страны, и в 1997 году Corona стала импортным пивом премиум-класса номер один в США. ^[13] Половина акций Grupo Modelo принадлежит Anheuser Busch. ^[14]

Пивоваренное подразделение FEMSA было создано, когда эта организация купила Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma , которая, в свою очередь, была создана, когда Cervecería Cuauhtémoc купила Cervecería Moctezuma. Cervecería Cuauhtémoc была основана в 1890 году Иссаком Гарсой, Хосе Мугерсой, Джозефом М. Шнайдером и Франсиско Садой, которые продавали свое первое пиво Carta Blanca. Cervecería Cuauhtémoc росла в размерах в Монтеррее и, как и Cervecería Modelo, вышла на национальный уровень, поскольку начала скупать более мелкие пивоварни в других частях страны, поглощая многие местные бренды и делая их доступными на национальном уровне. Самым крупным приобретением стала Cervecería Moctezuma в Орисабе в 1980-х годах. Cervecería Moctezuma начиналась как Cervecería Guillermo Hasse y Compañia в 1893 году и в конечном итоге сменила название на Cervecería Moctezuma. Она была крупным производителем пива с начала 20-го века и стала одной из крупнейших пивоваренных компаний в мире после слияния двух, но новая компания контролирует более двенадцати торговых марок. FEMSA купила объединенные пивоварни, чтобы расширить свой бизнес, например, предприятия по розливу и упаковке. ^[15]

Сегодня бренды FEMSA включают Tecate, Sol, Dos Equis, Carta Blanca, Superior, Indio и Bohemia. ^[5] Бренды Grupo Modelo включают Corona, Corona Light, Negra Modelo, Modelo Especial, Victoria, Estrella, Léon, Montejo и Pacifico. ^[14] Большинство из этих сортов пива — это лагеры, сваренные на крупных промышленных заводах с минимальным содержанием солода. ^[12] За исключением некоторых темных сортов пива, таких как Dos Equis Ambar, León Negra, Negra Modelo и Noche Buena, которые являются пивом в венском стиле, почти все пиво, производимое в Мексике, — это пилснер . Пиво с верховым брожением производилось в Мексике. Пивоварня Cervecería Toluca была основана в 1865 году швейцарцем специально для производства этого типа пива, но появление пива в богемском стиле через гигантскую пивоварню Cuauhtémoc определило мексиканское пиво как пилснер. ^[16]

Во всем мире одним из самых известных сортов мексиканского пива является Corona, флагманское пиво Grupo Modelo. Corona — самое продаваемое пиво, производимое Мексикой, ^[17] и самое продаваемое зарубежное пиво в США, Великобритании и Австралии. ^[5] Это один из пяти самых потребляемых сортов пива в мире, доступный в более чем 150 странах. ^[3] Это лагер , созданный в 1925 году в честь десятой годовщины Cervecería Modelo. ^[17] Corona имеет светло-соломенный цвет и очень мягкий вкус, с небольшой хмелевой горечью и 4,6% алкоголя по объему. ^[17] Его производят на восьми заводах общей мощностью 4,6 млрд литров в год. ^[3] Пиво Corona доступно в различных бутылочных презентациях, начиная от 250-мл ampolleta (маркируется как Coronita и просто называется cuartito (маленькая четверть)) до 940-мл Corona Familiar (известного как caguama (морская черепаха) или ballena (кит)). В отличие от большинства сортов пива, Corona разливается в прозрачные бутылки, что увеличивает вероятность порчи от солнечного света, что может повлиять на хмелевые масла в пиве. Существует также разливная версия, как и баночная Corona на некоторых рынках. ^[17] Торговая марка Corona в Соединенных Штатах изначально принадлежала пуэрто-риканской Cerveceria Corona , которая в конечном итоге продала права на торговую марку Cerveceria Modelo. ^[18]

Самый старый и традиционный пилснер в Мексике — Bohemia, который имеет значительный хмелевой вкус и довольно плотный, учитывая его прозрачность. ^[16] Bohemia достигла почетного отличия как одно из лучших сортов пива в мире. ^[14] Название происходит от региона Богемия в Чешской Республике , который известен своим пивом. Это один из самых долго выдержанных продуктов от Cervecería Cuauhtémoc, и единственный, в котором используется хмель Lepa Styrian . ^[19] Существует темная версия этого бренда, которая представляет собой пиво в венском стиле. ^[20] В 2009 году компания представила пшеничную версию этого пива под названием Bohemia Weizen, изготовленную из пшеницы, хмеля Mount Hood, кориандра и апельсиновой цедры. Это первое пшеничное пиво, произведенное крупной пивной компанией в Мексике. ^[21] Dos Equis был впервые сварен в Мексике немецким пивоваром Вильгельмом Хассе в 1897 году. Первоначальное название пива было «Siglo XX» (20 век), где двойной X обозначал число 20, и оно отмечало приход этого столетия; ^[14] прозвище «Dos Equis» (Double X) изначально было просто прозвищем, но оно стало широко известно под этим прозвищем, в результате чего название «Siglo XX» было заменено на «Dos Equis». Первоначальная версия — Dos Equis Ambar, темное пиво в венском стиле. Это было самое продаваемое пиво Cervecería Moctezuma в 1940-х и 1950-х годах. Спрос на пиво возродился, особенно в Соединенных Штатах, где сейчас это самое продаваемое импортное темное пиво. Прозрачная версия этого бренда — лагер, полученный из сорта Ambar. ^{[14] [20]}

Sol был представлен в 1890-х годах как El Sol. Название (по-испански « Солнце» или «Солнце» ) произошло от солнечного луча, упавшего на горшок во время приготовления сусла. ^[14] После того, как этот бренд был снят с продажи в течение многих лет, он был вновь представлен в 1993 году и теперь экспортируется во многие страны Латинской Америки, Европы, Азии и Австралии. Это очень светлое пиво с небольшим привкусом хмеля, и считается пивом для молодежи и рабочего класса. ^{[14] [20]} Sol известен своей сексуальной рекламой. ^[22] Sol выпускается в нескольких вариантах. Sol 2 — более крепкое пиво с ароматом, Sol limón и sal уже имеют ароматы лайма и соли, а также есть Sol Cero, безалкогольное пиво в обычной и лаймово-соленой версиях. ^[20]

Первоначально пиво Tecate производилось компанией Cervecería Tecate и названо в честь города Текате, Нижняя Калифорния. ^[14] Местная пивоварня была куплена компанией Cuauhtémoc-Moctezuma в 1955 году. Это было первое пиво, которое было розлито в банки для розничной продажи в Мексике, а Tecate Light было выпущено в Мексике в 1992 году. ^[20] Tecate является одним из самых известных брендов в Мексике благодаря своему покровительству и спонсорству мексиканских спортивных команд и спортивных мероприятий. ^[22]

Noche Buena (дословно «Спокойной ночи», ссылаясь на Сочельник как на «спокойную ночь»), как правило, доступно только около Рождества. Многие люди ждут, когда это пиво появится в продаже каждый год между октябрем и декабрем. ^{[14] [20]} Noche Buena — это темное пиво с сильным вкусом, названное в честь растения пуансеттия или noche buena на испанском языке, которое украшает бутылки и коробки пива. ^[20]

Carta Blanca было первым премиальным пивом Cervecería Cuauhtémoc , впервые выпущенным на рынок в 1890 году, и технически является пилснером. Название означает «белая карточка» на испанском языке, которая в то время давалась людям в знак уважения. ^[14] Carta Blanca имело успех, когда дебютировало на Колумбийской выставке в Чикаго в 1893 году. С тех пор пиво завоевало ряд других наград. ^[20]

Negra Modelo — один из оригинальных сортов пива Cervecería Modelo, впервые поступивший в продажу в разливном виде в 1926 году. ^[14] Хотя его классифицировали как пиво в венском стиле, ^[14] на веб-сайте компании теперь его классифицируют как мюнхенский дункель (тёмный). ^[23]

Pacífico , мексиканское пиво пилснер, изначально сваренное в Масатлане , Синалоа, названо в честь Тихого океана. Изображение на бутылках и банках — острова Дир, расположенные у побережья Масатлана, окруженные спасателем. ^[14] Pacífico — самое продаваемое пиво Modelo на северо-западе Мексики, и оно экспортируется на юго-запад США ^[24] Облегченная версия этого пива была выпущена в 2008 году. ^[25]

Estrella (Star) изначально варился пивоварней Cervecería Estrella из Гвадалахары в конце 19 века. Эта пивоварня была куплена Grupo Modelo в 1954 году. Пиво до сих пор варится только в Гвадалахаре и является региональным брендом, в основном продаваемым в штате Халиско и других районах западной Мексики. ^{[14] [26]}

Первоначально пивоварня Cervecería Cuauhtémoc назвала его «Indian» («Индийский») из-за изображения индейца на глиняной бутылке, а теперь стеклянной. На этикетке пива до сих пор красуется изображение Cuauhtémoc. ^{[14] [20]}

Modelo Especial — второй бренд Grupo Modelo после Corona, впервые сваренный в 1925 году. Это пиво в стиле пилснер, которое доступно как в бутылках, так и в банках с 1966 года. Оно занимает второе место по популярности в Мексике и третье место среди бестселлеров компании в США. ^{[14] [27]} Облегченная версия, называемая Modelo Light, доступна с 1994 года. ^[28]

Superior, произведенный Cuauhtémoc Moctezuma, изначально варился как премиальное пиво. Недавно интерес к этому пиву возобновился, и оно получило золотую медаль на Monde Selection в Брюсселе, Бельгия. Дизайн этикетки не менялся за пятьдесят лет существования этого бренда. ^[20]

Victoria впервые была сварена Cervecería Toluca y México в 1865 году, но Modelo приобрела бренд, когда они купили эту компанию в 1935 году. Оно продается в бутылках, как стандартных 325 мл, так и больших 950 мл. ^[14] Пиво в венском стиле, но янтарного цвета и светлее, чем другие сорта венского пива, сваренные в Мексике. ^[29]

Бренды León, Carta Clara и Montejo изначально варились в Мериде, Юкатан, на пивоварне Cervecería Yucateca, которую в 1979 году купила Modelo. ^[2] León — тёмное пиво в мюнхенском стиле, которое изначально варилось в начале 20 века на юго-востоке страны. Montejo впервые был представлен в 1960 году в честь 60-летия пивоварни Yucateca. Эта пивоварня была куплена Grupo Modelo в 1979 году, а упаковка была изменена на текущую в 1999 году. ^{[30] [31]}

Минипивоварни — это новое и пока редкое явление в Мексике, особенно по сравнению с такими странами, как США, Канада и страны Европы, но они существуют. Первая была основана в 1990-х годах в Масатлане и называлась Pepe's y Joe's. Позже в этом десятилетии другие, такие как Cervecería San Ángel и Cervecería Santa Fe Beer Factory, появились в Мехико. ^[6]

В дополнение к микропивоварам некоторые предприятия представили нишевые бренды, основанные больше на названии или маркетинге, а не на стиле пивоварения. Одна компания под названием Minerva, базирующаяся в Гвадалахаре, представила пиво под названием «Malverde» в честь предполагаемого «святого» наркоторговцев, Хесуса Мальверде . Пиво было впервые представлено в Кульякане, Синалоа . Оно также доступно в Гвадалахаре. Эта же компания ранее выпустила пиво «Duff» , смоделированное по образцу пива из телешоу « Симпсоны », но столкнулась с проблемами авторских прав. ^[32] Совсем недавно группа мексиканских бизнесменов представила пиво под названием «10 Maradó», которое названо в честь Диего Марадоны . Это пиво является первым из серии, посвященной различным футбольным легендам и командам, которые предприятие назвало «La Liga Cervecera» (Пивная лига). Пиво было представлено на II Фестивале пива Гвадалахары и, по словам его производителей, «легкое, с телом и вкусом, похожим на самые лучшие сорта пива Аргентины». На этикетке нет лица Марадоны, только слово Maradó и число 10 на фоне сине-белых полос. Эта же группа создала компанию Cervecería Revolución с пивом, посвященным Че Геваре , Макиавело и Эмилиано Сапате . ^[33]

Мексиканское пиво отличается своими свойствами, похожими на лагер, будучи, как правило, легким с мягким вкусом и предназначенным для употребления холодным. Большая часть пива продается в бутылках объемом 325 мл, называемых «medias» на популярном сленге, а некоторые бренды, такие как Tecate и Modelo Especial, часто продаются в банках. В Мексике большая часть бутилированного пива продается в возвратных бутылках, залог за которые может быть почти равен цене самого пива. ^{[16] [34]} но некоторые бренды, такие как Corona и Victoria, доступны в больших бутылках объемом 925 или 940 мл. Сленговое название для них — caguamas (морские черепахи) или в некоторых частях, например, в Масатлане, ballenas (киты), но обычно относится к бренду Pacifico. ^{[17] [22]} Этот тип бутылок был впервые представлен в Мексике в 1960 году вместе с упаковкой из шести бутылок, часто называемой в Мексике «шестеркой». ^[15] В Мексике очень мало пива продается на разлив. ^[16]

В Мексике пиво обычно подают с соком лайма. ^{[ необходима цитата ]}

Пивной коктейль под названием мичелада состоит из светлого пива с соком лайма, солью и иногда порошком чили, соусом Вустершир , соевым соусом или томатным соком. Как и в случае с маргаритой, соль обычно кладут на край бокала. Менее распространенная версия напитка добавляет Clamato (сок моллюсков/томат). Название мичелада происходит от фразы mi chela helada (мое пиво, ледяное). Во многих местах также встречаются варианты, которые включают креветки или морепродукты, ананас и так далее. ^{[5] [16] [35] [36]}

В то время как многие тенденции в Соединенных Штатах стали популярными в Мексике, пиво на разлив — нет. Еще одна тенденция, которая не оказалась успешной в Мексике, — это светлое пиво. Несмотря на то, что Corona Light является самым продаваемым импортным светлым пивом в Соединенных Штатах, продажи Corona Light в Мексике были удручающими. Grupo Modelo представила продукт после успеха на экспорт. Пиво было представлено с помощью телевизионной рекламы и представлено в специальных предложениях «два по цене одного» во многих барах. Однако светлое пиво, как правило, не пользуется популярностью в Мексике, за исключением Tecate Light на севере. Из-за низких продаж Corona Light редко встречается в Мексике, за исключением нескольких избранных мест. ^[34]

• Пиво и пивоварни по регионам
• мексиканская кухня
• мексиканское вино
• Мескаль
• Пульке
• Текила