Мария Ороса

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без ссылок могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  "María Orosa" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( февраль 2023 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Мария Ороса
Рожденный	Мария Ороса и Илаган ( 1892-11-29 )29 ноября 1892 г. Таал , Батангас , генерал-капитанство Филиппин , Испанская империя
Умер	13 февраля 1945 г. (1945-02-13)(52 года) Больница Ремедиос Малате , Манила , Содружество Филиппин (ныне католическая школа Малате)
Место захоронения	Братская могила в католической школе Малате
Образование	Филиппинский университет Манила Вашингтонский университет

Мария Ороса-и-Илаган ^[1] (29 ноября 1892 г. — 13 февраля 1945 г.) — филиппинский технолог пищевых продуктов , химик-фармацевт, гуманист и героиня войны. ^[2] Она экспериментировала с продуктами питания, произрастающими на Филиппинах, и во время Второй мировой войны разработала Soyalac (богатый питательными веществами напиток из соевых бобов) и Darak (рисовое печенье, насыщенное витамином B-1, который предотвращает болезнь бери-бери ), которые она также помогала провозить в японские лагеря для интернированных, что помогло спасти жизни тысяч филиппинцев, американцев и других граждан. ^[3] Она представила публике известный банановый кетчуп .

Ороса получила степени бакалавра и магистра по фармацевтической химии, а также дополнительную степень по пищевой химии. Затем ей предложили должность помощника химика в штате Вашингтон, прежде чем она вернулась на Филиппины в 1922 году, чтобы сосредоточиться на решении проблемы недоедания на родине. Она изобрела множество видов продуктов питания, чтобы свести к минимуму потребность в импортных продуктах для питания филиппинцев. Она воспользовалась богатыми природными ресурсами Филиппинских островов, такими как местные фрукты, сельскохозяйственные культуры и овощи, чтобы сделать Филиппины самодостаточными.

Во время Второй мировой войны Ороса присоединилась к партизанам Маркинга , чтобы бороться за свободу Филиппин. За свою жизнь она изобрела более 700 рецептов, включая соялак и дарак, которые спасли тысячи жизней во время войны. Она также изобрела процесс консервирования продуктов для партизан, сражавшихся за освобождение Филиппин. Без ее пищевых изобретений тысячи людей погибли бы в лагерях для интернированных, больницах и на улицах.

Ороса родилась 29 ноября 1892 года в Таале, Батангас , и была четвертым из восьми детей Симплисио А. Оросы и Джулианы Илаган-Оросы. Хотя ее отец умер, когда она была еще ребенком (и помогала матери в семейном магазине), ^[4] многие из ее братьев и сестер также стали выдающимися людьми на Филиппинах. Ее старший брат, инженер Висенте Илаган Ороса-старший, стал секретарем общественных работ и коммуникаций, а позднее председателем Народной корпорации по жилищному строительству и строительству (PHHC) во время правления президента Рамона Магсайсая . Ее брат, доктор Сиксто Илаган Ороса-старший , стал врачом-новатором, а среди ее племянниц и племянников были банкир Сиксто Л. Ороса-младший, национальная артистка Филиппин в танце Леонор Ороса Гокингко, бизнесмен Хосе Р.Л. Ороса, отмеченная наградами культурная журналистка Розалинда Л. Ороса и ее биограф Хелен Ороса дель Росарио.

Будучи спонсируемым правительством стипендиатом, Ороса получила степени бакалавра и магистра по фармацевтической химии, а также дополнительную степень по пищевой химии в Университете Вашингтона . ^[3] Во время летних каникул в колледже она работала на рыбоконсервных заводах на Аляске .

Хотя правительство штата Вашингтон предложило ей работу помощником химика , Ороса вернулась на Филиппины в 1922 году. Сначала она преподавала домоводство в университете Centro Escolar , а затем перешла в отдел консервирования продуктов питания Филиппинского бюро науки . Ороса хотела помочь Филиппинам стать самодостаточными, а также расширить возможности филиппинских семей. Она организовала клубы 4-H на островах (в которых к 1924 году насчитывалось более 22 000 членов) и отправилась в баррио , чтобы научить женщин выращивать кур, консервировать местные продукты и планировать здоровое питание. С помощью этой организации она и многочисленные протестующие посетили различные общины по всем Филиппинам, чтобы обучить женщин инновационным методам приготовления и консервирования продуктов. ^[5] Ороса изобрела печь палайок , чтобы семьи, не имеющие доступа к электричеству, могли печь, и разработала рецепты для местных продуктов, включая маниоку, бананы и кокос. Ее банановый кетчуп стал любимой приправой и кулинарным ингредиентом на архипелаге. Она также разработала вина и цедру каламанси , высушенную и измельченную форму цитрусовых фруктов, также используемую для приготовления восстановленного сока каламанси, бананового кетчупа, а также в других рецептах. В конечном итоге Ороса стала главой Отдела домашнего хозяйства и организовала Отдел консервирования продуктов питания. Используя как свои местные, так и технические знания, Ороса внесла кулинарный вклад и обучила правильным методам консервирования для местных блюд, таких как адобо , динугуан , килавин и эскабече .

Во время Второй мировой войны Ороса использовала свое образование в области пищевой науки, чтобы изобрести Soyalac (богатый белком порошкообразный соевый продукт) и Darak (порошок из рисовых отрубей, богатый тиамином и другими витаминами, который также мог лечить бери-бери ). ^[3] Она также стала капитаном Marking's Guerrillas, филиппинской партизанской группы, организованной Маркосом «Маркингом» В. Аугустином. Партизаны помогали американским войскам сражаться с оккупационными японскими войсками и нанимали плотников, чтобы вставлять Soyalac и Darak в полые бамбуковые палки, которые контрабандой переправлялись гражданским лицам, заключенным в Университете Санто-Томаса и в управляемые японцами лагеря для военнопленных в Капасе, Тарлаке и Коррехидоре . Порошки спасли жизни многих голодающих заключенных партизан и американских солдат. ^[3] Ее печенье «Tiki-Tiki» (приготовленное с использованием Darak) также спасло жизни многих гражданских лиц во время нехватки продовольствия во время войны.

Хотя ее семья и друзья убеждали ее покинуть Манилу и вернуться в родной город, поскольку американские, филиппинские и японские войска сражались за контроль над городом, Ороса отказалась, настаивая на том, что, как солдат, она должна оставаться на своем посту. 13 февраля 1945 года Ороса умерла от осколочных ранений после того, как ее ранили в ее правительственном офисе во время американской бомбардировки. Больница, в которую ее доставили, позже также подверглась бомбардировке, в результате чего осколок пронзил ее сердце и мгновенно убил ее. ^[3] Американский Красный Крест вручил Оросе гуманитарную награду за ее усилия по контрабанде продуктов питания. ^[4] Ее племянница Хелен Ороса дель Росарио в 1970 году опубликовала книгу «Мария Ороса: ее жизнь и работа» , в которую также вошли 700 рецептов Оросы.

Филиппины официально признали вклад Оросы. Ее родная провинция Батангас установила бюст и исторический маркер в ее честь. Улица в Эрмите, Манила (где находится Апелляционный суд Филиппин ), названа в ее честь, как и здание в Бюро растениеводства. Во время 65-летия Института науки и технологий она стала одним из 19 ученых, получивших особое признание. 29 ноября 1983 года Национальный исторический институт установил маркер в ее честь в Бюро растениеводства в Малате, Манила . В ознаменование ее столетнего юбилея со дня рождения Филиппинская почтовая корпорация выпустила почтовую марку в ее честь. Ее родной город Таал, Батангас, также отметил 125-ю годовщину со дня ее рождения 29 ноября 2018 года. 29 ноября 2019 года Google отпраздновал ее 126-й день рождения с помощью Google Doodle . ^[6]

8 февраля 2020 года надгробие Оросы было найдено в католической школе Малате, где во время Второй мировой войны располагался госпиталь Ремедиос. ^{[7] [8]}

• История и химия норфенамина (1921)
• Консервирование филиппинских продуктов питания (1926)
• Рисовые отруби: здоровая пища и как ее готовить (1932)
• Рецепты розелле (1931)
• Соевые бобы как компонент сбалансированного питания и способы их приготовления (1932)
• Сохранение национальной культуры в местной еде (1932)

Этот список неполный ; вы можете помочь, добавив недостающие пункты. ( Февраль 2011 )

• Анчета, Эрминия М. и Микаэла Бельтран-Гонсалес, Филиппинские женщины в строительстве нации, Phoenix Publishing House Inc., Кесон-Сити, 1984.
• http://worldcat.org/identities/lccn-no2009093773/
• Centro Escolar University (2019) CEU-SNHM отдает дань уважения филиппинскому новатору Марии Оросе. https://manila.ceu.edu.ph/ceu-snhm-pays-tribute-to-filipina-food-innovator-maria-orosa Архивировано 23 июня 2020 г. на Wayback Machine
• Цитируйте Провидца X http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.504.4716&rep=rep1&type=pdf
• Агентство новостей Республики Филиппины (2019). Google чествует филиппинского ученого Марию Оросу. https://www.pna.gov.ph/index.php/articles/1087406

• Дэвидсон, Алан. (2003). Морепродукты Юго-Восточной Азии: полное руководство с рецептами (2-е изд.). Ten Speed ​​Press. С.  279–295 . ISBN 1-58008-452-4.
• Mydans, Seth (29.09.2022). «Больше не упускайте из виду: Мария Ороса, изобретательница бананового кетчупа». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 07.02.2023 .
• Ороса, Мария Ю. и Хелен Ороса дель Росарио. (1970). Мария Ю. Ороса, ее жизнь и творчество (Хелен Ороса дель Росарио, ред.). [Кесон-Сити:] Паб RP Garcia. Ко.