Мане пеладо
 Домашнее мане пеладо | |
| Тип | Торт |
|---|---|
| Место происхождения | Бразилия |
| Регион или штат | Гояс |
| Основные ингредиенты | Юка , сыр , кокосовая стружка |
Мане пеладо (португальский: [mɐˈnɛ peˈladu] ⓘ ;букв.«Голый Мане») или боло мане пеладо — бразильский пирог, традиционный дляГоясаиЦентрально-Западного региона.[1]Он состоит из измельченнойюкии кокоса, а также соленого сыра, такого каксыр канастраилисыр минас.[2]Его можно найти на региональномпразднике Festa Juninasв Бразилии.[2]
История
Точное происхождение торта неизвестно, но есть несколько городских легенд о том, как он был создан. Некоторые истории рассказывают о фермере по имени Маноэль или Мане, который продавал этот торт либо без рубашки, либо в расстегнутой рубашке, [3] [4] тогда как другие утверждают, что десерт назван в честь фермера по имени Мане, который собирал юку, будучи голым. [1] [2] [5] [6] Другая история гласит, что торт назван в честь соседнего фермера по имени Мане, который предоставил юку, использованную при создании рецепта. [7]
Исследователи из Comer História (История еды), проекта, реализуемого Колледжем философии и наук в Государственном университете Сан-Паулу , в 2023 году заявили, что Mané pelado является производным от Manauê , бразильского пирога колониального периода, который был адаптирован из традиционной местной бразильской еды. Он был создан португальцами после добавления яиц, молока, сахара и жира в местную еду, состоящую из теста юки, запеченного в банановом листе , и выпекания его на противне, а не в листьях. Mané pelado затем был разработан, когда в Manauê были добавлены кокос и сыр . Он получил свое название от постепенного перехода от Manauê к Manué и к Mané , при этом pelado (голый) было добавлено в конце как отсылка к тому, что десерт будет выпекаться на сковороде, а не на банановом листе. [4]
Смотрите также
Ссылки
- ↑ Аб Ледур, Юлия (9 декабря 2016 г.). «De cueca virada a mané pelado: 13 comidas com nomes curiosos» [От cueca virada (вывернутого наизнанку нижнего белья) до mané pelado (голой гривы): 13 продуктов с любопытными названиями]. Gazeta do Povo (на бразильском португальском языке) . Проверено 6 сентября 2023 г.
- ↑ abc Росси, Мариан (24 июня 2022 г.). «Mané pelado» é o típico bolo de mandioca ralada, que fica cremoso e perfeito para a festa junina; aprenda» [«Mané pelado» — это типичный тертый пирог из маниоки, кремовый и идеально подходящий для Festa Junina; узнать как]. G1 (на бразильском португальском языке) . Проверено 9 сентября 2023 г.
- ↑ Мацюлявичюс, Паула (21 декабря 2016 г.). «Apelidado de mané pelado, bolo de mandioca é sensação em chácara de Piraputanga» [Торт из маниоки, получивший прозвище «mané pelado», стал настоящей сенсацией на ферме в Пирапутанге]. Campo Grande News (на бразильском португальском языке) . Проверено 8 марта 2024 г.
- ↑ ab do Амарал Хорхе, Маркос (28 июня 2023 г.). «Olhar histórico revela origens dos elementos tradicionais das festas juninas» [Исторический взгляд раскрывает истоки традиционных элементов Festa Juninas.]. Jornal da Unesp (на бразильском португальском языке) . Проверено 19 марта 2024 г.
- ↑ Оливейра Сантос, Тиара Августа (13 февраля 2023 г.). «Проджето Лендас: Мане Пеладо» [Проект «Легенды: Мане Пеладо». Territórios Gastronômicos (на бразильском португальском языке) . Проверено 6 сентября 2023 г.
- ↑ Саломея, Раира (22 июля 2023 г.). «Segredos do Mané Pelado» [Тайны Мане Пеладо]. Мансуа . Проверено 8 марта 2024 г.
- ^ Histórias & Receitas [ Истории и рецепты ] (PDF) (на бразильском португальском языке). Фонд MAPFRE. 2012. С. 95–96 .
