Меджул
сорт фиников
Меджул
РодФеникс
РазновидностьФеникс пальчатый
ИсточникТафилалт , Марокко

Финик Medjool (араб. تمر المجهول - tamar al-majhūl . Tamar означает «финик», а majhūl означает «неизвестный», от جَهِلَ jahila , «не знать») [1] [ 2], также известный как Medjoul , Mejhoul или Majhool , представляет собой крупный, сладкий культивируемый сорт фиников ( Phoenix dactylifera ). Это важный коммерческий сорт, составляющий около 25% мировой торговли финиками.

Ландрас

Сорт Medjool происходит из региона Тафилалт в Марокко , где он до сих пор выращивается. [3] За пределами Марокко его выращивают в Соединенных Штатах, [4] Израиле, [5] Палестине, [6] Иране, Саудовской Аравии, Южной Африке и Иордании. Сорт выращивают как ради плодов, так и для озеленения. [7] [8]

Меджул — это особый местный сорт , описываемый как дающий «крупные мягкие плоды с оранжево-желтоватой мякотью и умеренно насыщенным и приятным вкусом». [9] Будучи крупным, мягким и с «карамельным, медовым» вкусом, этот сорт был назван «королем фиников». [10]

Составляющие

Финики сорта Меджул содержат большое количество оксалатов (18–233 мг/100 г сухого веса). [11] [12]

Из более чем 3000 [13] известных сортов только два содержат дисахаридный сахар сахарозу : Deglet Nour и Medjool. Все остальные содержат моносахариды глюкозу и фруктозу в смеси, известной как инвертный сахар . [13] Сахароза на вкус слаще глюкозы, но менее сладка фруктозы; смесь менее сладка, чем чистая фруктоза, но все еще несколько слаще сахарозы. [14]

Крупные финики сорта «Меджул» продаются как предмет роскоши. [13]

Торговля

В 2013 году Израиль занимал более 60 процентов доли мирового рынка меджула. [15] В 2024 году меджул составлял 25% мирового рынка экспорта фиников. [13] Финики, поставляемые во Францию, крупнейшего европейского импортера фиников, в основном из Алжира и Туниса. Розничные бренды во Франции и Италии часто указывают сорт, обычно меджул или деглет нур , на упаковке. [13] Особенно крупные финики меджул продаются как предмет роскоши, например, в Нидерландах. Британское социальное предприятие Zaytoun продает финики меджул из Палестины. [13]

Ссылки

  1. ^ Заид, Абделуаххаб, ред. (2002). Выращивание финиковой пальмы. Том 156. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251048634. Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 г. . Получено 25 марта 2023 г. .
  2. ^ "Краткая история происхождения фиников сорта Меджул". Архивировано из оригинала 2023-03-24 . Получено 2023-03-24 .
  3. ^ Онстад, Д. (2004). Спутник цельных продуктов: руководство для предприимчивых поваров, любопытных покупателей и любителей натуральных продуктов. Серия книг «Политика жизни». Издательство Chelsea Green Publishers. стр. 46. ISBN 978-1-931498-68-5. Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 г. . Получено 26 января 2018 г. .
  4. ^ Ходел, DR; Джонсон, DV (2007). Импортные и американские сорта фиников (Phoenix dactylifera) в Соединенных Штатах. Публикация (Университет Калифорнии (Система). Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов)). Университет Калифорнии, сельское хозяйство и природные ресурсы. стр. 10. ISBN 978-1-879906-78-5. Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 г. . Получено 26 января 2018 г. .
  5. ^ Аль-Хайри, Джамиль М.; Джейн, С. Мохан; Джонсон, Деннис Виктор, ред. (2015). Генетические ресурсы финиковой пальмы и их использование. Том 2, Азия и Европа. Дордрехт: Springer Netherlands. стр.  423–440 . ISBN 978-94-017-9707-8. OCLC  905543989.
  6. ^ Абу-Кауд Х (2015). «Статус и перспективы финиковой пальмы в Палестине». В Al-Khayri J, Jain S, Johnson D (ред.). Генетические ресурсы и использование финиковой пальмы. Дордрехт: Springer . Получено 30 мая 2023 г.
  7. ^ Руссо, Сьюзан (17 октября 2007 г.). «Medjool: A Date to Remember». NPR. Архивировано из оригинала 31 марта 2015 г. Получено 25 января 2018 г.
  8. ^ "Medjool Date Palm". Архивировано из оригинала 18 января 2018 года . Получено 25 января 2018 года .
  9. ^ Elhoumaizi, Mohammed Aziz; et al. (2006). «Подтверждение 'Medjool' Date как сорта Landrace с помощью генетического анализа образцов 'Medjool' в Марокко» (PDF) . Журнал Американского общества садоводческой науки . 131 (3): 403– 407. doi :10.21273/JASHS.131.3.403. S2CID  85976366. Архивировано из оригинала (PDF) 22.12.2018 . Получено 25.01.2018 .
  10. ^ "Medjool Dates". The Medjool Date Co. Получено 5 июня 2024 г.
  11. ^ Аль-Захрани, Халед С.; Факих, Акрам А.; Абдулгани, Зухаир Р.; Томас, Селвин П. (2022). «Обзор физико-химических свойств и использования семян фиников в инженерных продуктах с добавленной стоимостью». Полимерный бюллетень . 79 (12). Springer Science and Business Media LLC : 10433– 10490. doi : 10.1007/s00289-021-04048-3. ISSN  0170-0839. S2CID  245883533.
  12. ^ Alahyane, A.; Harrak, H.; Elateri, I; Ayour, J.; Ait-Oubahou, A.; Benichou, M.; et al. (2021). «Оценка некоторых критериев качества питательных веществ семнадцати марокканских сортов и клонов фиников, плодов финиковой пальмы (Phoenix dactylifera L.)». Бразильские архивы биологии и технологий . 82 : e236471. doi : 10.1590/1519-6984.236471 . PMID  34105667.
  13. ^ abcdef "Потенциал европейского рынка фиников". Европейский союз. 30 января 2024 г. Получено 5 июня 2024 г.
  14. ^ Хелстад, Скотт (2019). «Кукурузные подсластители». Кукуруза . Эльзевир. стр.  551–591 . doi :10.1016/b978-0-12-811971-6.00020-6. ISBN 978-0-12-811971-6.
  15. ^ "Финики Medjool из сточных вод Израиля стали фаворитом гурманов". Bloomberg . 20 ноября 2013 г. Архивировано из оригинала 5 мая 2021 г. Получено 20 февраля 2021 г.
  • Медиа, связанные с датами Medjool на Wikimedia Commons
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Medjool&oldid=1269398496"