Омасум
Третий отдел желудка у жвачных животных
Пищеварительная система жвачных животных

Книжка , также известная как зеленая , [1] фардель , [1] многослойная [1] и псалтериум , [1] — это третий отдел желудка у жвачных животных . Книжка располагается после рубца и сетки и перед сычугом . У разных жвачных животных книжка имеет разную структуру и функцию в зависимости от пищи, которую они едят, и того, как они развивались в ходе эволюции. [2]

Анатомия

«Листки» книжки

Книжка находится на правой стороне краниальной части рубца. [3] Она получает пищу из сетки через ретикуло-омазальное отверстие [3] и поставляет пищу в сычуг через мазо-сычужное отверстие. [4] Книжка имеет сферическую [5] или полумесяцеобразную форму [6] и имеет несколько листочков, похожих на листочки книги [7], называемых мазальными пластинками. [4] Пластинки мазальных пластинок состоят из тонких мышечных слоев, покрытых нежелезистой слизистой оболочкой. [4] Пластинки мазальных пластинок выходят со сторон большой кривизны и выступают внутрь книжки, простираясь от ретикуло-омазального отверстия до мазо-сычужного отверстия. [8] [4] Они значительно увеличивают площадь поверхности книжки. [3] [9] Пластинки покрыты сосочками, напоминающими когти у некоторых жвачных животных или тупые конусы у других. [4] [2] Эти сосочки еще больше увеличивают площадь поверхности, но они также обеспечивают повышенное трение о частицы пищи. [3]

Функция

Функция книжки до конца не изучена. [5] Во время второй фазы сокращения ретикулума ретикуло-омазальный сфинктер открывается на несколько секунд, позволяя небольшому объему тонкодисперсной и хорошо ферментированной пищи попасть в книжку. [3]

Книжка имеет два физиологических отсека: книжный канал, который переносит пищу из ретикулума в книжку, и межпластинчатые углубления между слизистыми пластинками, которые обеспечивают область для всасывания. [2] Книжка - это место, где частицы пищи, которые достаточно малы, переносятся в сычуг для ферментативного переваривания. [5] [2] У жвачных животных с более сложной книжкой [ необходим пример ] большая площадь поверхности [9] позволяет ей играть ключевую роль в всасывании воды, электролитов , [2] [4] летучих жирных кислот, минералов и ферментации пищи. [5]

У молодых жвачных животных, которые все еще пьют молоко, имеется пищеводная канавка, которая позволяет молоку обходить рубец и поступать прямо из пищевода в книжку. [10]

Видовые различия

Ранняя версия книжки наблюдается у ранних жвачных животных, таких как дукеры и мунтжаки , у которых она представляет собой нечто большее, чем сито, которое предотвращает попадание непережеванной пищи в сычуг . [2]

Самая маленькая книжка принадлежит жвачным животным, которые потребляют высококачественную пищу, например, лосям и косулям , тогда как самая большая принадлежит тем, кто неизбирательно питается травой и грубыми кормами, например, крупному рогатому скоту и овцам. [2]

Книжка не только больше у травоядных и грубых кормов, но и имеет большую дифференциацию в ее книжеобразной структуре, что проявляется в увеличении количества пластинок. [2]

Кулинарное использование

  • Омасум из нарезанной говядины - один из китайских димсамов, известный как нгау пак йип (китайский: 牛百頁 / 牛柏葉).
    Омасум из нарезанной говядины - это один из китайских димсамов, известный как нгау пак йип (китайский:牛百頁 / 牛柏葉).
  • Дип Lap nuea — это северотайское блюдо из сырой говядины, в состав которого входит сырой говяжий рубец.
    Дип Lap nuea — это северотайское блюдо из сырой говядины , в состав которого входит сырой говяжий рубец.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcd Словарь Чемберса, девятое издание, Chambers Harrap Publishers, 2003
  2. ^ abcdefgh Хофманн, Р. (1989). «Эволюционные шаги экофизиологической адаптации и диверсификации жвачных животных: сравнительный обзор их пищеварительной системы» (PDF) . Oecologia . 78 (4): 443– 457. Bibcode :1989Oecol..78..443H. doi :10.1007/BF00378733. PMID  28312172. S2CID  22351707.
  3. ^ abcde Sjaastad, Эйстейн (2010). Физиология домашних животных . Хоув, Кнут., Санд, Олав. (2-е изд.). Осло: Скандинавская ветеринарная пресса. стр.  555–556 . ISBN. 978-82-91743-07-3. OCLC  670546738.
  4. ^ abcdef Ямамото, Y. и Китамура, N. (1994). «Морфологическое исследование поверхностной структуры омасальных пластинок у крупного рогатого скота, овец и коз». Anatomia, Histologia, Embryologia . 23 (2): 166– 167. doi :10.1111/j.1439-0264.1994.tb00249.x. ISSN  0340-2096. PMID  7978351. S2CID  31135788.
  5. ^ abcd Грюнберг, Вальтер и Констебль, Питер Д. (2009). «Функция и дисфункция преджелудка жвачных животных». Food Animal Practice (5-е изд.). С.  12–19 . doi :10.1016/b978-141603591-6.10006-5. ISBN 9781416035916.
  6. ^ Браун, Ули (2009). «Ультрасонография желудочно-кишечного тракта крупного рогатого скота» (PDF) . Ветеринарные клиники Северной Америки: практика в области пищевых животных . 25 (3): 567– 590. doi :10.1016/j.cvfa.2009.07.004. PMID  19825434.
  7. ^ Штумпфф, Фридерике; Георги, Мария-Ифигения; Мундхенк, Ларс; Раббани, Имтиаз; Фромм, Михаэль; Мартенс, Хольгер и Гюнцель, Доротея (01.09.2011). «Первичные культуры рубца и книжки овец и исходный эпителий: барьерная функция совпадает с экспрессией белков плотных контактов». Журнал экспериментальной биологии . 214 (17): 2871– 2882. doi : 10.1242/jeb.055582 . ISSN  0022-0949. PMID  21832130.
  8. ^ Грин, Э. и Бейкер, К. (1996). «Поверхностная морфология книжки африканской козы». Журнал Южноафриканской ветеринарной ассоциации . 67 (3): 117– 122. ISSN  0038-2809. PMID  9120853.
  9. ^ ab "Структура и функции животных". sci.waikato.ac.nz . Архивировано из оригинала 2012-05-02 . Получено 2017-11-18 .
  10. ^ "Физиология рубца и руминация". www.vivo.colostate.edu . Получено 18.11.2017 .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Omasum&oldid=1272030729"