Размягчитель мяса
Мясоразмолотилка или мясоотбивалка — это инструмент для механического размягчения и выравнивания кусков мяса . [1 ]
Размягчители мяса бывают как минимум трех типов: [1]
- Первый, наиболее распространенный, представляет собой инструмент, напоминающий молоток или колотушку из металла или дерева с короткой ручкой и двумя головками. Одна сторона инструмента обычно плоская, а другая имеет ряды выступов в форме пирамиды. [2]
- Вторая форма напоминает толкушку для картофеля с короткой ручкой и большой металлической поверхностью, которая либо гладкая, либо украшена такими же выступами в форме пирамиды, как и у первой формы.
- Третья форма — это лезвийный тендеризатор, имеющий ряд лезвий или гвоздей, предназначенных для прокалывания мяса и разрезания волокон мышц. [2]
Размягчение мяса с помощью молотка смягчает волокна, что облегчает его пережевывание и переваривание . [2] Это полезно при приготовлении особенно жестких кусков стейка , а также хорошо работает при жарке или обжаривании мяса. [3] Его также используют для «отбивания» блюд, таких как жареный цыпленок , паломилья и шницель , чтобы сделать их шире и тоньше.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab Hutton, Elinor (2020). Энциклопедия кухонных принадлежностей . Black Dog & Leventhal Publishers. ISBN 978-0-7624-6998-7.
- ^ abc Madhusankha, GDPM; Thilakarathna, RCN (2021-02-01). «Механизм размягчения мяса и влияние экзогенных протеаз растений: обзор». Arabian Journal of Chemistry . 14 (2): 102967. doi : 10.1016/j.arabjc.2020.102967 . ISSN 1878-5352.
- ^ Gwyther, Pamela (2001). The Beginner's Cookbook . Бат, Великобритания: Parragon Publishing. стр. 13. ISBN 1-4054-3689-1. OCLC 233261474.
 | Эта статья о кухонных принадлежностях или инструментах, используемых для приготовления или подачи пищи, является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
