Мариса Санчес
Мариса Санчес Эчауррен (27 января 1933 г. – 19 августа 2018 г.) [1] была испанским шеф-поваром, гурманом и бизнесвумен. В 1987 году она получила Национальную премию гастрономии за лучшего шеф-повара, присуждаемую Королевской академией гастрономии. [2] В 2008 году она была награждена медалью «За заслуги на работе». В 2012 году правительство Ла-Риохи присвоило ей звание «Riojana Ilustre». [3]
Родившаяся в Эскарае , Ла-Риоха, Мариса Санчес возглавляла четвертое поколение семьи рестораторов, которая владеет ныне известным отелем Hotel Echaurren Gastronómico. Согласно приходским архивам Эскарая, еще в 1698 году перед церковью располагалась гостиница, предлагавшая жилье и конюшни. В 1861 году Педро Эчауррен и Андреа Гарсия, бабушка и дедушка Марисы, выкупили ее и превратили в Hostal Echaurren. [4]
Она изучала науку и искусство кулинарии у своей двоюродной бабушки и учительницы Эскарая, Андреа Гарсия, своей тети Кристины Гарсии и своей матери, Хулии Гарсии. Среди ее самых известных блюд - крокеты , [ 5] восхваляемые публикой и критиками, но также и другие блюда, такие как морской черт с моллюсками , рыбный суп из Эчауррена, почас а ла риохана с жареными томатами, "бабушкины фрикадельки", хек с романа, бараньи ноги или кукуруза с телячьими пятачками. [6]
Ее работа начала получать признание критиков и учреждений в восьмидесятых годах. Первыми, кто включил Марису Санчес в гастрономическую карту критиков, были Хавьер Доминго и Рафаэль Ансон. Он был матерью Франсиса Паньего, испанского шеф-повара с двумя звездами Мишлен . [7]
Публикации
- Эчауррен: собор памяти
- La cocina del vino и los cinco centidos: традиции и современность
Ссылки
- ^ Muere Marisa Sánchez, cocinera que hizo de Echaurren un Referente de la Cocina riojana (на испанском языке)
- ^ Los premios nacionales de 1982 (на испанском языке)
- ^ Галардонадос (на испанском)
- ^ Con la cocina no se juega. де Хорхе, Дэвид (2010) Ред. Дебаты
- ^ La receta de las mejores croquetas del mundo. Прощайте, Мариса Санчес (на испанском языке)
- ^ LA MADRE DE TODOS LOS CHEFS (на испанском языке)
- ^ Muere Marisa Sánchez, cocinera que hizo de Echaurren un Referente de la Cocina riojana (на испанском языке)
  | Эта испанская биографическая статья — заготовка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья, связанная с испанской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
