Малекон (коктейль)

« Малекон » — коктейль, названный в честь набережной Эль-Малекон , извилистой набережной на вершине морской дамбы в Гаване , Куба.

Коктейль имеет как минимум три основных типа: версию, существовавшую до введения сухого закона на Кубе, обновленную американскую версию, появившуюся после него в 1941 году, и более современную версию, появившуюся в 2007 году. ^[1]

Из кубинского коктейля Джона Эскаланте Manual Del Cantinero . ^[2] В основе коктейля лежат равные части коньяка и вермута Шамбери (вероятно , блан , например, Dolin ^[3] ), с добавлением одной капли сиропа из камеди (сахарного) и одной капли биттера Ангостура. Украсьте клубникой.

Из книги напитков Кросби Гейджа « Путеводитель по коктейлям и путеводитель для дам » . ^[4] Он сказал, что напиток призван вызывать ассоциации с «неторопливостью и роскошью Старой Гаваны».

• 1,5 унции белого рома
• 1,5 унции. Шведский пунш
• 1,5 унции сухого джина
• Капля абрикосового бренди

Обновлено Эриком Лоринцем, когда он работал барменом в баре Connaught в Лондоне.

• 50 мл (1 3/4 унции) белого рома Bacardi Superior
• 15 мл (1/2 унции) портвейна Smith Woodhouse 10-летней выдержки
• 10 мл (1/3 унции) шерри Don José Reserva Oloroso
• 30 мл (1 унция) сока лайма
• 2 барные ложки / чайные ложки [10 мл] (1/3 унции) сахарной пудры
• 3 капли биттера Пейшо

Лоринц сказал, что на создание коктейля его вдохновила поездка в Гавану, и что коктейль отражает чувства, которые Малекон вызвал у него, когда он шел вдоль ее набережной: простота, радость и сладость жизни, уравновешенные ноткой горечи. ^[5]

Я читал, что суть того, что значит быть кубинцем, заключается в принятии неизбежности человеческого существования, в том, что мы рождаемся и должны умереть, и в том, чтобы максимально использовать жизнь между ними и как можно лучше проводить время. Имея в виду это достойное восхищения отношение, я хотел создать напиток, которым можно было бы наслаждаться в любое время дня и ночи, и который был бы дома, в самом элегантном лондонском коктейль-баре, а также на Малеконе в Гаване с музыкой, смехом и табачным дымом в воздухе. ^[6]

El Malecón был заявкой Лоринца на конкурс коктейлей на основе рома «Bacardi Legacy 2007» и стал одной из причин, по которой в 2010 году его выбрали руководителем возрожденного американского бара в отеле Savoy . ^{[7] [8]} В коктейльной книге Savoy был включен рецепт оригинальной версии коктейля, известного как Havana , 1937 года. ^[9]

Оригинальный рецепт коктейля Havana , указанный в таких книгах, как Cafe Royal Cocktail Book 1937 года , ^[10] The Official Mixers Manual ^[11] , а также Savoy Cocktail Book, во многом схож с коктейлем Malecon 1941 года, как с точки зрения предыстории его названия, так и с точки зрения ингредиентов джина, пунша и абрикосового бренди. Однако Havana содержит гораздо больше абрикосового бренди, чем Malecon 1941 года, представляя половину коктейля, и не содержит рома. ^[12] По сравнению с оригинальной Havana, коктейль Malecon 1941 года был сделан менее сладким и более характерным для Кубы за счет уменьшения количества абрикосового бренди и использования белого рома (например, Havana Club ).

• Незамеченная роль Кубы в истории коктейлей