Лавария
| Альтернативные названия | Сладкие фаршированные струнные воронки |
|---|---|
| Тип | Завтрак, Послеобеденный чай |
| Регион или штат | Шри-Ланка |
| Ассоциированная кухня | Шри-ланкийская кухня |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука , тертый кокос, джаггери |
| Ингредиенты, которые обычно используются | Мунг дал , порошок кардамона |
Lavariya ( сингальск . ලැවරියා ) — популярная традиционная сладкая пельмень на Шри-Ланке. [1] По сути, это карамелизированный кокос, завернутый в бечевку (Idiyappam). [2] Обычно его подают на завтрак или днем с чаем и бананами. [3]
Подготовка
Блюдо готовится путем смешивания рисовой муки с горячей водой, маслом и приправлено солью. Затем его замешивают в гладкое тесто . Тестовую смесь используют для заполнения пресса «idiyappam» или сита , а тонкую лапшу в стиле вермишели выдавливают на банановые листья. Начинка ( Pol Pani ) представляет собой смесь тертого кокоса с мунг-далом и сиропом из джаггери , которую затем помещают внутрь рисовой лапши в форме полумесяца, затем заворачивают в банановые листья и готовят на пару перед подачей. [4] [5]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "7 блюд, которые нужно попробовать на Шри-Ланке, и где их найти". BT Group . 21 июня 2017 г. Получено 17 сентября 2020 г.
- ^ Cooray, Kusuma (2001). Взрыв вкуса: тонкое искусство приготовления пищи со специями . Издательство Гавайского университета . стр. 225. ISBN 9780824824167.
- ^ "Лавария". Всемирный продовольственный атлас . ООО «АтласМедиа» . Проверено 17 сентября 2020 г.
- ^ Диссанаяке, Чандра (1968). Цейлонская кулинария . Metro Printers Limited. С. 352–353 .
- ^ Департамент национальных музеев. "Spolia Zeylanica: геология, зоология, антропология". 29. Музей Коломбо: 121. ISSN 0081-3745.
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует|journal=( помощь )
