Луи де Бешамель, маркиз Нуантель
This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. (December 2022) |
Луи де Бешамель , маркиз де Нуантель (1630–1703) — французский финансист и покровитель искусств.
Жизнь
Сын Жана-Батиста Бешамеля, [1] Луи был богатым откупщиком и суперинтендантом дома герцога Орлеанского ; он был интендантом Бретани и генералитетом Тура . В 1697 году [2] Бешамель купил маркизат Нуантеля и позже стал главным управляющим Людовика XIV .
После реорганизации Счетной палаты королевства Бретань в 1669 году была создана комиссия (1680) под руководством Бешамея де Нуантеля, в качестве интенданта, где он написал отчет, чтобы подтвердить то, что он видел. Этот документ, в котором упоминаются мошенничества с депозитами Палаты, показаны льготы, предоставленные короне, и делается попытка положить конец таким злоупотреблениям, привел к новому закону, предложенному Шарлем Кольбером Палате Бретани в 1681 году. В 1698 году Бешамель опубликовал еще один документ, посвященный фискальной системе. [3]
Бешамель был любителем искусства, которому король поручил основать академию в Анжере , для которой он выступил с приветственной речью и был ее директором. [4] Он был покровителем Ватто , который написал серию арабесковых панелей с фигурами для отеля Hôtel de Nointel в Париже, несомненно, судя по характеру аллегорий, для небольшой столовой. [5]
У Бешамелья и его жены Мари Кольбер (ум. 3 апреля 1686 г.) было двое детей: Мария Луиза Бешамейль де Нуантель (1661 - 2 апреля 1740 г.) и Луи Бешамейль де Нуантель (1649 - 31 декабря 1718 г.).
соус бешамель
Белый соус , называемый соусом бешамель (фр. sauce béchamel ), получил свое название от него, поскольку он усовершенствовал старый соус, приготовленный из сливок , первоначально приготовленный Франсуа Пьером де ла Варенном (1615–1678), поваром маркиза д'Юкселя . Соус был посвящен Бешамелю, чтобы польстить ему, на что герцог Эскарс прокомментировал: [6]
«Этому парню, Бешамелю, очень повезло! Я подавал куриную грудку в сливках более чем за 20 лет до его рождения, но у меня никогда не было возможности дать свое имя даже самому скромному соусу».
( « Est-il heureux, ce petit Béchameil! J'avais fait servir des émincés de blancs de volaille à la crème plus de vingt ans avant qu'il fût au monde et, voyez, pourtant je n'ai jamais eu le bonheur de pouvoir donner mon nom à la plus petite соус!» )
Ссылки
- ^ Беренжер, Жан и Жан Мейер. (1976) Бретань в конце XVII° века , Клинксик. п. 7. ISBN 2-252-01889-5 .
- ↑ В 1654 году сеньория была повышена до статуса маркиза в пользу Эдуарда Олье. (Cailleaux 1961.i.)
- ^ "La Chambre des comptes de Bretagne à l'époque Contemporarye: Quelques Perspectives Generales" . Университет Ренна 2 . Архивировано из оригинала 25 августа 2006 г. Проверено 4 октября 2006 г.
- ↑ Мэри Элизабет Сторер, «Информация, предоставленная Mercure Galant о французских провинциальных академиях в семнадцатом веке» PMLA 50 .2 (июнь 1935:444-468), стр. 466.
- ↑ Отель стал известен историкам под именем более позднего владельца, как отель де Пульпри; еще более поздний владелец, граф де Ла Беродьер, продавал панели по две за раз, пока последние две не фигурировали в его продаже 18 марта 1885 года (Жан Кайо, «Украшения Антуана Ватто для отеля де Нуантель», The Burlington Magazine 103 № 696 (март 1961 г.), «Приложение», стр. iv, стр. i).
- ^ Монтань, Проспер. (2003) Краткий гастрономический Ларусс , Издательская группа Octopus - Хэмлин. п. 93. ISBN 0-600-60863-8 .
