Магиун из Тополовени
| Тип | Джем |
|---|---|
| Место происхождения | Румыния |
| Регион или штат | Тополовень , уезд Арджеш |
| Основные ингредиенты | Сливы |
Magiun of Topoloveni [1] — это традиционная румынская сливовая паста, которая получила защищенный географический статус от Европейского Союза с 2011 года. [2] Magiun of Topoloveni — это вид джема, приготовленного из очень спелых сортов сливы, без добавления сахара. Он из города Тополовень и близлежащих деревень в уезде Арджеш . [3]
История
Рецепт приготовления магюна из Тополовени восходит к 1914 году, когда местная семья (семья Максимилиана Поповича) открыла первую фабрику по производству магюна [4] , и в его состав входит не менее 4 сортов слив.
Magiun из Тополовень производится исключительно в районе между населенными пунктами Боцаркань , Кринцешть , Голештий Бадий, Горэнешть , Инуриле, Цигэнешть , Тополовень и Вицикешть. Этот регион, особенно подходящий для выращивания слив, относится к уезду Арджеш , в историческом регионе Валахия . Сливовые сады занимают около 17 000 гектаров (42 000 акров). [5]
Магюн стал первым румынским сертифицированным натуральным продуктом, защищенным постановлением Европейского Союза № 338/2011 от 7 апреля 2011 года. Европейская комиссия признала защищенное обозначение происхождения и защищенное географическое указание для Магюна из Тополовень.
В 2003 году Румыния разместила войска в Афганистане , как член НАТО . В 2009 году 100% натуральный magiun из Тополовени заменил мармелад на всех базах НАТО. В 2010 году фабрика Тополовени была назначена официальным поставщиком румынского королевского дома . [6]
Этимология
Слово magiun произошло от турецкого слова macun , что означает « распространять ». [7]
Подготовка
Рецепт magiun of Topoloveni требует четыре разных вида слив, которые варятся в течение 10 часов без сахара на очень слабом огне, пока magiun не начнет прилипать к ложке. Magiun of Topoloveni представляет собой густую темно-коричневую пасту с содержанием сухого вещества не менее 55%. Такая концентрация, соответствующая 55 ° Brix , обеспечивает сохранность продукта при температуре не более 20 °C (68 °F) без добавления каких-либо добавок.
Сливы, используемые для производства волшебника Тополовень, принадлежат к различным местным сортам Prunus Domestica : Боамбе Леордень, Бистрицана, Брумари, Центенар, Дымбовица, Граса мелиората, Граса Романеска, Пескаруш, Питештян, Сильвия, Стэнли, Томнатичи Карансебеш, Тулеу. Гра, Тулеу Тимпуриу, Вылчан, Вината Романяска.
Смотрите также
Ссылки
- ^ "O poveste românească de succes: magiunul de Topoloveni" . Котидианул (на румынском языке). 14 июля 2011 года . Проверено 22 ноября 2023 г. .
- ^ "Доступ >> Документация >> Панорама текстов" . www2.economie.gouv.fr (на французском языке).[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ "REGULAMENTUL (CE) NR. 510/2006 AL CONSILIULUI „MAGIUN DE PRUNE TOPOLOVENI" NR. CE: RO-PGI-0005-0763-04.03.2009» (на румынском языке). Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (Официальный журнал ЕС) . Проверено 28 февраля 2024 г. .
- ^ "Варенье из сливы Тополовени". Европейская комиссия по туризму. 2024. Получено 28 февраля 2024 .
- ^ «Reglement (CE) № 510/2006 du Conseil «Magium de prune Topoloveni» no CE: RO-PGI-0005-0763-04.03.2009» (на французском языке). Официальный журнал Европейского Союза C 241/3 от 09.08.2010..
- ^ Le magiun dans l'OTAN. Архивировано 13 сентября 2012 г., archive.today.
- ^ "Магиун". www.dexonline.ro (на румынском языке).
 | Эта статья о десертах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
