Мэри-Эллен Мактаг
Мэри Эллен Мактаг
Рожденный
Хоронить
Стильбританский

Мэри-Эллен Мактаг — шеф-повар из Манчестера, которая управляет двумя успешными ресторанами в городе: Aumbry и 4244.

Карьера

Мэри-Эллен Мактаг посещала среднюю школу Св. Гавриила и колледж Святого Креста в Бери, но отказалась от изучения языков в университете, решив, что хочет стать шеф-поваром. [1]

Ранняя карьера

Ранее работая на кухне Manchester Roadhouse, готовя еду для гастролирующих групп, выступавших в этом заведении [2], именно в Roadhouse Мактаг решила, что хочет зарабатывать на жизнь приготовлением пищи. Она написала в несколько ресторанов и получила ответы от Хестона Блюменталя , который хотел, чтобы она набралась опыта, и отмеченного звездой Мишлен Sharrow Bay Country House в Уллсуотере в Озёрном крае , который дал ей работу по уборке номеров, пока не появилась возможность работать на кухне. Начав с должности повара-комиссара и пройдя путь до шеф-повара-де-парти, именно в Sharrow Bay Мактаг стала первой женщиной-поваром отеля, и там же она встретила своего мужа, шеф-повара Лоренса Тоттингема. [3]

После своего пребывания в Шэрроу-Бей Мактаг и Тоттингем отправились в Америку, где некоторое время работали в Big Cedar Lodge в Миссури. Вернувшись в Англию, Мактаг снова написала Хестону Блюменталю в The Fat Duck и получила должность по составлению исторических исследований и разработке блюд для паба Блюменталя The Hind's Head. [3] Мактаг оставалась там в течение четырех лет, прежде чем открыть собственный ресторан Aumbry в Прествиче, Большой Манчестер, вместе с Тоттингемом в 2009 году. [4]

Омбри

Несмотря на то, что ресторан Aumbry располагался в небольшом уютном месте, он быстро стал любимым и признанным критиками рестораном . Саймон Хэттенстоун описал его в The Guardian как «чудо лилипутской индустрии» [5], а Зои Уильямс из The Telegraph заявила, что «от изысканного сырного пирожка до идеального пудинга — меню в Aumbry поразило меня». [6]

Осенью 2014 года Aumbry закрылся на реконструкцию, и в Северном квартале Манчестера был открыт временный ресторан под названием 4244. [7] Первоначально работа 4244 была запланирована всего на несколько недель, но была быстро продлена до конца года [8] , а в январе 2015 года Мактаг положил конец спекуляциям о будущем Aumbry, подтвердив, что он не откроется снова. [9]

Позже в том же месяце Мактаг объявила, что будет работать в сотрудничестве с баром Cuckoo в Прествиче, чтобы провести трехмесячную резиденцию в этом месте, предлагая блюда в стиле бистро с упором на местные продукты. [10]

Пост Омбри

В марте 2015 года деловой партнер Мактаг и совладелица Manchester Roadhouse Кейт Маунтин объявила, что она решила закрыть Roadhouse, который в течение 22 лет был музыкальным заведением. [11] Несколько дней спустя было сделано еще одно объявление о том, что Мактаг и Маунтин превратят это место в новый ресторан в центре города. [2]

Работа в СМИ

Мактаг появилась в двух сериях сериала BBC «Великое британское меню» в 2013 [12] и 2014 годах. [13] Она также регулярно дает интервью на телевидении и радио BBC и пишет колонку о еде для газеты The Guardian. [14]

Награды

Мактаг и ее рестораны завоевали ряд наград. В 2012 году Aumbry выиграла премию «Ресторан года» на Manchester Food and Drink Awards [15], а в следующем году ее назвали шеф-поваром года . [16] В 2014 году Мактаг выиграла премию Cheshire Life и Lancashire Life Chef of the Year . [17]

Сотрудничества

Благодаря своей кулинарной работе Мактаг приняла участие в ряде творческих коллабораций. В 2012 году Омбри работала с Prestwich Book Festival, чтобы создать меню на основе еды, представленной в книге Эммы Джейн Ансуорт Hungry, The Stars and Everything . Было создано одноразовое меню, и Ансуорт читала отрывки из своей книги посетителям в течение всего приема пищи. [18] В следующем году ресторан разработал еще одно меню для книжного фестиваля, на этот раз основанное на произведении Сибиллы Бедфорд A Legacy с чтением актрисы Джули Хесмондхалг . [19]

В 2015 году Манчестерский международный фестиваль поручил Мактагу создать волшебное кулинарное событие в честь 150-летия публикации «Приключений Алисы в Стране чудес», билеты на которое были распроданы за считанные минуты. Участникам был предоставлен закулисный визит в Манчестерский музей с кулинарными приключениями в каждой комнате. [20]

Ссылки

  1. ↑ Wallwork, Melanie (27 мая 2014 г.). «Новая глава в карьере шеф-повара Bury Мэри-Эллен Мактаг». Bury Times .
  2. ^ ab Hayward, Ben (24 марта 2015 г.). "New Aumbry to open on Roadhouse site in Manchester". The Guardian . Получено 26 марта 2015 г. .
  3. ^ ab Blake, David (30 июля 2013 г.). «Out of the Fying Pan: Mary-Ellen McTague, Aumbry». Manchester Confidential . Получено 26 марта 2015 г.
  4. ↑ Фокс, Киллен (18 мая 2013 г.). «Каково это — управлять рестораном вместе с семьей?». The Guardian . Получено 26 марта 2015 г.
  5. ^ Hattenstone, Simon (28 августа 2010 г.). «Обзор ресторанов — Оумбри, Прествич, Большой Манчестер». The Guardian . Получено 26 марта 2015 г.
  6. ^ Уильямс, Зои (25 июня 2013 г.). «Обзор ресторана Aumbry, Prestwich». The Telegraph . Получено 26 марта 2015 г.
  7. ^ "Мэри-Эллен Мактаг из Омбри запускает сегодня вечером City Centre Pop-Up". Вкус Манчестера . Получено 26 марта 2015 г.
  8. ^ Борн, Дайан (29 октября 2014 г.). «4244 pop-up restaurant останется открытым до Рождества в Northern Quarter после задержки реконструкции Aumbry». Manchester Evening News . Получено 26 марта 2015 г.
  9. ↑ Борн, Дайан (9 января 2015 г.). «Ресторан Aumbry закрыт навсегда в Прествиче». Manchester Evening News . Получено 26 марта 2015 г.
  10. ^ Ишервуд, Ли (20 января 2015 г.). «Aumbry at Cuckoo Prestwich». Manchester's Finest . Получено 26 марта 2015 г.
  11. ↑ Хэнли, Джеймс (20 марта 2015 г.). «Manchester's Roadhouse to Close». Musicweek . Получено 26 марта 2015 г.
  12. ^ Шоу, Моника (16 февраля 2013 г.). "Great British Menu North West Final 2013". Great British Chefs . Получено 26 марта 2015 г.
  13. ^ Шоу, Моника (19 апреля 2014 г.). "Great British Menu North West Final 2014". Great British Chefs . Получено 26 марта 2015 г.
  14. ^ "Профиль – Мэри-Эллен Мактаг". The Guardian . Получено 26 марта 2015 г.
  15. ^ "Объявлены победители". Фестиваль еды и напитков в Манчестере . 9 октября 2012 г.
  16. ^ Шофилд, Джонатан (7 октября 2013 г.). «Победители фестиваля еды и напитков MCR 2013». Manchester Confidential . Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 г. Получено 26 марта 2015 г.
  17. ^ "2014 Cheshire Life и Lancashire Life Food and Drink Awards - объявлены победители". Lancashire Life . 28 октября 2014 г. Получено 26 марта 2015 г.
  18. ↑ Картер, Хелен (18 мая 2012 г.). «Книжный фестиваль в Прествиче ставит своей целью бросить вызов доминированию южного Манчестера». The Guardian . Получено 26 марта 2015 г.
  19. ^ "Prestwich Book Festival 2013: Eat A Book" . Получено 26 марта 2015 г. .
  20. ^ "High Tea in Wonderland". Manchester International Festival 2015. Получено 26 марта 2015 .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Мэри-Эллен_МакТагу&oldid=1212201967"