Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus
Научная классификация
Домен:	Бактерии
Тип:	Бациллота
Сорт:	Бациллы
Заказ:	Лактобациллы
Семья:	Лактобациллы
Род:	Лактобациллы
Разновидность:	L. helveticus
Биномиальное имя
	Lactobacillus helveticus; (Орла-Йенсен, 1919) ; Берги и др. 1925 год

Виды бактерий

Lactobacillus helveticus — это палочковидная бактерия рода Lactobacillus , вырабатывающая молочную кислоту . Чаще всего она используется в производстве американского швейцарского сыра и сыра Эмменталь , но иногда также используется в производстве других видов сыра, таких как Чеддер , Пармезан , Романо , Проволоне и Моцарелла . Основная функция культуры L. helveticus — предотвращение горечи и придание орехового привкуса готовому сыру. В производстве сыра Эмменталь L. helveticus используется в сочетании с культурой Propionibacterium , которая отвечает за образование отверстий (известных как «глазки») посредством выработки углекислого газа.

Было показано, что употребление сухого молока, ферментированного с помощью L. helveticus , снижает артериальное давление из-за присутствия синтезированных трипептидов , которые обладают активностью ингибитора АПФ . ^[1] Однако результаты более поздних исследований оказались противоречивыми. ^[2]^[3]^[4]

Lactobacillus helveticus изучался вместе с Bifidobacterium longum при лечении депрессии и тревожности. Было отмечено снижение психологического стресса. ^[5]^[6]

Специфическое название бактерии — прилагательное, происходящее от « Helvetia », латинского названия региона, населенного древними гельветами (и современной Швейцарией). Бактерия также используется в качестве пробиотика . ^[7]

Смотрите также

Молочнокислые бактерии

Ссылки

^ Aihara K, Kajimoto O, Hirata H, Takahashi R, Nakamura Y (август 2005 г.). «Влияние сухого ферментированного молока с Lactobacillus helveticus на субъектов с высоким нормальным кровяным давлением или легкой гипертонией». J Am Coll Nutr . 24 (4): 257–65. doi :10.1080/07315724.2005.10719473. PMID 16093403. S2CID 18513821. Архивировано из оригинала 2008-04-13.
^ Ван, К; дер Зандер, К; Ботс, М; Бак, А; Конинг, М; де Леув, П (2008). «Ферментативно гидролизованные лактотрипептиды не снижают артериальное давление у лиц с легкой гипертензией». Американский журнал клинического питания . 88 (6): 1697–1702. doi : 10.3945/ajcn.2008.26003 . PMID 19064533.
^ Энгберинк, М; Схоутен, Э; Кок, Ф; ван Мирло, Л; Брауэр, я; Гелейнсе, Дж (2008). «Лактотрипептиды не оказывают влияния на кровяное давление человека». Гипертония . 51 (2): 399–405. CiteSeerX 10.1.1.586.647 . doi :10.1161/ГИПЕРТЕНЗИЯХА.107.098988. PMID 18086944. S2CID 25961096.
^ Boelsma E, Kloek J (2009). «Лактотрипептиды и антигипертензивные эффекты: критический обзор». Британский журнал питания . 101 (6): 776–86. doi : 10.1017/S0007114508137722 . PMID 19061526.
^ Шривастава, Нимми; Ибрагим, Салам; Чаттопадхьяй, Джаита; Арбаб, Мохамед, ред. (07.09.2023). Микробиота кишечника в здоровье и заболеваниях (1-е изд.). Уайли. дои : 10.1002/9781119904786. ISBN 978-1-119-90478-6.
^ Мессауди, Микаэль; Лалонд, Роберт; Виолле, Николя; Жавло, Эрве; Дезор, Дидье; Неджди, Амин; Биссон, Жан-Франсуа; Ружо, Катрин; Пишелен, Матье; Казобьель, Мюриэль; Казобиль, Жан-Марк (14 марта 2011 г.). «Оценка психотропных свойств пробиотического состава (Lactobacillus helveticus R0052 и Bifidobacterium longum R0175) у крыс и людей». Британский журнал питания . 105 (5): 755–764. дои : 10.1017/S0007114510004319. ISSN 0007-1145.
^ Тавернити, Валентина; Гульельметти, Симоне (19.11.2012). «Полезные для здоровья свойства Lactobacillus helveticus». Frontiers in Microbiology . 3 : 392. doi : 10.3389/fmicb.2012.00392 . ISSN 1664-302X. PMC 3500876. PMID 23181058 .

Внешние ссылки

Lactobacillus helveticus
Типовой штамм Lactobacillus helveticus в BacDive — базе метаданных бактериального разнообразия

[1] Aihara K, Kajimoto O, Hirata H, Takahashi R, Nakamura Y (август 2005 г.). «Влияние сухого ферментированного молока с Lactobacillus helveticus на субъектов с высоким нормальным кровяным давлением или легкой гипертонией». J Am Coll Nutr . 24 (4): 257–65. doi :10.1080/07315724.2005.10719473. PMID 16093403. S2CID 18513821. Архивировано из оригинала 2008-04-13.

[2] Ван, К; дер Зандер, К; Ботс, М; Бак, А; Конинг, М; де Леув, П (2008). «Ферментативно гидролизованные лактотрипептиды не снижают артериальное давление у лиц с легкой гипертензией». Американский журнал клинического питания . 88 (6): 1697–1702. doi : 10.3945/ajcn.2008.26003 . PMID 19064533.

[3] Энгберинк, М; Схоутен, Э; Кок, Ф; ван Мирло, Л; Брауэр, я; Гелейнсе, Дж (2008). «Лактотрипептиды не оказывают влияния на кровяное давление человека». Гипертония . 51 (2): 399–405. CiteSeerX 10.1.1.586.647 . doi :10.1161/ГИПЕРТЕНЗИЯХА.107.098988. PMID 18086944. S2CID 25961096.

[4] Boelsma E, Kloek J (2009). «Лактотрипептиды и антигипертензивные эффекты: критический обзор». Британский журнал питания . 101 (6): 776–86. doi : 10.1017/S0007114508137722 . PMID 19061526.

[5] Шривастава, Нимми; Ибрагим, Салам; Чаттопадхьяй, Джаита; Арбаб, Мохамед, ред. (07.09.2023). Микробиота кишечника в здоровье и заболеваниях (1-е изд.). Уайли. дои : 10.1002/9781119904786. ISBN 978-1-119-90478-6.

[6] Мессауди, Микаэль; Лалонд, Роберт; Виолле, Николя; Жавло, Эрве; Дезор, Дидье; Неджди, Амин; Биссон, Жан-Франсуа; Ружо, Катрин; Пишелен, Матье; Казобьель, Мюриэль; Казобиль, Жан-Марк (14 марта 2011 г.). «Оценка психотропных свойств пробиотического состава (Lactobacillus helveticus R0052 и Bifidobacterium longum R0175) у крыс и людей». Британский журнал питания . 105 (5): 755–764. дои : 10.1017/S0007114510004319. ISSN 0007-1145.

[7] Тавернити, Валентина; Гульельметти, Симоне (19.11.2012). «Полезные для здоровья свойства Lactobacillus helveticus». Frontiers in Microbiology . 3 : 392. doi : 10.3389/fmicb.2012.00392 . ISSN 1664-302X. PMC 3500876. PMID 23181058 .