Лотосовый чай

Лотосовый чай
Лотосовый чай
Тип	Травяной чай
Другие имена	Лианча; Ёнча;
Источник	Азия
Краткое описание	Чай из листьев, цветов, корней, семян или плодов лотоса
Температура	Варьируется
Время	Варьируется

Напиток из растения лотоса

Лотосовый чай — это настой, приготовленный из листьев, цветов, корней, плодов, семян или зародышей лотоса . Он известен как liánchá (莲茶,蓮茶, [ljɛ̌n.ʈʂʰǎ] ) на китайском языке и yeoncha ( 연차 ,蓮茶, [jʌn.tɕʰa] ) на корейском языке . Он также известен как trà sen на вьетнамском языке .

Чай из листьев лотоса

Чай из листьев лотоса, называемый ённип-ча ( 연잎차 [jʌn.nip̚.tɕʰa] ) на корейском языке, представляет собой чай, приготовленный из молодых листьев лотоса . ^[1] Листья для чая из лотоса часто подвергаются термической обработке (пропариванию или обжариванию) перед сушкой. ^[1] Иногда свежие листья также заваривают как чай. 6–12 г (0,21–0,42 унции) сушеных листьев или 15–20 г (0,53–0,71 унции) свежих листьев кипятят в 600 мл (21 англ. жидк. унция; 20 жидк. унций США) воды на медленном огне, чтобы получить две-три чашки чая. ^[2]

Нарезка листьев лотоса
Обжаривание листьев лотоса
Листья лотоса, приготовленные на пару
Сушка пропаренных листьев лотоса
Сушеные пропаренные листья лотоса
Пакетик чая из листьев лотоса
Чай из листьев лотоса

Чай из цветков лотоса

Чай из цветков лотоса, называемый ёнкот-ча ( 연꽃차 , [jʌn.k͈ot̚.tɕʰa] ) или ёнхва-ча ( 연화차 ,蓮花茶, [jʌn.ɦwa.tɕʰa] ) на корейском языке, представляет собой чай, приготовленный из цветка лотоса . ^[3] Часто для приготовления чая используют свежий целый цветок. В корейской храмовой кухне этот тип чая из цветков лотоса символизирует расцвет буддийского просветления . ^[4] В противном случае 4–8 г (0,14–0,28 унции) сушеных лепестков можно кипятить в 600 мл (21 жидкая унция; 20 жидких унций США) воды на медленном огне, чтобы приготовить две-три чашки чая. ^[2]

Приготовление чая из цветков лотоса
Раскрытие цветка лотоса
Чай из цветков лотоса (полностью открытый)

Чай из плодов лотоса

Чай из плодов лотоса, называемый по-корейски ёнбан-ча ( 연방차 ,蓮房茶, [jʌn.baŋ.tɕʰa] ), представляет собой чай, приготовленный путем настаивания сушеных плодов лотоса. ^[3]

Чай из семян лотоса

Чай из семян лотоса, называемый на корейском языке ёнбап-ча ( 연밥차 , [jʌn.bap̚.tɕʰa] ), ёнси-ча ( 연씨차 , [jʌn.s͈i.tɕʰa] ) или ёнджа-ча ( 연자차 ,蓮子茶, [jʌn.dʑa.tɕʰa] ) — это чай, приготовленный путем настаивания семян лотоса, которые пропариваются и высушиваются. ^[2] Для двух-трех чашек чая 5–10 г (0,18–0,35 унции) семян лотоса кипятят в 600 мл (21 англ. жидк. унция; 20 жидк. унций США) воды на медленном огне. ^[2]

Чай из зародышей лотоса

Чай из зародышей лотоса, называемый liánxīn-chá (莲芯茶,蓮芯茶, [ljɛ̌n.ɕín.ʈʂʰَ] ) или liánzixīn-chá (莲子芯茶,蓮子芯茶), [ljɛ̌n.tsi.ɕín.ʈʂʰώ] ) на китайском языке и trà tim sen ( северный: [tɕâː.tīm.sɛ̄n] , южный: [ʈâː.tīm.ʂɛ̄ŋ] ) на вьетнамском языке представляет собой настой, приготовленный из зародышей лотоса. ^[5]

Чай из корня лотоса

Чай из корня лотоса, называемый ёнгын-ча ( 연근차 ,蓮根茶, [jʌn.ɡɯn.tɕʰa] ) на корейском языке, представляет собой чай, приготовленный путем настаивания ломтиков сушеного корня лотоса ( корневища ) или смешивания порошка корня лотоса в горячей воде. ^[6] Порошок корня лотоса для чая можно приготовить либо путем высушивания сока корня лотоса, либо путем измельчения ломтиков сушеного корня лотоса в порошок. ^[2]

Сушеные ломтики корня лотоса
Настаивание сушеных ломтиков корня лотоса
Чай из корня лотоса

Ссылки

^ ab Jeong, Dong-hyo; Yun, Baek-hyeon; Yi, Yeong-hui, ред. (2012). "Ённип-ча". Cha saenghwal munhwa daejeon (на корейском языке). Сеул, Корея: Hongikjae. ISBN 978-89-714-3351-5. Получено 28 февраля 2018 г. – через Naver .
^ abcde Jeong, Dong-hyo; Yun, Baek-hyeon; Yi, Yeong-hui, ред. (2012). "Ёнча". Cha saenghwal munhwa daejeon (на корейском языке). Сеул, Корея: Hongikjae. ISBN 978-89-714-3351-5. Получено 28 февраля 2018 г. – через Naver .
^ ab Park, Jin-hai (29 октября 2013 г.). «Serving lotus, from flower to seed» (Служение лотосу, от цветка до семени). The Korea Times . Получено 28 февраля 2018 г.
^ Gordinier, Jeff (16 октября 2015 г.). «Jeong Kwan, the Philosopher Chef». The New York Times . Получено 28 февраля 2018 г.
↑ Сонг, Ле (5 января 2014 г.). «Những loại tra có ich cho bệnh nhân tiểu đường». VnExpress (на вьетнамском языке) . Проверено 28 февраля 2018 г.
^ "9 питательных рецептов с корнем лотоса, которые стоит попробовать". Honest Food Talks . 15 января 2021 г.

[Jeong2-1] Jeong, Dong-hyo; Yun, Baek-hyeon; Yi, Yeong-hui, ред. (2012). "Ённип-ча". Cha saenghwal munhwa daejeon (на корейском языке). Сеул, Корея: Hongikjae. ISBN 978-89-714-3351-5. Получено 28 февраля 2018 г. – через Naver .

[Jeong-2] Jeong, Dong-hyo; Yun, Baek-hyeon; Yi, Yeong-hui, ред. (2012). "Ёнча". Cha saenghwal munhwa daejeon (на корейском языке). Сеул, Корея: Hongikjae. ISBN 978-89-714-3351-5. Получено 28 февраля 2018 г. – через Naver .

[Park-3] Park, Jin-hai (29 октября 2013 г.). «Serving lotus, from flower to seed» (Служение лотосу, от цветка до семени). The Korea Times . Получено 28 февраля 2018 г.

[Gordinier-4] Gordinier, Jeff (16 октября 2015 г.). «Jeong Kwan, the Philosopher Chef». The New York Times . Получено 28 февраля 2018 г.

[Song-5] Сонг, Ле (5 января 2014 г.). «Những loại tra có ich cho bệnh nhân tiểu đường». VnExpress (на вьетнамском языке) . Проверено 28 февраля 2018 г.

[6] "9 питательных рецептов с корнем лотоса, которые стоит попробовать". Honest Food Talks . 15 января 2021 г.